清蒸鲍鱼的做法

鲍鱼过多

辅料

姜过多

蒜过多

1. 将洗涮清洁的鲍鱼装入盘子里。

2. 锅里放上蒸笼以及过多水烧开将盘子放入盖上锅盖。

3. 大火蒸五分钟熄火焖片刻掏出盘子。

4. 紧接着烧热油锅，放少许盐倒入姜蒜蓉爆香。

5. 即将将热油姜蒜蓉淋到鲍鱼上。

小鲍鱼杀了洗清洁，切片放盘中

锅中放水烧开，再放入小鲍鱼隔水蒸5分钟即可。

步骤 3

最后把小鲍鱼盛入生菜叶中摆盘，同时豫备好酱油加芥末当调料就能了

蒸鲍鱼放黄芪，，，红枣，，，枸杞蒸一个小时

清蒸干鲍鱼的做法：

　　食材：干鲍鱼 粉丝

　　1. 粉丝剪短，放温水里泡软

　　2. 鲍鱼冲洗清洁，再用小牙刷把壳刷清洁

　　3. 用小刀挖出鲍鱼肉，剔除了内脏，把鲍鱼肉冲洗清洁

　　4.在鲍鱼概况竖着切多少刀，不要切断，而后再把鲍鱼肉横以前切多少刀，同样也不要切断，此时鲍鱼概况呈小颗粒状

　　5. 把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里，粉丝上放鲍鱼肉

　　6. 大蒜挤成蒜泥，锅里倒油烧热，放蒜泥爆香，再倒蒸鱼豉油炒匀

　　7. 把蒜泥平均的浇在鲍鱼上，进蒸锅，开锅后蒸5-6分钟，蒸好后在在鲍鱼概况撒上香葱末、红椒末、少许蒜泥，而后浇点滚油炝出香味

豫备食材：

鲍鱼、猪小排、生猪油、糖、姜、葱、蚝油

烹调措施

将鲍鱼泡于冷水中48小时。

2.掏出后用滚水泡一晚，让其做作紧锁，复原原状

3.将干鲍周围洗擦清洁，残缺去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。

4.洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。

5.于砂锅中退出鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等质料；慢炖12小时(也可运用蒸笼或者电蒸锅，不外砂锅具保温功能，因此下场最佳)后再温一晚。

6.越日掏出后，退出原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品味到口感绝佳的鲜美鲍。

　　参杞鲍鱼汤　　夏日宜进补，此时抉择一些具备滋补熏染的中药材煲汤可能起到很好的强体健身的熏染。这道汤具备补肺、养颜、固体壮阳的熏染，颇为适宜夏日养生。　　质料:　　大连别致鲍鱼6只，瘦猪肉500g，花旗参片15g，枸杞10g，老姜2片　　做法:　　一、将鲍鱼宰杀清洁，翦灭内脏并将鲍鱼壳洗刷清洁。　　二、瘦猪肉切块，用开水汆烫并洗清洁。花旗参、枸杞洗净备用。　　三、将1500ml冷水放入瓦煲内煮沸，而后退出鲍鱼、鲍鱼壳、瘦猪肉、花旗参片以及姜片。　　四、大火烧开后，改用小火煲2小时，退出枸杞后再煮10分钟。上桌前凭证口胃调入盐即可。　　营养鲍鱼粥　　质料:鲍鱼0.5只，姜片3片，蒜片2片，葱2根，香菜2根，米1杯，水7杯　　做法:　　1.将鲍鱼洗净，切粒　　2.大米泡半小时以上，沥干　　3.油锅爆香姜片以及蒜片下鲍鱼粒炒至红色，下大米一起炒香。　　4.将炒好的鲍鱼米退出7杯水，大火煮开。开后赶快关火，全副倒入电饭煲内，掀开盖子阀门，掀开保温档。　　5.越日早上开盖加盐以及香菜概况葱花就能喝到鲜味的鲍鱼粥了！　　鲍丁小炒 略带嚼劲的小鲍鱼　　他乡在海边，这些小鲍鱼都卖患上很重价，以是，这道菜，她并不纯朴。只不外并吞了南方，小鲍鱼显患上矜贵起来，可也有重价的时候，一个也就两三块钱。那末，就为了对于家的念想，来上这么一道小菜吧！略带嚼劲的小鲍鱼，加之清新的青红椒，再撒上点现磨的胡椒粉，鲜味就彷佛他乡同样！　　质料:　　鲍鱼肉90g，青红椒各40g，油1大勺，盐1/8小勺，白胡椒粉1丁点，现磨白胡椒粉1丁点　　做法:　　鲍鱼取肉存壳（措施请参照花旗参鲍鱼排骨汤），开水焯烫备用　　青红椒切丁　　鲍鱼肉切丁　　坐锅热油至8分热　　退出鲍鱼丁翻炒1分钟　　退出青红椒翻炒约半分钟后，调入盐、白胡椒粉，再将废品盛入焯烫过的鲍鱼壳内，撒上现磨白胡椒粉即可　　鲍鱼汁炒生菜　　吃腻了蚝油生菜，无意偶尔用鲍鱼汁炒炒也不错哦！　　质料:　　生菜G500克，瓶装鲍鱼汁，蒜，油，盐，麻油，姜，鸡精　　清蒸鲍鱼　　质料:鲍鱼200克，调料：盐5克，料酒10克，小葱10克，味精2克，姜30克，醋20克，花椒5克，酱油15克，香油5克　　做法:　　1. 将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；　　2. 葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；　　3. 将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒以及盐，上屉蒸；　　4. 蒸10 分钟摆布掏出，拣出葱、姜、花椒；　　5. 碗内退出醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；　　6. 食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。　　小窍门:　　加工姜末时，要细小平均，案板要清洁。　　1.生菜摘好洗清洁晾干水备用，姜蒜切碎备用。　　2.姜蒜爆香油锅，下生菜爆炒片刻之后退出过多的盐 、鸡精以及2茶匙鲍鱼汁爆炒上色后撒上过多的麻油翻炒多少下即可装盘。　　鲍鱼捞饭　　质料:六头澳鲍 一只 西兰花 30g 丝苗米饭 20g 冬瓜 20g 秘制鲍汁 50g　　做法:　　一、将涨发好的鲍鱼入秘制高汤慢火渗透。　　二、将米饭用模具扣好装入盘内，西兰花飞水后炒入味摆好，冬瓜加高汤煮透。　　三、将煮好的鲍鱼等挨次摆好，淋上加热好的鲍汁。即可　　红烧鲍鱼　　做鲍鱼最高的田地便是要把它做患上软嫩.而且它自己没甚么滋味.靠的便是配料以及慢火细熬.它是高卵白的工具.一次吃一个足矣.但做的时候可能一次多做多少个,放在冰箱里吃时加热就好了.酒楼里也是这么做的.我想不说你点了鲍鱼后让你等七八小时的店吧.我只是把自己的措施说进去.假如你有更好的措施可能交流.巨匠一起后退.　　质料:　　鲍8只，老母鸡0.5只，瑶柱过多，火腿过多，糖，葱，姜，生粉　　做法:　　1.干鲍八只泡清水48小时.中途要不断的换水.泡好后洗净(有个像沙嘴的中间要掀掉).　　2.倒入开水盖上焖一晚.而后取一砂锅放入鲍鱼老母鸡半只或者一只飞水.如你不怕省事可能先煲出鸡汤再做.我是懒人.猪皮一大块(先飞水).　　3.瑶柱一把,火腿片多少片.过多糖姜片葱段退出饶富的水煲开后转小火熬.上五个小时关火.一次放饶富水.中途不能加水.否则鲍汁就不浓了.也不用加盐.瑶柱自己带咸味.越煮咸味做作就进去了.　　4.关火后把除了鲍鱼后的质料渣捞出.鲍鱼就留在砂锅中放一晚(砂锅保温.以是确定要用砂锅来做).　　5.越日退出蚝油再煮两小时(假如你的瑶柱咸味不够可能加点盐).假如不急着吃关火再焖.　　6.品级三天再息兵煮开十多少分钟后关火.一再多少天这鲍鱼想欠好吃都难.吃时把汁用生粉勾芡淋不才面.　　鲍鱼鸡汤　　天好热,除了做些油腻爽口的菜式,也患上褒锅靓汤给正为中考冲刺的女儿以及在外自动打拼的老公加油!　　质料:　　瘦鸡1只，小里肌肉1条，鲍鱼6个，金华火腿2片，香菇8个，干贝2-3个，枸杞1小把，盐过多，米酒过多　　做法:　　1.鸡,瘦肉洗净川烫去血水后捞起.干香菇, 枸杞洗涤清洁.　　2.砂锅大火水滚後,放下整只鸡以及瘦肉, 鲍鱼,金华火腿片,干贝,香菇，枸杞放入汤锅内.　　3.加盖大火煮沸，改小火焖煮3小时. (煲三炖四)　　4.最后加盐以及酒调味即成.　　鲍鱼干锅鸡　　质料:主料：小鸡一只斩块，鲜鲍鱼4－5只，香菇数朵泡软，红枣4－5粒，蒜8－10粒，姜三片。调味料：泡香菇水小半杯，老抽，生抽各一大匙，糖半大匙，香醋数滴，米酒一大匙。　　做法:　　里两大匙油烧热，放入姜片，蒜粒爆香。退出鸡块，香菇，鲍鱼翻炒数下后放糖，酱油，水，上盖焖煮五分钟。开盖转大火烧至汤汁快要收干（不断翻炒），滴香醋，拌均熄火。将所有质料转入砂锅，上盖置小火上烧至热锅，将米酒从盖上淋下至香气溢出即可。　　孔雀鲍鱼　　质料鲍鱼10只(约800克)，鲍汁、调味料各过多　　做法:　　浓鲍汁加调味料烧开，用水淀粉勾成淡红色芡汁，淋明油，浇在鲍鱼上，拼摆造形即成。　　立异剖析　　在坚持鲍鱼风韵特色的根基上加以造形，填补营养成份的同时使菜味愈加醇郁。　　清蒸鲍鱼　　质料:鲍鱼，姜，葱，酱油　　做法:　　1.着实也就跟蒸鱼的措施同样.活鲍鱼让卖的人处置好.　　2.再洗擦清洁摆上碟.姜葱切丝铺不才面,倒点美极鲜酱油.　　3.蒸锅把水烧开后放入鲍鱼.大火蒸八九分钟关火.取掉姜葱丝.　　4.要PL再加点别致的葱丝摆不才面.热油锅.把烧热的油浇在鲍鱼上.此时可加点酱油(可调点糖以及香油).万万不要放蒜蓉啊.那个味蒸鲍鱼是摧残工具了.　　蒜茸蒸鲜鲍鱼以及蒜茸粉丝扇贝　　质料:蒜蓉，鲍鱼，扇贝，粉丝，美极鲜，料酒，盐　　做法:　　蒜蓉蒸鲜鲍鱼做法：一、残缺的鲍鱼；（我放在冰箱里冷藏了一早晨，淡忘泡在水里，越日已经去世了，还好，处置活的更不敢入手了。）二、将鲍肉从鲍壳上剥下，鲍鱼去掉肠肚，加盐搓洗一下，冲洗清洁，鲍壳用刷子洗擦一下；三、蒜蓉用热油烫一下，退出盐、美极鲜、鸡精、糖，将鲍肉放入鲍壳中，浇上汁，锅中水开后放入锅中，大火蒸七八分钟即可。　　蒜蓉粉丝扇贝的做法：　　一、扇贝六只；　　二、将扇贝壳掀开，剥下贝肉，去掉贝肉上的脏物，将贝壳用刷子洗擦清洁；　　三、将贝肉冲洗清洁；　　四、洗涤好的贝肉；　　五、洗涤好的贝壳；　　六、粉丝用清水泡软；　　七、将热油淋到蒜蓉上；（无意俺也省略这一步，直接用生蒜蓉蒸，感应更幽香）　　八、退出美极鲜、料酒、盐、大批清水拌匀；　　九、将粉丝铺到贝壳上，再放上贝肉；　　十、淋上蒜蓉油，锅中水沸后，放入锅中蒸五六分钟即可。　　清蒸小鲍鱼　　质料:小鲍鱼6个，小蒜粒3个，小米椒1个，大葱15g，鲍鱼汁，橄榄油少许　　做法:　　一、小鲍鱼用勺子挖出肉肉来，洗去脏物　　二、洗净的鲍鱼肉翻个放在壳上　　三、葱、蒜、辣椒切成末，用少许橄榄油拌匀　　四、将调味料放在鲍鱼肉上　　五、蒸锅上汽后，蒸8－10分钟　　六、浇上鲍鱼汁概况蘸食即可　　红煨鲍鱼　　质料:鲜鲍鱼600克，鸡肉、五花肉各250克，香葱、姜、冰糖各25克；绍酒、酱油各30克，精盐2克，味精、胡椒粉各0.5克，猪油75克，香油、湿淀粉各10克。　　做法:　　一、将鲍鱼放入水锅焯透捞出，两面剞上十字花刀。五花肉、鸡肉各切成3条。　　二、将五花肉摆入锅内，放上鲍鱼。　　三、将鸡肉放在鲍鱼上，放上拍松的葱、姜、清水750克。压上瓷盘，烧开煨至鸡肉、五花肉熟烂，掏出鸡肉，五花 肉、葱、姜，退出余下调料(不加味精、湿淀粉、香油)煨 至汤浓软烂，加味精，勾芡，淋香油装盘。　　清汤鲍鱼　　味鲜汤清，鲍鱼嫩软。　　质料:　　主料：罐头鲍鱼半桶，熟火腿15克，筒鲜蘑15克，豌豆苗15克。盐10克，料酒15克，味精3克，鸡清汤800克。　　做法:　　(1)将鲍鱼用刀切成斜片。鲜蘑切薄片。熟火腿切成小象眼片。豌豆苗留嫩叶、去根、洗净。　　(2)将鸡清汤300克倒入炒勺用旺火烧开，将熟火腿片、鲜蘑片、鲍鱼片以及豌豆苗下勺煮透捞出，倒入10个汤碗中，勺中汤如不要可倒掉。　　(3)将余下的鸡清汤500克入勺上火，并加进盐、味精、料酒调好味，撇去浮沫，盛入10个小汤碗中即成。　　清蒸小鲍鱼　　质料:主料：小鲍鱼﹐辣椒丝﹐葱﹐蒜﹐胡椒﹐酱油﹐白糖　　做法:　　(1)把小鲍鱼用盐洗净并弄出刀纹。　　(2)辣椒切成丝﹐切好葱﹑蒜后淘汰批的胡椒﹑芝麻﹑香油﹑再淘汰批的水混好做佐料。　　(3)把小鲍鱼放在平锅里洒点佐料酱﹐再放小鲍鱼以及佐料酱﹐如斯﹐层层摆好蒸一下。展现内脏时灭火。　　鲍鱼粥　　质料:鲍鱼1/2个，姜片3片，葱2支，鸡肉4两，金针菇2两，香菇1朵，芹菜2支，米1/2杯，水4杯，盐1/4大匙，柴鱼味精2小匙，白胡椒粉2小匙，香油2小匙　　做法:　　1.)将鲍鱼洗净，放入清水中浸泡约1天后（可置于冷藏），再退出质料(2)同煮，沸腾后改小火熬煮约2∼3小时，待鲍鱼硬化后即熄火再浸泡半天，最后掏出鲍鱼切薄片备用。　　2.)质料(3)洗净，鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。　　3.)将米洗净退出4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此时退出鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟，再退出金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。　　鲍鱼海参煲　　主料：水发海参640克，　　辅料：鲍鱼50克，　　调料：姜5克，大葱15克，蚝油10克，味精2克，盐4克，白砂糖2克　　做法:　　1.浸开的海参，洗净，放入姜、葱锅水内滚过二颇为钟，取起切件；　　2.鲍鱼开罐掏出，切片候用；　　3.烧热瓦缸，下油，放入姜，蒜爆过，倾下清水，放入参先煲熟；　　4.二颇为钟后，用蚝油、味精、盐、糖调适味，放入鲍鱼搅匀，下些粉芡，熟油即成。　　搜查(共97833份食谱)登录 | 收费注册 搜 索上传食谱　　心食谱首页 菜谱大全 家常菜谱 美食论坛 饮食瘦弱 我的珍藏 我的厨房　　钱牛浏览(7923) 珍藏(6) 加分(0) 平均0.0　　--------------------------------------------------------------------------------　　鲍鱼炖排骨　　话说菜菜，鲍鱼的营养我就未多少说，巨匠理当都知道。鲍鱼自己不滋味，全副依赖此外食材的香味，否则白吃这个高尚的工具是吃不进去它的好的。从前我是用它炖瘦肉，往罕用排骨，服从又是另一种香，滋味颇为宜。这汤我艰深为给暮年人，概况做完手术的人喝的，不油腻，营养丰硕，且颇为宜罗致，更紧张的在做法上是过重大了。（不是俺喝患上。。。）　　质料:　　鲍鱼10个，排骨6块，火腿50g，枸杞少许　　做法:　　1.将排骨过水，洗净。　　2.把所有的质料放进隔水炖罐子中。　　3.退出过多的水。　　4.放入电炖锅的水中。　　5.高档煮滚，关高档炖2小时。　　小窍门:　　1.处置鲍鱼的措施也很重大，用食指在肉与壳之间抠一圈，概况的脏工具都可能去除了。概况上一些黑黑的粘液是要洗去的。　　2.这道汤的排骨定要取中排，且无油。　　3.排骨确定要过水，否则会影响汤是否清亮。　　4.这道汤最佳用隔水炖盅，不隔水炖盅，可能用大的容器也可能，确定要有盖子，不盖子的话，香味就会患上到良多，影响汤的滋味。　　5.假如再浓郁点的汤可能再加鸡肉　　中东25头鲍鱼　　资料中东25头鲍鱼数个，老母鸡800公克，猪肉600公克，金华火腿300公克，鹅掌10只，太白粉少许　　做法:　　1.将中东25头鲍鱼放入冷水中泡至变软后掏出备用；老母鸡、猪肉、金华火腿肉、鹅掌汆烫后，再放入油锅中炸至金黄色后掏出备用。　　2.取一深锅，放入已经油炸的老母鸡、猪肉、金华火腿肉、鹅掌，最后再放入中东25头鲍鱼以及水，先以大火煮约2小时，再转小火煮约6小时后，魔难鲍鱼变软后，再转大火不断煮1小时即可。　　3.将太白粉退出少许作法2的鲍鱼水一起搅拌平均成为薄芡后，浇淋在作法2的资料中即可。　　鲍鱼边煲鸡　　质料:干鲍鱼边50克，鸡半只，无花果3个，姜1片，盐过多　　做法:　　1.将干鲍鱼边浸软后洗涤清洁；鸡斩件后焯水；无花果洗涤清洁。　　2.将所有质料放入电砂煲退出1升清水煲2小时后退出过多盐调味即可。　　一品鲍鱼　　汁白，蛋黄，菇黑，鲍鱼红，口胃咸鲜，口感嫩滑滋润。　　质料:　　主料：鲍鱼（罐装）50克，水发香菇25克，鸽蛋5个，蛋松16克，云腿末5克，盐1克，味精1克，胡椒粉0.1克，糖0.5克，料酒2毫升，植物油40克，鸡油10克，葱10克，姜6克，淀粉0.5克，玉米粉1克，鸡汤200克。　　做法:　　一、鲍鱼切成薄片。鸽蛋煮熟去壳粘上玉米粉入热油炸成金黄色，一分为二备用。　　二、锅上火入油，煸葱段、姜片出味后加鸡汤，下入香菇调味，小火煨数分钟，装盘围边。　　三、鸽蛋加鸡汤调味蒸透，掏出围盘。　　四、锅上火入油，煸葱段、姜片，入鸡汤调味，开锅后去除了浮沫，放入水淀粉勾二流芡，退出鲍鱼烧透，盛入围好香菇、鸽蛋的盘中，在鲍鱼以及香菇间镶上蛋松。　　五、锅内汁放入鸡油浇到菜面上，再撒上火腿末即成。　　芦笋海鲜菇烩鲍鱼　　酷爱菌菇类。某某日，在菜场看到此菇，万分惊喜，购患上，回家煮之，真是鲜嫩多汁啊！与君分享！　　质料:　　海鲜菇200克，芦笋4根，别致小鲍鱼5个，蚝油1汤匙，食用油1汤匙，盐1茶匙，料酒少许，生姜粉少许　　做法:　　一、小鲍鱼，洗净片成薄片；海鲜菇以及芦笋洗净切段。　　二、锅内退出油，挨次放入芦笋海鲜菇以及鲍鱼片，略翻炒一下，加料酒，开小火烧煮一下。　　三、待海鲜菇变软，放入蚝油，盐，生姜粉调味，即可出锅。　　小窍门:　　喜爱其余的菌类也可能交流。　　芦笋可能去皮，更嫩些，口感更好。　　鲍鱼百合瘦肉汤　　质料:用料鲜鲍鱼1头(约200克)，瘦肉150克，姜10克，百合25克，花旗参25克，精盐过多。　　做法:　　一、将全副用料洗涤清洁，鲍鱼去壳，瘦肉切成薄片。　　二、将五味用料配合加水熬汤，炖至鲍鱼烂熟，点入少许精盐即成。　　成果　　止咳，润肺解燥，养颜，对于高血压、消瘦症有食疗下场。　　上汤原壳鲍鱼　　用料主料：黄渤海家养鲍鱼配料：菜心、芦片调料：上汤、盐、味精、料酒、鸡粉、葱油、粉团　　做法:　　一、鲍鱼加工好，在肉面上改细十字花刀，放汤中煮20秒捞出。　　二、鲍鱼壳用水烫透，放入小鲍鱼盘中，壳内加之鲍鱼肉。　　三、锅内加之汤，调好口胃，勾薄芡，加之芦片、菜心，盛在鲍鱼上即成。　　小窍门:　　制作关键　　鲍鱼要加工清洁，刀工改患上要划一。　　上汤要适宜尺度要求。　　浇汁鲍鱼　　这次做鲍鱼用了一个新的措施，感应进去的口感比力不错，比上次做的好吃，做海鲜也要一次一次履历。能耐体味到鲜味，我的这次废物便是自己调配的酱汁，而且在制做功序上也要两次能耐实现鲜味的转变。上多少回做进去的口感应比力干，这次肉质都比力湿润，看看我的小窍门吧。最近多少天忙着在烘培课堂辅助，上菜也少了良多，哈哈，对于不住巨匠了，即将就要上烘培鲜味了，多请期待。。。。这个酱汁是关键　　质料:　　蒜末，酱丝，小葱，芝麻，香油，濠油，玄色芝麻，鲍鱼　　做法:　　1.鲍鱼洗清洁，改十字刀（这样做进去的鲍鱼比力入味）　　2.在蒸鲍鱼的时候浇上酱汁，上大火蒸5－7分钟，出锅后在浇上一些酱汁，吃起来比力湿润，而且滋味很鲜美。　　鲍鱼鸡肉粥　　鲍鱼的肉质鲜美详尽，含有丰硕的营养，在中国今世能吃到的人非官即富，可见其鲜味非艰深屡见不鲜可比力。好的鲍鱼应是软硬适中，进口软滑，具备鱼味。「活」的鲍鱼是别致的第一要件，再来则因总体喜爱及鲍鱼种类，有差距的筛选差距，而置办罐头鲍鱼，可不要买错，若买成鲍鱼螺，就欠好吃了。　　质料:　　去骨鸡腿肉4两，罐头鲍鱼3两，广东粥粥底8杯，水1杯，太白粉1小匙，沙拉油少许，盐1/2小匙，鸡粉1小匙，香油一、2滴　　做法:　　1. 鸡腿肉洗净，切块，用少许盐、太白粉拌匀备用。　　2. 掀开罐头掏出鲍鱼，直接切片备用。　　虫草枸杞鲍鱼汤　　质料:药材冬虫夏草25克、枸杞子15克食材鲍鱼1/3或者1/4个调味料盐、米酒各过多　　做法:　　鲍鱼切片，以及洗净的药材一起炖煮；起锅前，加盐、酒调味即可。　　药材与食材成果　　药材：　　一、冬虫夏草既非虫类又非草类，其着实身份属于“菌类”，为明目养生之中药。　　二、枸杞性平味甘，具清肝明目之效。　　食材：　　鲍渔具滋阴清热、益精明目及补肝肾、开胃之效。　　医师付托　　冬虫夏草由于价钱高尚，因此要学会选购价钱公平且品质有保障的虫草。个别虫草的剖面为米红色，从“味”上分说，平淡乏味的虫草才是副品。至于带有成味的虫草，可能泡过盐水，用以防腐或者削减份量，因此在置办时要特意留意。好的虫草形态残缺、光华黄亮丰满瘦小、质地安定、无残缺，个别惟独把握住“虫长、草短、体实”三概况点，简陋可买到品质不错的虫草。　　珍珠鲍鱼　　鲍鱼鲜内,造型美不雅。　　质料:　　主料：鲍鱼罐头1听(重约150克)，鹌鹑蛋10个，鸡脯肉150克，葱油10克，香菇，红绿柿椒各25克，料酒12克，姜10克，葱10克，鸡蛋清2个，味精4克，盐，高汤，水电分，油过多。　　做法:　　(1)将鲍鱼用开水焯一下,切成薄片划一的码在小碗里,退出高汤,料酒,姜片,葱段上锅蒸透。　　(2)鸡肉脯制成茸状,退出凉汤.料酒,盐,味精,鸡蛋清,搅匀起劲为止。　　(3)将鹌鹑蛋煮熟剥皮,红,绿柿椒切成小方块。　　(4)将搅好的鸡茸分说放在小碟中,抹成0.8厘米厚的圆形,鹌鹑蛋放在圆形中间,周围即将香菇,柿椒,上锅蒸熟.将蒸好的鲍鱼沥尽汤汁扣盘中,熟鹌鹑蛋围在周围。　　(5)炒勺上火将蒸鲍鱼沥出的汤汁烧开,用水淀粉勾芡,淋葱油,浇入盘中即可。　　鲍鱼扒鱼翅　　质料:鲍鱼肉、水发鱼翅各225克、鲜虾仁100克、鸡肉200克、料酒、葱姜汁各15克、精盐3克、味精2克、胡椒粉0.5克，湿淀粉15克、鸡清汤500克、油400克、香菜叶5克、红樱桃数枚。　　做法:　　一、将虾仁治净，从脊背片开，用料酒5克、精盐0.5克腌渍入味，再用湿淀粉5克拌匀上浆。鸡肉放入冷水中浸泡，去除了血水后捞出，沥去水。　　二、虾仁下入烧至四成热的油中滑散至熟，捞出，沥去油。锅内放入鸡清汤，退出葱姜汁，余下的料酒，下入鸡肉用大火烧开，再改用小火煮至肉熟汤浓。　　三、下入鲍鱼肉、鱼翅、退出精盐，不断用小火煮至鲍鱼肉、鱼翅熟烂。　　四、将虾仁放入盘内，将鱼翅掏出拆穿困绕在虾仁下面，鲍鱼掏出围摆在鱼翅周围，鸡肉捞出不用。锅内汤汁用大火收浓，退出味精、胡椒粉、用余下的湿淀粉勾芡，出锅浇在盘内鱼翅、鲍鱼肉上拆穿上香菜叶、红樱桃即成。　　小窍门:　　特色　　造型美不雅，晶莹剔透，咸鲜香嫩，口胃醇美。　　操作揭示　　虾仁从脊背片开，深至虾肉的三分之二，不能片断，汁要稠稀适中，不能过稠。　　鲍鱼大虾捞面　　质料:鲜鲍鱼一只，对于虾一个，葱，香菇一朵，姜，瘦肉小块，八角，盐，面条　　做法:　　1.香菇焯水。　　2.虾以及鲍鱼处置清洁。　　3.把处置清洁的鲍鱼放入砂锅里（有水以及清汤），砂锅里退出一小块瘦肉，放葱姜，八角以及盐等以及鲍鱼一起炖煮，煮至鲍鱼熟透，下入对于虾以及香菇，退出一点生抽调色。　　4.面条煮好，把煮好的汤以及浇头放下面。　　龙井鲍鱼　　象牙黄色，口胃咸鲜，具备龙井茶馥郁。　　质料:　　主料：罐头鲍鱼175克，龙井茶叶10克，豆苗5克，盐4克，味精2克，料酒4毫升，胡椒粉0.1克，清汤100克。　　做法:　　1.将鲍鱼去花边片成薄片，用原汤泡上。　　2.玻璃杯内放入龙井茶叶，用开水冲泡后弃去头道茶水，再突入开水至茶杯2/3处，将玻璃杯颠倒于玻璃盏中间。　　3.锅上火，注入清汤，退出鲍鱼片、盐、胡椒粉、料酒、味精烧开，撒入豆苗，而后沿玻璃杯周围飞快倒入玻璃盏内。　　4.食历时，用手偏远增长玻璃杯，使茶水从杯底逐渐溢出（留意茶叶仍留在玻璃杯内）。　　5.制作实现。上桌咯！　　砂锅双菇鲍鱼　　质料:鲍鱼约500g，花菇、白灵菇、鲍鱼汁、绍酒、精盐、味精、高汤各过多。　　做法:　　一、鲍鱼经初加工，洗净备用；花菇、白灵菇涨发，洗净；　　二、砂锅上火，放入鲍鱼、花菇、白灵菇、鲍鱼汁、绍酒、高汤，大火烧沸，撇去浮沫，移小火上炖限度4小时，放精盐、味精调味即可。　　操作方式　　火工把握要好，汤的光华要调制好。　　鲍鱼炖竹笙　　质料:鲍鱼1个，竹笙10公克，水2000c.c，甘草1大匙，枸杞1小匙，姜1片，蚝油2大匙，冰糖1大匙，米酒2大匙　　做法:　　1.鲍鱼切片备用；竹笙洗净后切成约4公分的段状备用。　　2.取一汤锅，在锅中退出水、鲍鱼、甘草、枸杞、姜及所有的调味料，以大火煮开后加锅盖转小火煮1.5小时。　　3.再退出竹笙不断煮20分钟即可。　　鲍鱼意粉　　质料:鲍鱼、通心面、洋葱，西红柿、紫苏意大利面酱，盐、糖、味精　　做法:　　1.1）洋葱切成碎抹，西红柿切成小丁，鲍鱼去壳、去肚，洗净，切片， 2）锅烧热，倒入油，下洋葱碎抹炒出香味，再放入 西红柿小丁，翻炒； 3）放盐、糖，加少许水，烧开； 4）放入鲍鱼片，再加紫苏意大利面酱； 5）最后将煮好的通心面放入锅内，搅拌平均，撒上　　青花椒鲍鱼仔　　用料主料：袋装调味鲍鱼仔350克配料：鲜青花椒50克调料：精盐3克、老抽10克、姜片15克、葱白段20克、蒜片20克、鸡粉10克、四川豆瓣酱(剁细)20克、鲜汤l 50克、湿淀粉20克、精辟油500克(约耗75克)、明油3克　　做法:　　一、鲍鱼仔放滚水锅内焯水，捞出洗净，放碗内，退出少许老抽上色拌匀。　　二、锅内放油烧至七成热，将鲍鱼仔放入略炸上色后起锅，锅内留油50克，退出豆瓣酱炒断生，投入姜、蒜片、葱段炒香，再下入鲜花椒略炒，退出鲜汤烧沸，勾入湿淀粉成浓汁芡，起锅，淋入明油，盛入盘内即成。　　小窍门:　　制作关键　　要选巨细平均、别致、无异味的鲍鱼以及色绿、粒大、别致的青花椒。　　鲍鱼上色不宜过深，炸时不宜过长，省患上色深、质老。　　芡要收紧，要汁紧油亮。　　鲍鱼扒菜心　　质料:鲍鱼450克、油菜心200克、料酒、葱姜汁各20克、精盐3克、味精1克、白糖5克、湿淀粉20克、汤300克、油25克。　　做法:　　一、将鲍鱼去壳，鲍鱼肉切成条块。　　二、将鲍鱼肉下入滚水锅中焯透捞出，另将锅内放油烧热，下入油菜心煸炒，退出料酒、葱姜汁各半以及精盐1克，炒匀至熟，加味精、用湿淀粉10克勾芡，出锅摆入盘内。　　三、锅内放入汤，退出余下的料酒、葱姜汁、精盐以及白糖。下入鲍鱼块，用大火烧开，改用小火烧至熟烂。　　四、用中火收浓汤汁，用余下的湿淀粉勾芡，出锅盛在盘内油菜心上即成。　　小窍门:　　特色　　形态美不雅，鲍鱼鲜嫩，菜心脆嫩，口胃咸鲜。　　操作揭示　　油菜心要用大迅速炒，要勾薄芡。　　竹笙鲍鱼扎　　质料:竹笙2条，鲍鱼条2条，香菇条2个，火腿条2个，山药条2个，芦笋1根，盐5公克，糖8公克，鸡粉3公克，蚝油6公克，水30公克　　做法:　　1.将竹笙泡水硬化后，再把鲍鱼条、香菇条、火腿条、山药条部署在竹笙下面，用手卷成圆柱状。　　2.将作法1的竹笙卷放入蒸锅内，以大火蒸约5分钟掏出摆盘。　　3.热锅，所有调味料一起煮成薄芡后，浇淋在作法2的质料上，最后将芦笋煮熟后摆放在盘边做为拆穿即可。　　龙眼鲍鱼　　质料:活鲍鱼1000克，鸽脯150克，南瓜1000克，调料过多　　做法一、将活鲍鱼洗净，取肉切成丝状。　　二、鸽脯制成泥，与鲍鱼丝拌匀，挤成大丸子，上笼蒸熟。　　三、南瓜洗净，去皮，改刀成环形，下面放蒸熟的丸子，扒汁即成　　金葱鲍鱼粒炒饭　　质料:罐头鲍鱼80公克，青翠粒30公克，红葱头15公克，熟香菇粒15公克，全蛋2个，熟白米饭800公克，盐20公克，糖10公克，鸡粉5公克　　做法:　　1.罐头鲍鱼切粗粒，以滚水汆烫备用。　　2.取一炒锅，放入青翠粒、红葱头、香菇粒爆香后，再放入全蛋以及熟白米饭一起炒匀，续放入所有调味料，最后退出作法1的鲍鱼粒拌炒平均即可。　　葵花鲍鱼　　用料主料：原壳大鲍10只(约1000克)配料：南瓜调料：上汤、盐、味精、白糖、湿淀粉、明油　　做法:　　一、南瓜切厚片，刻成葵花形，加调料调味，入笼蒸透。　　二、鲍鱼取肉，剞花刀，腌制入味后入笼蒸熟。　　三、上汤调味，勾芡，将鲍鱼放在葵花上，装盘，浇汁，淋明油，拆穿即可上桌。　　鲍鱼茭白丝　　质料:鲍鱼3只3只，茭白两个两个，葱沫少许，粉丝少许　　做法:　　1.鲍鱼3只,洗净划三刀煮熟切丝备用，茭白两个切丝　　2.锅中放油,放入葱沫炒香,放入鲍鱼丝煸炒,在放入茭白一起大火煸炒,期待茭白变软,放少许高汤(可用煮鲍鱼的汤)放入泡好的粉丝,在翻炒一会放入盐即可出锅.口胃油腻,留有淡淡海鲜的鲍鱼鲜味.

水开后蒸6分钟。清蒸鲍鱼的做法如下：质料：鲍鱼、小米辣、蒜、葱末、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、玉米油。步骤：一、鲍鱼内脏去掉，洗涤清洁，鲍鱼肉壳分说。二、洗涤清洁后用刀在鲍鱼侧面反正切多少刀备用。三、豫备蒜以及小米辣，用手动碎末机把蒜以及小米辣搅碎。四、锅里烧油，烧到90度摆布就能倒入蒜末碗中，搅拌平均。五、倒入过多生抽、蚝油搅拌平均。六、用勺子把蒜末放入鲍鱼下面，等蒸锅水开后再放入鲍鱼，蒸6分钟即可。七、蒸好后放入过多蒸鱼豉油，再放入葱花，鲜味的清蒸鲍鱼就能吃了。

清蒸鲍鱼需要蒸制5分钟，详细的做法如下：主料：鲍鱼3个。辅料：姜5克、葱5克、料酒5克、胡椒粉1克、蒸鱼豉油10克。一、姜丝5克，鲍鱼3只掏出打花刀，葱花5克。

二、倒入鲍鱼、姜丝、胡椒粉5克、料酒5克、蒸鱼豉油10克，搅拌平均腌制5分钟，放入鲍鱼姜丝、葱花。三、隔水大火煮沸蒸5分钟。四、装盘即可。

水开后蒸6分钟。清蒸鲍鱼的做法如下：质料：鲍鱼、小米辣、蒜、葱末、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、玉米油。步骤：一、鲍鱼内脏去掉，洗涤清洁，鲍鱼肉壳分说。二、洗涤清洁后用刀在鲍鱼侧面反正切多少刀备用。三、豫备蒜以及小米辣，用手动碎末机把蒜以及小米辣搅碎。四、锅里烧油，烧到90度摆布就能倒入蒜末碗中，搅拌平均。五、倒入过多生抽、蚝油搅拌平均。六、用勺子把蒜末放入鲍鱼下面，等蒸锅水开后再放入鲍鱼，蒸6分钟即可。七、蒸好后放入过多蒸鱼豉油，再放入葱花，鲜味的清蒸鲍鱼就能吃了。

清蒸鲍鱼需要蒸制5分钟，详细的做法如下：主料：鲍鱼3个。辅料：姜5克、葱5克、料酒5克、胡椒粉1克、蒸鱼豉油10克。一、姜丝5克，鲍鱼3只掏出打花刀，葱花5克。

二、倒入鲍鱼、姜丝、胡椒粉5克、料酒5克、蒸鱼豉油10克，搅拌平均腌制5分钟，放入鲍鱼姜丝、葱花。三、隔水大火煮沸蒸5分钟。四、装盘即可。

清蒸鲍鱼的做法如下：主料：鲍鱼4～10个、细粉丝50克。辅料：生抽10毫升、姜丝5克、葱丝5克、料酒10毫升、盐1勺、葱花过多。一、鲍鱼洗清洁切花刀，鲍鱼壳刷清洁。由于惟独两总体，只做了四个，巨匠可能凭证用餐人数置办鲍鱼个数。二、将花刀后的鲍鱼用料酒、盐腌制15分钟。这一步可能去除了鲍鱼腥味，共事让鲍鱼更好的入咸味。三、将细粉丝用水泡开。假守光阴不够，可能直接用热水泡。四、将泡好的细粉丝捞出切断。五、先将鲍鱼壳摆入盘中，再放上捞出冲洗后的鲍鱼。挨次放入姜丝、葱丝、粉丝，再在每一个上滴入过多生抽，最后加之葱花拆穿。六、将摆盘好的鲍鱼放入煮开的锅内，大火蒸3分钟出锅即可。

水开后蒸6分钟。清蒸鲍鱼的做法如下：质料：鲍鱼、小米辣、蒜、葱末、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、玉米油。步骤：一、鲍鱼内脏去掉，洗涤清洁，鲍鱼肉壳分说。二、洗涤清洁后用刀在鲍鱼侧面反正切多少刀备用。三、豫备蒜以及小米辣，用手动碎末机把蒜以及小米辣搅碎。四、锅里烧油，烧到90度摆布就能倒入蒜末碗中，搅拌平均。五、倒入过多生抽、蚝油搅拌平均。六、用勺子把蒜末放入鲍鱼下面，等蒸锅水开后再放入鲍鱼，蒸6分钟即可。七、蒸好后放入过多蒸鱼豉油，再放入葱花，鲜味的清蒸鲍鱼就能吃了。

清蒸鲍鱼需要蒸制5分钟，详细的做法如下：主料：鲍鱼3个。辅料：姜5克、葱5克、料酒5克、胡椒粉1克、蒸鱼豉油10克。一、姜丝5克，鲍鱼3只掏出打花刀，葱花5克。

二、倒入鲍鱼、姜丝、胡椒粉5克、料酒5克、蒸鱼豉油10克，搅拌平均腌制5分钟，放入鲍鱼姜丝、葱花。三、隔水大火煮沸蒸5分钟。四、装盘即可。

清蒸鲍鱼的做法如下：主料：鲍鱼4～10个、细粉丝50克。辅料：生抽10毫升、姜丝5克、葱丝5克、料酒10毫升、盐1勺、葱花过多。一、鲍鱼洗清洁切花刀，鲍鱼壳刷清洁。由于惟独两总体，只做了四个，巨匠可能凭证用餐人数置办鲍鱼个数。二、将花刀后的鲍鱼用料酒、盐腌制15分钟。这一步可能去除了鲍鱼腥味，共事让鲍鱼更好的入咸味。三、将细粉丝用水泡开。假守光阴不够，可能直接用热水泡。四、将泡好的细粉丝捞出切断。五、先将鲍鱼壳摆入盘中，再放上捞出冲洗后的鲍鱼。挨次放入姜丝、葱丝、粉丝，再在每一个上滴入过多生抽，最后加之葱花拆穿。六、将摆盘好的鲍鱼放入煮开的锅内，大火蒸3分钟出锅即可。

清蒸鲍鱼的质料

鲍鱼、盐、料酒、小葱、味精、姜、醋、花椒、酱油、香油。

清蒸鲍鱼的做法

在妨碍烹调的时候，咱们首先需要把食材豫备好，而后先给鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开备用，抉择葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片;将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、高汤100毫升、葱条、姜片、花椒以及盐，上屉蒸，这样就能给鲍鱼起到入味的下场，同时还能实用的去除了腥味。等到蒸10分钟摆布掏出，拣出葱、姜、花椒，再在碗内退出醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;吃清蒸鲍鱼的时候咱们就要把姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃，这样吃起来的滋味会更好。

清蒸鲍鱼的食用成果

清蒸鲍鱼是巨匠都爱吃的一种食物，吃起来的滋味以及口感都很不错，而且食用的成果也是同样颇为强的，首先在清蒸鲍鱼中的种种营养物资含量都颇为高，同时咱们吃清蒸鲍鱼能养阴、平肝、固肾，尚有调解肾上腺渗透、双向性调节血压的熏染，对于咱们的内脏瘦弱黑白常有利益的，而且吃清蒸鲍鱼的滋补下场也是很强的，以是说在艰深多吃些清蒸鲍鱼就很不错，可能很好的辅助咱们增长身段的瘦弱，同时还可能实用增长肠胃瘦弱，对于便秘等下场都有利益。

清蒸鲍鱼做巨匠常吃的一道菜，对于人体瘦弱颇为有利益，可能很好的增长咱们的内脏瘦弱，特意是可能增长肝脏以及肾脏的瘦弱，同时在吃清蒸鲍鱼的时候，还可能起到滋补的下场，以是咱们在艰深就理当多吃些清蒸鲍鱼，养失下场不错。



先来清晰下鲍鱼：

别致小鲍鱼在市场上卖的还算不上太贵，无意偶尔吃仍是在我小老苍生可接受的规模吧~~

鲍鱼的妨碍颇为飞快，约莫需要5到10年能耐抵达食用的要求，这也是组成鲍鱼珍贵的原因之一。



因鲜鲍鱼需经由晾晒、盐渍、水煮、烘干、吊晒等一系列重大而精心的加工工序能耐成为干鲍鱼

而且一只1500克的鲜鲍鱼经加工后只能患上到250克摆布的干鲍鱼，这是组成干鲍高尚的原因之一。



食材

主料：小鲍鱼6只

辅料：油（过多）、盐（过多）、葱（1根）、蒜（1瓣）、姜（少许）、辣椒（少许）、胡椒粉（少许）、盐（少许）、酱油（少许）、蚝油（少许）



步骤：



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告大厨教你蒜蓉清蒸鲍鱼的做法快捷键剖析空格

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