包子的做法和配方

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用料 包子皮  ： 面粉 2碗（少许盐、糖）     温水 1碗 酵母 1勺    糖 1勺     猪油 1勺 馅料  ： 梅花肉 800克    盐 1勺 糖 半勺      生抽 4勺     料酒 1勺 葱姜水 姜片葱花蒜末300ml滚水 淀粉 1勺     油 1勺 做法步骤 步骤 1 温水中加糖以及酵母粉静置10分钟，退出少许盐以及糖，逐渐退出面粉中搅拌，再加猪油，（加泡打粉），揉成滑腻不粘手的面团，此时约莫需要20分钟。盖上保鲜膜，醒发30分钟，期待历程中豫备馅料。 步骤 2 手工剁馅是肉馅更有粘性，吸水性更强，肉馅多好后，退出盐、糖、生抽、料酒，顺时针一个倾向搅拌平均，退出延迟泡好的葱姜水顺时针一个倾向搅拌，使肉吸足水份，退出淀粉，退出油坚持水份，顺时针搅拌，粘性削减上劲 步骤 3 揉面团排气，搓妨碍条，切成小剂子，边缘用擀面杖擀薄，包入馅料，再次醒发15分钟，放入蒸锅，盖上盖子，焖5分钟，大中火蒸15分钟。 步骤 4 关火离火，等5分钟后，掀开盖子 用料 包子皮  ： 面粉 2碗（少许盐、糖）     温水 1碗 酵母 1勺    糖 1勺     猪油 1勺 馅料  ： 梅花肉 800克    盐 1勺 糖 半勺      生抽 4勺     料酒 1勺 葱姜水 姜片葱花蒜末300ml滚水 淀粉 1勺     油 1勺 做法步骤 步骤 1 温水中加糖以及酵母粉静置10分钟，退出少许盐以及糖，逐渐退出面粉中搅拌，再加猪油，（加泡打粉），揉成滑腻不粘手的面团，此时约莫需要20分钟。盖上保鲜膜，醒发30分钟，期待历程中豫备馅料。 步骤 2 手工剁馅是肉馅更有粘性，吸水性更强，肉馅多好后，退出盐、糖、生抽、料酒，顺时针一个倾向搅拌平均，退出延迟泡好的葱姜水顺时针一个倾向搅拌，使肉吸足水份，退出淀粉，退出油坚持水份，顺时针搅拌，粘性削减上劲 步骤 3 揉面团排气，搓妨碍条，切成小剂子，边缘用擀面杖擀薄，包入馅料，再次醒发15分钟，放入蒸锅，盖上盖子，焖5分钟，大中火蒸15分钟。 步骤 4 关火离火，等5分钟后，掀开盖子 配方:面粉250克、糖25克、酵母粉4克、泡打粉2克、水105克。 1. 用温水延迟泡好酵母粉以及糖，这样能让酵母更好发酵。 2.将面粉以及泡打粉搅拌平均，再倒入混合好的酵母水。 3. 揉面至手光，盆光。而后用湿纱布(要拧到没水点掉可是湿的那种水平)盖住，放在阴凉处，静等发酵 4.醒发面团的时候就能调制馅料了，调配自己所喜爱的馅心。 5.面团醒发五六分钟就能了，接着挫妨碍条，下剂子。 6.把剂子擀成中间后边上薄的包子皮，接着中间放入馅料。 7. 包包子的时候大拇指捏住一端面团外头，食指往大拇指内侧里(折褶子)一圈后封口。 8. 全做好后，放在蒸笼里醒发半小时（天气冷可缩短光阴），发酵至两倍大。 9.水烧开后放上蒸笼中火蒸10到15分钟（主要看包子的巨细），蒸完后不要即将开盖，焖两三分钟，这样包子不易塌陷。 你按下面的做法试试质料：面粉1000g、温水500ml、！酵母15g、泡打粉10g。发面历程：一、将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟摆布；二、面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的退出泡打粉、糖以及酵母水并搅拌面粉至絮状；三、以及洽的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，部署紧张处（30度摆布）妨碍发酵；四、约莫1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，外部机关呈蜂窝状，醒发实现。制作：一、发好的面团在案板上使劲揉颇为钟摆布，揉至滑腻，并尽管纵然使面团外部无起泡；二、揉好的面搓成圆柱，用刀中分的切成小块，加调好的肉馅做成包子；三、蒸锅中退出过多的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布概况油纸，将整理好的包子放在屉布上，中间要有确定的距离；四、盖上盖，凉水上锅大火蒸30分钟摆布，光阴到后关火。五、留意刚蒸好的包子不能赶快掀开锅盖，由于锅概况气温高气贬低，概况气压高，概况的高气压会把包子压扁，泛起手指印概况塌陷回缩，以是包子蒸好后先等五到颇为钟，逐渐冷却了再掀开锅盖，这样才又坚贞又大履历之谈愿望对于你实用