饮品店的利润 1-8月酒饮料茶行业利润增速199%，白酒行业迎来困境反转了吗？

1-8月酒饮料茶行业利润增速199%，白酒行业迎来困境反转了吗？

从公开数据显示，今年1-8月份，消费品制造业利润由1-7月份下降2.2%转为增长1.4%。其中，最具代表性的是酒饮料茶行业，今年1-8月份的利润增速高达19.9%。除此以外，农副食品行业的利润增速也达到了11.8%。

从更具体的数据显示，今年1-8月份，酒、饮料、精制茶制造业的利润总额为2266亿元，同比增长19.9%。然而，在今年前7个月，该行业的利润总额为1655亿元，也就是说今年8月的单月利润达到了611亿元，同比增长了234%。

从最近五年的公开数据分析，今年1-8月份酒饮料茶行业的利润总额最高，仅次于今年的是2022年，当年同期的利润总额为2231亿元，2023年和2024年该行业的利润总额均跌破了2000亿元。

从8月份的单月利润来看，今年8月份酒饮料茶行业的单月利润达到了611亿元，创出了近年来的新高水平，而且较前几年的同期数据大幅增长，今年8月份的数据明显异常。

在这一份数据中，白酒的实际占比到底有多少？

虽然白酒在酒饮料茶行业中的实际比例还没有一个确定性的数据，但我们可以从头部白酒上市公司的收入、利润分析，也可以判断出这一个占比情况。

其中，以销售额为例，白酒是行业内最大的单一品类，白酒占酒饮料茶比例的35%至40%。

从利润分析，白酒是酒饮料茶利润的核心组成部分，占比高达约70%。在白酒行业中，茅五泸汾又是白酒行业的头部品牌，收入与利润的占比最高。

为何今年8月份酒饮料茶行业会出现数据异常增长的表现？背后原因是什么？

第一个原因，考虑到去年同期低基数的影响。在较低基数的背景下，为今年行业数据出现显著回升创造出有利的条件。

从过去五年的8月单月利润数据显示，今年利润总额高达611亿元，2024年同期仅录得183亿元的利润总额数据，为过去4年的单月最低利润总额数据。在低基数的前提下，也促使今年8月单月利润总额数据的大幅回暖。

第二个原因，包括白酒在内的酒饮料茶行业，为今年中秋备货提前做准备。今年的中秋节较以往要晚，企业备货时间较以往稍晚一些，而且今年中秋节与国庆节叠加在一起，市场需求会比较旺盛，备货需求会显著增加，数据也会在8、9月份集中体现。

第三个原因，在各项促消费的**影响下，销售数据开始回暖，政策驱动与市场需求回暖也促使数据的改善。

此外，还可能与统计口径调整有关。

在酒饮料茶行业中，白酒行业占了收入与利润的大头，所以这一份超出市场预期的利润数据，也从一定程度上反映出白酒行业经营状况的微妙变化。

白酒行业占酒饮料茶行业的大头，以茅五泸汾为代表的头部白酒企业又占据了白酒行业的大部分收入与利润，这反映出白酒行业头部化的迹象越来越明显，市场集中度越来越高。

从最新数据显示，目前白酒行业整体上依然难改颓势。但是，对部分头部白酒企业来说，却因降价而提升了市场的销量。例如，贵州茅台。

从公开数据分析，茅台酒在9月份的市场端动销数据大幅反弹，环比增长约一倍，同比增长超过20%。其中，双节驱动是影响因素之一。但是，在茅台酒降价的影响下，却从一定程度上促进了茅台酒销量数据的大幅回升，头部白酒的消费需求依然强劲。

1-8月酒饮料茶行业利润增速高达19.9%，是否意味着白酒行业已经迎来了困境反转？只观察单月数据的变化，还不足以说明白酒行业的经营状况已经发生了反转的迹象。双节之后的数据变化，才能够更真实反映出白酒行业的经营状况。

当前白酒行业的销售状况以及二级市场的市场表现，已经从很大程度上消化了禁酒令2.0的压力。随着白酒消费加快走进大众市场，未来商务宴请与大众消费的比例仍然会保持稳健增长的态势。未来白酒行业仍然会呈现出头部化的发展趋势，市场集中度会越来越高，高端白酒企业会比其他白酒企业更早走出行业的低谷期。

奶茶店年营收破百亿！狂开45万家店、净利润44亿，蜜雪凭什么？

一家街边看似不起眼的奶茶小店，一年营收居然能破100个小目标，这家小店绝对是奶茶界的泥石流，是人们又爱又恨的存在！

逛小吃街时总能看见蜜雪冰城的招牌，红底白字格外显眼，排队的人里既有背着书包的学生，也有穿着西装的上班族。

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要知道，很少有品牌能让消费者一边扫码付款，一边忍不住琢磨“这么便宜，老板到底赚不赚钱”，蜜雪冰城偏偏就有这本事。

其实你琢磨的那一刻，就已经掉进它的“圈套”了，它卖的从来不是奶茶，而是把人性摸得透透的生意。

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不管你月薪三千还是三万，在蜜雪冰城面前都没什么区别，3块钱的甜筒，外皮脆得掉渣，奶油满得能溢出来，4块钱的柠檬水，冰块给得足，酸甜度刚好压住夏天的燥。

这价格有多亲民？在县城里，小学生攒两天零花钱就能买一杯，在一线城市，上班族路过随手带一杯，连眼睛都不用眨。

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前阵子蜜雪冰城开进澳大利亚CBD，直接把老外看懵了，悉尼市中心的咖啡店，一杯美式都要5澳元（约24块人民币），而蜜雪的柠檬水折合人民币才10块，甜筒更是只要6块。

当地留学生发朋友圈说，午休时店里全是来打卡的同事，还有老外举着甜筒问“为什么这么便宜还这么好吃”，但越便宜，大家越好奇：这到底怎么赚钱？

蜜雪冰城创始人

有网友不信邪，自己在家复刻了一把，从网上买了浓缩柠檬汁、糖浆，算上一次性杯子和吸管，单杯成本就快3块了。

再加上假设的房租、水电和人工，按蜜雪的定价卖，妥妥的赔本买卖，这一下大家更服了，蜜雪的定价，简直是在成本线上走钢丝。

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也难怪之前它因为柠檬片有黑点、甜筒化得快上热搜时，评论区全是“护犊子”的，有人说“4块钱的柠檬水，我还能要求它用进口柠檬吗？”

还有人调侃“它都没嫌我穷，我怎么会嫌弃它有黑点”，这种近乎双向奔赴的包容，其实是蜜雪摸准了普通人的消费心理，比起“完美”，大家更需要“实在”。

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不过话说回来，蜜雪冰城到底赚不赚钱？

答案可能比你想的还夸张，它公开的招股书里写着，全球门店超4.5万家，一年营收过百亿，净利润将近44.5亿，要知道，卖20多块一杯的奈雪，那几年还在亏损里挣扎。

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蜜雪这均价6、7块的生意，反而赚得盆满钵满，但要是你觉得它靠的是薄利多销，那可就只看了个表面、

招股书里藏着个关键数据：2019年到2022年一季度，它85%以上的营收都来自食材和包装材料销售，换句话说，赚奶茶钱是顺带的，靠供应链赚钱才是真本事。

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早几年奶茶行业卷得厉害，有的品牌比谁杯子好看，有的比谁料加得多，蜜雪却没凑这个热闹，它悄悄建了自己的工厂，成立了“大咖国际”。

从奶茶粉、果酱到吸管、杯子，全自己生产，然后放开加盟，加盟费只要1万多，要知道，同期其他奶茶品牌，光加盟费就5万起，还得强制买设备。

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蜜雪这几乎是“象征性收费”，我认识一个开蜜雪加盟店的老板，在三线城市的中学门口开店，他跟我说，当初选蜜雪，就是因为加盟费低，而且总部管得细。

原材料直接从总部订，不用自己找货源，营销活动总部统一搞，不用自己想方案，他那间15平米的小店，每天能卖300多杯，算下来一年净利润差不多15万。

对一个普通创业者来说，这已经是很稳的收入了，而对蜜雪总部来说，这些加盟店就是“稳定客户”，一家店一年要订十几万的原材料，2万家店加起来，就是几十亿的营收。

更重要的是，规模大了，成本就降下来了，原材料一次进几十万斤，运费能省一大笔，工厂满负荷生产，机器损耗也摊薄了。

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反过来，成本降了，又能给加盟商更优惠的供货价，吸引更多人开店，这就形成了一个循环，之前去蜜雪的工厂参观过，车间里全是自动化设备。

一袋袋奶茶粉从生产到包装，几乎不用人工，负责人说，他们现在能做到“当天下单，三天到货”，不管是新疆的加盟店，还是海南的加盟店，都能保证原材料新鲜。

这种供应链能力，不是随便哪个品牌能比的，其实蜜雪的聪明之处，在于它没跟别人挤“奶茶差价”的独木桥，很多品牌总盯着一杯奶茶赚5块还是10块，结果要么涨价丢客户，要么减料坏口碑。

蜜雪却跳出这个圈子，把低价当成敲门砖，用供应链搭起护城河，你想跟它拼价格，拼不过，想跟它拼供应链，没那个规模。

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现在再看蜜雪冰城，会发现它的“赚钱密码”其实很简单，对消费者，它给足了实惠感，让你觉得“花小钱办大事”，对加盟商，它给足了安全感，让你觉得“低风险能赚钱”。

对自己，它牢牢抓住供应链，把利润握在手里，这种三方都满意的生意，才是真的长久，所以说，做生意不一定非要盯着眼前的差价。

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像蜜雪这样，看透需求，搭好体系，让每个人都能在这个体系里赚到钱，才是真的商业智慧，毕竟，没人会拒绝一个既实惠又靠谱的品牌。

同样，也没人会拒绝一个能赚钱又省心的生意，这就是蜜雪能火这么多年的原因。

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