品牌早点小吃加盟店

靠卖包子年入10亿，这家“早餐店”上市！创始人夫妇白手起家，财富已超27亿

每经编辑：孙志成

2块钱一个包子，5块钱就能吃饱的包子店，是很多人眼中的“小生意”。沿街开个小门店，夫妻两人搭伙就可以做，起早贪黑、客单价低，并且利润微薄，十分辛苦。

但是俗话说“三百六十行，行行出状元”。包子铺这种大家眼里的小本生意，有一天也可以做成市值几十亿的上市公司。

10月12日，中饮巴比食品股份有限公司（简称“巴比食品”，股票代码“605338”）在上交所正式挂牌上市，成为登陆A股的首个主打包子的餐饮品牌。

图片来源：巴比食品官网截图

市值45亿的“包子店”

应该很少有人能想到，中国的“包子第一股”，不是庆丰包子铺，也非天津狗不理，而是巴比食品。

公开资料显示，巴比食品是一家“连锁门店销售为主，团体供餐销售为辅”的中式面点速冻食品制造企业，产品包括包子、馒头、粗粮点心、馅料及粥品等。巴比食品拥有“巴比馒头”、“中饮”等多个国内中式面点品牌。

根据巴比食品的招股书，该公司此次公开发行新股6200万股（占发行后总股本的25%），拟募集总额为7.44亿元，发行价格为12.72元/股，发行市盈率为22.99倍。

上市首日（12日），巴比食品开盘即迎顶格上涨，截至当日收盘，其股价上涨44%，收于18.32元，总市值达45.4亿元。

据巴比食品招股书显示，公司2017年-2023年营业收入分别为8.67亿元、9.9亿元、10.6亿元，净利润分别为1.12亿元、1.43亿元和1.54亿元。

巴比食品上市公告书中透露，公司主营业务收入按类别分为食品类、加盟商管理和包装物及辅料，公司的主营业务收入主要来源于食品类收入，报告期内公司食品类收入占主营业务收入的比重分别为89.31%、89.10%和89.20%。

独立市场研究咨询公司英敏特此前在一份关于中国早餐消费报告中预测，中国消费者早餐食品总消费将从2015年的1.334万亿元增至2023年的1.948万亿元。到2023年，在外食用早餐市场销售额预计将突破8400亿元。

近9成营收依靠加盟店

值得注意的是，据招股书显示，截至2023年12月末，巴比食品拥有16家直营店、2915家加盟门店。这种以加盟门店销售为主的营销体系决定，巴比食品的主要收入都来自加盟门店。

据巴比食品上市公告书，报告期内，公司主营业务收入按模式分为特许加盟销售、直营门店销售、团餐销售及其他。公司以特许加盟销售为主，2017-2023年特许加盟销售占主营业务收入的比重分别为90.92%、88.54%和86.37%。

中饮巴比方面也将加盟模式列为企业的风险因素。该公司表示，中饮以加盟的销售模式为主，主营业务收入90%左右来源于加盟模式的产品销售。报告期内，发行人加盟门店的数量增长较为迅速。加盟商拥有对加盟门店的所有权和收益权，实行独立核算，自负盈亏，但在具体经营方面须接受公司的业务指导和监督。若加盟商在日常经营中未严格遵守发行人的管理要求，将对发行人经营效益、品牌形象造成不利影响。随着发行人生产经营规模的扩大和加盟商的不断增加，发行人在加盟模式方面的制度建设、运营管理、资金管理和内部控制等方面将面临更大的挑战。

目前，从市场分布看，巴比食品的业务区域主要集中华东、华南及华北地区。数据显示，2017-2023年，巴比食品在华东地区分别实现营收8.13亿元、9.19亿元以及9.72亿元，占比均在90%以上。

图片来源：摄图网（图文无关）

随着巴比食品的不断扩张，被仿冒也成为巴比食品正在面临的问题，该公司表示，随着公司在中式面点领域的影响力不断扩大，抄袭伪造“巴比”产品成为部分不法厂商参与市场竞争的一种手段。如果未来公司产品被大量仿冒，将会影响公司的品牌形象及消费者对公司产品的消费意愿，从而可能对公司的正常生产经营产生不利影响。

由于新冠肺炎疫情的影响，巴比食品2023年1-6月实现销售收入3.5亿，较2023年1-6月的4.8亿元降26.45%，2023年1-6月扣除非经常性损益后净利润3961.8万元，较2023年1-6月扣除非经常性损益后净利润下降29.22%。

从白手起家到亿万富翁

让许多人都没有想到的是，如今市值45亿的早餐“巨无霸”，其前身，只是一家普通的街边早餐店。

据21金融圈，1998年3月，21岁的刘会平拿着借来的4000元钱只身前往上海闯荡。他盘下了一个早点摊子，刘会平的第一家馒头店开张了，但由于对上海人的饮食习惯不了解，开始生意并不好，每天营业额不过200元，而摊位月租金却要6000元。两个星期后，刘会平血本无归，关掉了店铺。

1999年年初，在姐姐的支持下，刘会平的第二个包子店在上海的福建路上开业了，这次的生意比上次好多了。但由于隔壁店家的包子味道更适合上海人的口味，刘会平的生意以失败告终。

遭遇了两次失败，刘会平始终认为包子店是一门赚钱的生意。上海有2500多万人，如果仅有20%的人在外吃早餐的话，那也至少是500万人的生意；就算每人每天早餐花个4、5块钱的话，那就是整整2000多万元的营业额。

图片来源：摄图网（图文无关）

刘会平希望通过差异经营，让自己的包子铺活下去，他反复品尝、琢磨上海人的口味，并在黄浦区的繁华地段开了一家新店，取名为“刘师傅大包”。他把包子的价格定为每个7毛的低端路线，克服了小店的脏乱，包子味道却又胜过大店，且价格又低，深受顾客的欢迎。

接着，刘会平决定在上海最繁华的、也是租金最贵的南京路上开店，由于南京路人流量大，就这样，刘会平成功把几毛钱一个的小包子卖进南京路，那一年，他赚了50多万元的纯利润。

“刘师傅大包”受到消费者喜爱，生意越做越大，门店越开越多，2003年，“刘师傅大包”正式更名“巴比馒头”，更借助媒体宣传成为最早的“网红包子”。

在有了“巴比”的品牌名之后，刘会平在2004年开始学习麦当劳肯德基，投资80万建立了中央厨房，统一加工馅料并配送到店。

由于集中生产之后成本下降，巴比馒头便用加盟的模式开始迅速扩张，从2005年启动品牌连锁加盟业务，到此后保持每年200家店左右的开店速度直到现在。

在公司上市之后，刘会平夫妇的身家也随之水涨船高，据巴比食品上市公告书，截至10月9日，公司创始人、实控人刘会平、丁仕梅夫妇合计持有公司60.65%的股份，按12日收盘价计算，刘会平、丁仕梅夫妇持的财富已达27.5亿元。

本文仅供参考，不构成投资建议，据此操作风险自担

每日经济新闻综合国际金融报、公开资料

庐员外早餐品牌——不一样的商机

庐员外品牌相传源于清末，庐州的一户庐姓人家世代以经营油条为生，因品质优良，深受欢迎而流传至今。如今，油条仍然是店里的主打产品，个头大，色泽金黄，口感香脆，回味清香甘甜，不含任何碱矾类的物质，完全契合现代人的绿色健康美食要求，庐员外品牌也得到了快速发展。

庐员外也凭借现代技术不断更新产品技术，创新产品种类，提出了利用油水分离机去控制油温的方式，做到了每天更换新油，让消费者们吃的健康又美味，搭配的油条也是现榨现熬，同时，店里还有各种特色蒸饺、小笼包等蒸品，各种搭配的汤品粥品，以及各种小菜可选择，每一款都凝聚了品牌制作团队的心血，是品牌制作团队精心研究、开发出来的特色美食。V[爱慕]【i988】或直接联系[求抱抱]I59--565O--497

产品：油条类：油条，千张卷油条，杂粮饼卷油条；

饭团类：肉松饭团，培根饭团，腊肠饭团；

蒸品类：蒸饺，小笼包，烧麦，麻圆，米饺；

汤类：养生赤豆糊，文火白米粥，鸡汁豆脑，原味豆浆，特色沙汤；

其他：卤鸡蛋，咸鸭蛋，爱心鸡蛋，冰豆花，绵绵冰等。

庐员外早餐之所以能在竞争激烈的当前餐饮市场中拥有着如此高的知名度，原因不只是其产品的优良，还有在价格方面呈现出的大众化优势。伴随着大众生活水平的提高，生活中各类商品的价格也在不断上涨着。但庐员外早餐却保持了便宜的价格和实惠的分量。

庐员外早餐美食，口味好，价格相当实惠，能够迎合人的消费观念和水平，发展市场广阔，市场上值得选择的早餐加盟品牌有很多，总部从开始筹划以来，经历了多年的发展和研究，确定了更加统一的理念，团队精心去策划，历经多年的发展之后，获得了众多顾客的好评和认可。

庐员外总部已经在多个区域开设了店面，自从成立以来吸取了丰富的餐饮管理经验，在改革和创立当中获得了发展，努力提升服务的质量，品牌更受欢迎，庐员外也热烈欢迎对早餐市场有抱负的创业者们加入庐员外的大家庭，在服务好每一位客户的同时实现自己的财富自由！V[求抱抱]【i988】或直接联系[爱慕]I59--565O--497

早餐业闯出新天地 包子店做出大品牌—漳浦“包子哥郑新春创业之路

一家投资七八万的小店铺，一排不锈钢的蒸屉，加个几个用黄色胶带贴起来的泡沫箱，这是大部分人对于包子店的最直接印象。而在漳浦县，有这么一位“包子哥”郑新春，他用品牌思维卖包子，把包子店做出口碑、做大品牌、做成连锁。

郑新春原本是从事电子器件、包装材料生产的企业老板，名下两家公司都以出口贸易为主。2023年，受到世界贸易的影响，他的公司效益越来越不景气，各种贸易款项的拖欠也让公司运营难以为继。当机立断，郑新春决定重新创业，他吸取资金拖欠的前车之鉴，决定选择不拖欠资金、现金流稳定的行业。

几经考虑，郑新春最终把创业矛头指向了平价的早点生意——包子店，这让他身边的人都倍感意外。在家人和朋友眼中，一个办过大工厂的大老板，本应该有更大的理想和抱负，选择从事早点行业做小买卖，大概是真的“走投无路”了。没有人知道，在郑新春的心里，想的不只是做一家包子店那么简单。

餐饮行业，味道为先，深谙这个道理的郑新春并没有贸然开店。他知道，仿照市面上的包子店做法，找些师傅“照葫芦画瓢”，兴许能在门槛不高早餐市场中默默生存。但若想做出品牌，做大门店，拿得出有别于市场的“竞品”必不可少。

说干就干，郑新春一不做二不休，一口气买下了压面机、和面机、发酵机、蒸柜等设备，不给自己留有半点退缩和后悔的余地。他把自己关进自家不到50平方米的地下室里，开始了漫长的“产品”研发。从面团、馅料的各种原料配比，再到揉压、搅拌、发酵等各道工序的控制，郑新春都是一遍遍试验出品，反复调整至最佳。他不仅查阅参考了各种中式早点的相关资料，向有经验的面点师傅交流取经，还在过程中不断加入自己的创意想法，尝试把包子、馒头做出新的口味。终于，在历时八个月后，郑新春完成了“独家菜单”，20多个早点品类都受到家人和朋友的认可，这让郑新春对开店更加充满信心。

除了研发新品，郑新春也在这期间逐渐理清了开店思路。他发现，在县城和乡镇，人们吃早餐，要么挤在拥挤的街边小摊，要么行走匆匆在路上拿个包子豆浆，随便解决了。“一天之计在于晨，早餐是一天当中最重要的一餐了，要慢慢改变人们的用餐观念，让早餐吃出仪式。”郑新春意识到，想要在早餐行业中脱颖而出，向消费者提供更好的用餐环境尤为关键，这就必须先把包子店的门面做新、做好。

很快，郑新春联系上了漳浦县城区大亭路口的旺铺，由于位处交通要道，人流量大，这家店铺也是全路段租金最贵的。一家包子店，非要选上黄金路段，顶着一个月两万多的租金来经营，这样的决定让郑新春身边的人很不理解。“我做的是一个品牌，起步阶段就不该太计较成本，想办法增加客流量，在人群中‘混熟脸’才是关键。”郑新春没有因为他人的质疑动摇最初的想法。为了开店，他投入了六十多万资金做准备，精心配全了高效的厨房系统和点单系统，用心做好门店装修及配套，这相较于四五万就可以开张的包子店可以说得上是天价投资了。

2023年3月，郑新春第一家包子店开张，名为“金浦早禾”。醒目的大招牌，宽敞干净的门店，有序规整的后厨、售卖台和用餐场所的分区布置，吸引了周边的群众纷纷前来消费。

路段位置的优势给新店带来了足够的客流，而优秀的口味把控则进一步拉动了“金浦早禾”的人气。很快，鲜肉馅、牛肉馅、酱肉馅的各式肉包成为了周边中青年的心头好，红豆包、香芋包、奶黄包等甜味包子也深受少女和小朋友的喜爱，千层馒头、黄金油条、软糯烧麦各类早点小吃迎合了各类受众的口味偏好。比起一般的包子铺，“金浦早禾”给了顾客更多样的选择，带来了更丰富的味觉体验，没过多久就在漳浦县城打响了名气。

“同样价格的包子，如果我们店提供了更周到的服务，提供了舒适的用餐环境，对于消费者来说就是花钱花得更值了。”郑新春觉得，即便是几块钱一顿的早餐，也应该考虑顾客的消费体验。为此，他尤为关注门店服务质量，对门店所有的员工加强岗前培训，怎么亲和地面对顾客、如何高效地处理点单，每个细节，都要求他们做得更好更到位。

郑新春也在原料、品控上下足功夫。为确保每一个包子品质，留住“早禾”的品牌味道，他与当地屠宰户长期合作，每日凌晨4点前提取现杀猪肉，保证每日原料新鲜；他打造起中央厨房，按规定配比统一调配陷料，按流程严格出品，保证口味稳定；对于每天卖剩的早点，他还严格规定，在当天上午11点及时清理倒掉，保证现做现卖。诚然，不使用冻猪肉、只卖先做的早点……这些“执拗”的做法虽然让郑新春的店每天要多花上近1000元的销售成本，但同时也实实在在地留住了“金浦早禾”的回头客和好口碑。每天早晨，在“金浦早禾”店门口总能看见排着买早点的小长队，而店内也总是坐满了美美用餐的顾客。

如今，“金浦早禾”已开张近三年，生意火遍金浦大地，其门店从最开始的一家扩张到十二家，其中还包括开到东山县的分店。期间，还不乏外地的创业者慕名而来，向郑新春学习开店经验，申请加盟门店的投资。新的一年，郑新春筹划着继续做大品牌、扩张分店，让“金浦早禾”走进周边市县的早餐市场。

“一年做很多事，不如很多年坚持一件事儿！”谈及多年的创业感想，郑新春说道。