贵州牛肉粉是一道贵州的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养成分受到广大食客的喜爱。在贵州，无论是街头小摊还是大型餐厅，都可以找到这道美食。那么，贵州牛肉粉的做法和配方是怎样的呢？下面就为大家详细介绍。
配料：
1. 牛肉：500克
2. 面粉：500克
3. 鸡蛋：2个
4. 油：适量
5. 盐：适量
6. 葱姜蒜：适量
7. 辣椒面：适量
8. 豆腐皮：适量
做法：
1. 牛肉处理：将牛肉洗净后，切成大小均匀的薄片，用盐和生姜腌制20分钟，然后用开水焯水，将水煮开后将牛肉放入焯水中，焯水时间不宜过长，以保持牛肉的鲜嫩口感。
2. 面粉制作：将面粉加入适量的水和一个鸡蛋，揉成面团，揉至面团光滑有弹性，盖上湿布，放置20分钟。
3. 面条制作：将面团擀成厚度约为2毫米的薄片，切成细条状，将切好的面条放入热水中焯烫，至面条煮熟捞出备用。
4. 调味：将葱姜蒜切成末，放入锅中用油爆香，加入牛肉片翻炒，炒至牛肉变色后加入适量的盐和辣椒面，翻炒均匀。
5. 豆腐皮的处理：将豆腐皮切成长条状，焯水后捞出备用。
6. 装盘：将焯烫好的面条放入碗中，倒入炒好的牛肉汤汁，再加上豆腐皮和葱花即可。
贴士：
1. 牛肉的焯水时间不宜过长，以保持牛肉的鲜嫩口感。
2. 面团揉至光滑有弹性，面条煮熟后捞出过凉水，可以让面条更加富有弹性。
3. 炒牛肉时要注意火候，炒至牛肉变色后再加入调味料，翻炒均匀。
总结：
贵州牛肉粉是一道美味营养的传统美食，其独特的口感和丰富的营养成分吸引了众多食客的喜爱。通过上述的介绍，相信大家已经掌握了贵州牛肉粉的制作方法和配方，可以在家中轻松制作美味的牛肉粉了。
