饮品店的双皮奶怎么做 20分钟双皮奶速成做法

20分钟双皮奶速成做法

20分钟做成双皮奶?是的，按照下面方法20分钟绝对可以做成双皮奶，下面我们就就来了解一下详细做法，以及制作要点，小技巧。

食材： 　特浓牛奶一包243ml 鸡蛋清一个

调料： 白砂糖

具体做法步骤：

1、分离蛋清和蛋黄： （分离器，或者使用饮料瓶把蛋黄取出），白糖放入蛋清中，搅拌均匀。

2、蒸奶 ：开水放入牛奶蒸5分钟左右，冷却，直到表面有一层奶皮。

3、取奶 ：把沿着碗边缘割开一个十厘米左右的口子，从口子里把牛奶倒入两外一个碗里，留下少许牛奶，以防奶皮粘住碗底。

4、打奶： 把分出来的蛋清和在另外碗里的牛奶放到一块，搅拌均匀。

5、筛除杂质 ：用细筛子，过滤蛋清和牛奶搅拌之后的牛奶液的大块杂质。

6、重新放回有奶皮的碗里： 沿着碗口，把搅拌好的牛奶和蛋清，重新倒到有奶皮的碗里。这个是做双皮奶的关键。

（此图是火锅不够，造成奶皮不成形）

7、蒸奶 ：开水，蒸12分钟左右，具体可以根据奶量多少而定。

8、起锅， 这样子，就做成了双皮奶，一般热喝（40--50度）口感表不错，当然夏季也可以在冰箱冷冻之后，再喝。

做双皮奶重点：

1、牛奶最好用全脂牛奶，奶脂含量越高，奶皮就会越厚。

2、蒸奶时间不要过长，一定要把控好，时间过长或者果断都会导致奶皮过厚，影响口感，一般15分钟左右最佳。

3、冷却要到位，一定要等到奶皮形成，不然就意味着失败。

4、倒入牛奶的时候，建议用尖嘴壶，注意倒入牛奶速度，如果倒入速度太快，太多，奶皮不容易上浮上来。

5.本方法需要蒸牛奶两次，一次是蒸过之后出现冷却出现奶皮，第二次让鸡蛋和牛奶充分融合。

就是这些了，如果你有别的什么好的方法，也可以在下面留言，我会及时搜集，整理，发布。

一袋牛奶+一颗鸡蛋，在家做好吃的双皮奶，嫩嫩的~滑滑的

牛奶，是我们日常生活当中经常见到的一种饮品。它营养丰富，含优质蛋白、VB族、VA、VD等，富含钙元素，是补钙和预防骨质疏松的好来源。今天我们要把牛奶换一种吃法，牛奶和一颗鸡蛋可以做成双皮奶，嫩嫩滑滑的，超级好吃~快来学学吧~

红豆双皮奶的做法

原料：

牛奶200g，鸡蛋清（2个）约40g，白糖15g，蜜红豆20g，枸杞子3g

制法：

1.牛奶倒入碗里，用保鲜膜封好，上锅后开水蒸10min后，放温凉，静置，可见表面结一层奶皮。

2.用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口，将牛奶顺着小口缓慢倒入另一碗里，将准备好的蛋清和白糖加入牛奶中，搅拌均匀，用筛网过滤后缓缓倒回碗里，使之前形成的奶皮浮起。

4.用保鲜膜封住碗，上锅蒸10-15min，关火后放置温凉或冷藏，然后放入枸杞子、蜜红豆即可食用，依个人口味也可以取适量的新鲜水果粒一块食用。

小窍门：

1、从奶场直接定的奶最容易形成奶皮，超市现在卖的奶大多都比较淡。

2、中火蒸，不要大火，否则很容易蒸出蜂窝（道理和蒸鸡蛋差不多）。

3、热着吃或者冷藏吃都可以，个人觉得冷藏更好吃。

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