炸油条的做法和配方_美食大全

口诀：“矾是骨头，碱是膘，盐是筋络，面是脑，若想油条炸患上好，三种辅料把握牢。”

措施：一、配方质料：高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克，碱、水、盐各少许。

二、将温水、面粉、膨松剂一起揉制成面团。

三、盖上湿纱布或者保鲜膜发酵30分钟。

四、在操作台上抹上过多的油，而后将面团放在操作台上。

五、将面团拉伸妨碍条状，而后将其切妨碍约10cm，厚约0.8cm的长条面坯。

六、将两个面坯叠加，用筷子将衔接部份稍加按压。

七、烧热油锅，待油开始冒烟时将纵向扯拉并稍加旋转的面坯退出油锅。

八、待油条部份缩短切概况酿成金黄色捞出锅即可。

油条制作口诀一碱二矾三钱盐中的“碱”指NaHCO3“矾”指明矾〔KAl（SO4）2，12H2O〕“盐”指NaCl，也便是“一碱”指“小苏打”，“二矾”指“明矾”，“三钱盐”指“食盐”

详细做法：1.把泡打粉、小苏打以及盐用温牛奶化开，揉匀，再倒入少许植物油，揉滑腻，盖上盖子常温下部署一早晨。

2.越日把面整理成宽约7cm、厚约1cm的长条，用刀切成小条。用筷子在每一个小条上顺压一下，再把每一两个小条的中间捏在一起。

3.锅热倒油，油温较高时把油生坯抻长后放入油锅里炸至金黄色捞出即可。

1.食材：面粉500克、水一碗、食用油40克、鸡蛋一个、盐一勺、泡打粉5克、苏打粉5克。

2.豫备一个大碗，将面粉、鸡蛋、泡打粉、苏打粉、盐以及食用油挨次倒入碗中；用塑料刮刀将所有食材搅拌成絮状，而后倒入水，用手抓拌、按压揉成面团。

3.将揉好的面团压扁，从中间对于折，而后把中间对于折，再把压扁的面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个破晓。

4.将面团掏出，在案板上撒下面粉，而后将面团放不才面，用手压扁，组成1cm厚度的面饼；用刀将面饼切成宽约3cm摆布的面块；用筷子沾着油在面块中间按压一下，而后将两个面块叠放在一起，并用筷子使劲压下，这样油条生胚就做好了。

5.锅中加油，油温烧至6成热时下油条生胚开始炸，并用筷子翻面。

6.炸至金黄酥脆即可捞出控油。

配方：面粉 500克、泡打粉 10克、鸡蛋一个、苏打粉 2克、精盐 15克、食用油 15克、凉水过多280克。

做法：一、除了油之外，所有质料放入一个盆内，揉滑腻后，再放入油，再用拳头揣面，面要周围临折的本领。

二、面醒40分钟后再次周围临折的本领揣面。

三、保鲜膜刷油，将面包好，放入冷藏柜静置一晚，期待早上炸制。

【所需食材】

500g中筋面粉，4g盐，3g小苏打，5g无铝泡打粉，10g白糖，280ml凉水，一个鸡蛋，30g熟油

【详细步骤】

一、豫备一个大碗，退出500g中筋面粉，再加4g盐、3g小苏打、5g无铝泡打粉、10g白糖，这里退出糖，一可能让炸出的食物更美不雅，二可能削减油条的酥脆水平。

2

炸油条的配方是，面粉250克，鸡蛋1颗，盐4克，小苏打2克，泡打粉2克，植物油10克，水130克。做法，把所有质料放在一起揉成滑腻的面团，揉好后的面团颇为软，这时要留意水不要一次都加进去，留10克摆布，假如残缺加完还不够软，再过多加进去一些水。揉好后概况抹一点点油，放进保鲜袋里，冷藏一破晓。越日拿出面签字团，切取一半，在案板上整妨碍条形，可能在案板上撒少许手粉，也可能抹油防沾。切成自己想要的巨细，这一个不要求。将两片叠在一起，用筷子压一下，将两片粘合。偏远扯住中间拉长。长度按自己家炸锅的巨细来定。锅内热油，将一小块面放进油里，可能即将浮起来就能来炸油条了，将拉长的油条放进油内，浮起来后即将用筷子往返翻动，油条很快就会缩短起来，而后炸至金黄色即可出锅。

各地服法在天津风背运用煎饼卷油条制成的小吃煎饼果子。在上海，油条以及大饼，豆乳，糍饭团并称上海传统早饭的四大天王或者四大金刚。上海人用油条以及糯米制成的粢饭，更传至香港。在广东、香港盛行用肠粉卷油条制成炸两，淋上酱油食用，可随意再加之辣椒酱以及甜酱，也有直接拌粥作早饭的服法。广东人亦喜爱把以瓦砵把油条以及鸡蛋及鱼肠焗熟食用，称砵仔焗鱼肠。潮汕地域的人则喜爱把油条放进甜粥、壳桃仔等食物中一起食用。

【所需食材】

500g中筋面粉，4g盐，3g小苏打，5g无铝泡打粉，10g白糖，280ml凉水，一个鸡蛋，30g熟油

【详细步骤】

一、豫备一个大碗，退出500g中筋面粉，再加4g盐、3g小苏打、5g无铝泡打粉、10g白糖，这里退出糖，一可能让炸出的食物更美不雅，二可能削减油条的酥脆水平。

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炸油条的配方是，面粉250克，鸡蛋1颗，盐4克，小苏打2克，泡打粉2克，植物油10克，水130克。做法，把所有质料放在一起揉成滑腻的面团，揉好后的面团颇为软，这时要留意水不要一次都加进去，留10克摆布，假如残缺加完还不够软，再过多加进去一些水。揉好后概况抹一点点油，放进保鲜袋里，冷藏一破晓。越日拿出面签字团，切取一半，在案板上整妨碍条形，可能在案板上撒少许手粉，也可能抹油防沾。切成自己想要的巨细，这一个不要求。将两片叠在一起，用筷子压一下，将两片粘合。偏远扯住中间拉长。长度按自己家炸锅的巨细来定。锅内热油，将一小块面放进油里，可能即将浮起来就能来炸油条了，将拉长的油条放进油内，浮起来后即将用筷子往返翻动，油条很快就会缩短起来，而后炸至金黄色即可出锅。

各地服法在天津风背运用煎饼卷油条制成的小吃煎饼果子。在上海，油条以及大饼，豆乳，糍饭团并称上海传统早饭的四大天王或者四大金刚。上海人用油条以及糯米制成的粢饭，更传至香港。在广东、香港盛行用肠粉卷油条制成炸两，淋上酱油食用，可随意再加之辣椒酱以及甜酱，也有直接拌粥作早饭的服法。广东人亦喜爱把以瓦砵把油条以及鸡蛋及鱼肠焗熟食用，称砵仔焗鱼肠。潮汕地域的人则喜爱把油条放进甜粥、壳桃仔等食物中一起食用。

食材：300g面粉、1个鸡蛋、2g食盐、5g白糖、2g小苏打、6g无铝泡打粉、20g植物油。做法步骤：

第一步：面粉里加之1个鸡蛋，退出2g食盐以及5g白糖，加白糖更易上色，光华愈加金黄，而后再加之小苏打以及无铝泡打粉，混合平均，而后再加之20g植物油搅拌平均。第二步：搅匀之后分次退出140ml摆布的凉水，边倒边搅拌，搅拌成絮状之后入手以及成面团，盖上盖子，醒发10分钟，之后再揉一遍，揉滑腻，概况抹上一层油，装到保鲜袋里，放到冰箱冷藏一个破晓。第三步：案板上撒上一些干面粉，掏出面签字团不要揉，直接把面团抻长，擀妨碍面片，用刀切成约4厘米宽的长条，两条两条的摞在一起，用筷子在中间位置压一下，做成油条生胚。第四步：起锅烧热，油温烧至六七成热，把油条生胚抻长，下入锅内，炸至一壁定型缩短起来翻面，逐渐上色之后就要一再翻面，使其平均受热，炸至表皮金黄酥脆即可捞出控油。

要问甚么样的早饭属于年迈人的最爱，那就患上是豆乳油条了。天天吃一口香脆的油条，喝一口鲜味的豆乳，是一种特意的侥幸。可是总在概况买不太卫生。以是明天给巨匠一个福利，分享一下油条的炸法。

油炸油条

质料

炸油条做法以及配方

用料

主料面粉250克

调料色拉油10克食盐2克水165克酵母粉3克苏打粉1克

炸油条的做法

1

【所需食材】

500g中筋面粉，4g盐，3g小苏打，5g无铝泡打粉，10g白糖，280ml凉水，一个鸡蛋，30g熟油

【详细步骤】

一、豫备一个大碗，退出500g中筋面粉，再加4g盐、3g小苏打、5g无铝泡打粉、10g白糖，这里退出糖，一可能让炸出的食物更美不雅，二可能削减油条的酥脆水平。

2

炸油条的配方是，面粉250克，鸡蛋1颗，盐4克，小苏打2克，泡打粉2克，植物油10克，水130克。做法，把所有质料放在一起揉成滑腻的面团，揉好后的面团颇为软，这时要留意水不要一次都加进去，留10克摆布，假如残缺加完还不够软，再过多加进去一些水。揉好后概况抹一点点油，放进保鲜袋里，冷藏一破晓。越日拿出面签字团，切取一半，在案板上整妨碍条形，可能在案板上撒少许手粉，也可能抹油防沾。切成自己想要的巨细，这一个不要求。将两片叠在一起，用筷子压一下，将两片粘合。偏远扯住中间拉长。长度按自己家炸锅的巨细来定。锅内热油，将一小块面放进油里，可能即将浮起来就能来炸油条了，将拉长的油条放进油内，浮起来后即将用筷子往返翻动，油条很快就会缩短起来，而后炸至金黄色即可出锅。

各地服法在天津风背运用煎饼卷油条制成的小吃煎饼果子。在上海，油条以及大饼，豆乳，糍饭团并称上海传统早饭的四大天王或者四大金刚。上海人用油条以及糯米制成的粢饭，更传至香港。在广东、香港盛行用肠粉卷油条制成炸两，淋上酱油食用，可随意再加之辣椒酱以及甜酱，也有直接拌粥作早饭的服法。广东人亦喜爱把以瓦砵把油条以及鸡蛋及鱼肠焗熟食用，称砵仔焗鱼肠。潮汕地域的人则喜爱把油条放进甜粥、壳桃仔等食物中一起食用。

食材：300g面粉、1个鸡蛋、2g食盐、5g白糖、2g小苏打、6g无铝泡打粉、20g植物油。做法步骤：

第一步：面粉里加之1个鸡蛋，退出2g食盐以及5g白糖，加白糖更易上色，光华愈加金黄，而后再加之小苏打以及无铝泡打粉，混合平均，而后再加之20g植物油搅拌平均。第二步：搅匀之后分次退出140ml摆布的凉水，边倒边搅拌，搅拌成絮状之后入手以及成面团，盖上盖子，醒发10分钟，之后再揉一遍，揉滑腻，概况抹上一层油，装到保鲜袋里，放到冰箱冷藏一个破晓。第三步：案板上撒上一些干面粉，掏出面签字团不要揉，直接把面团抻长，擀妨碍面片，用刀切成约4厘米宽的长条，两条两条的摞在一起，用筷子在中间位置压一下，做成油条生胚。第四步：起锅烧热，油温烧至六七成热，把油条生胚抻长，下入锅内，炸至一壁定型缩短起来翻面，逐渐上色之后就要一再翻面，使其平均受热，炸至表皮金黄酥脆即可捞出控油。

要问甚么样的早饭属于年迈人的最爱，那就患上是豆乳油条了。天天吃一口香脆的油条，喝一口鲜味的豆乳，是一种特意的侥幸。可是总在概况买不太卫生。以是明天给巨匠一个福利，分享一下油条的炸法。

油炸油条

质料

炸油条做法以及配方

用料

主料面粉250克

调料色拉油10克食盐2克水165克酵母粉3克苏打粉1克

炸油条的做法

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油条以及面的措施：把面粉，盐，鸡蛋，小苏打，泡打粉以及水放一起，揉成面团，发醒2小时。炸油条详细做法如下：需要延迟豫备好的质料搜罗：面粉200克、食盐过多、鸡蛋过多、小苏打过多、泡打粉过多、食用油过多、水过多。一、首先豫备好需要的质料。二、而后往盆里放入豫备好的面粉，盐，鸡蛋，小苏打，泡打粉以及水，用手揉成面团，放中间发醒2小时。三、光阴到后把面团压扁，用刀切块。四、而后拿两块差未多少巨细的面块叠加一起，用筷子从中间压一下。五、压好之后把面块拉长拧一下。六、而后放入油锅里炸。七、油条概况炸至金黄，捞出装盘，这样就好了。