小成本烧烤加盟店

自动撸串的无烟烧烤加盟店怎么赚钱

自动撸串的无烟烧烤加盟店怎么赚钱

不知道从何时起，撸串已经成为了一种时尚美食，三五个好友坐到一起喝着啤酒撸着羊肉串很是惬意。最早的时候想吃烧烤只能等到夏天到来，而随着社会发展现在不同了，现在很多烧烤加盟店内都配备无烟烧烤，随时可以吃，那么这种自动撸串的烧烤加盟店怎么赚钱呢？

这种烧烤店都是配备的市场上比较流行的链条式全自动翻转烧烤炉以及烧烤桌，这种烧烤设备投资不是很大，基本上5000元一套，包括烧烤炉以及桌椅整套设备。如果一个200平米的店基本上可以放16-18张桌子。

而这种烧烤店和其他的餐饮店差不多，除了烤串赚钱外还有酒水也是盈利的重要组成部分，其次这种烧烤店因为都是自动烧烤设备，所以根本不用太多烧烤师傅，由一个烧烤师傅偶尔烧烤下海鲜类以及蔬菜类即可。所以人工成本方面还是比较省钱的，同时装修方面如果是选择烧烤加盟店的话，都是由总部统一风格，不用担心你是创业小白而被忽悠，降低创业风险。

所以说如果你是创业小白还是建议选择餐饮，选择烧烤或火锅，选择加盟别选择自主品牌，当然，市场上有很多加盟的幌子，同时一定要擦亮眼睛，要实地考察，选择正规的烧烤加盟品牌，最正规的烧烤生意。

无烟烧烤加盟店的烤串好吃吗 这种店投资多少钱？

无烟烧烤加盟店的烤串好吃吗这种店投资多少钱？

不知道从何时起，撸串已经成为了一种时尚美食，三五个好友坐到一起喝着啤酒撸着羊肉串很是惬意。最早的时候想吃烧烤只能等到夏天到来，而随着社会发展现在不同了，现在很多烧烤加盟店内都配备无烟烧烤，这不我一个最铁的哥们来北京找我玩来了，呆了三天吃了两天的烤串，现在还不到三月份呢，现在露天的烧烤还没出来（再说了北京地区现在已经不让露天烧烤出摊了，所以以后来北京的朋友想吃烧烤就得去烧烤店）。

烧烤店是未来的趋势也是政府大力支持的项目，因为现在国家正在治理雾霾，而雾霾的发生少不了烧烤的烟带来的效应。所以现在无论是吃烧烤的朋友还是打算加盟或者自己开烧烤店的朋友，咱们都从今天开始为国家治理雾霾、为中国的蓝天做一点点小贡献吧！

那天下午三点我哥们从北京站下火车以后，我去车站接的他，到了晚上5点半的时候我带他来到了北京的一家“相识很久烧烤店”，我也是第一次来这种比较奢华，高大上的餐厅，首先这种餐厅不同于大众餐厅，他们在设计上都有自己独特的风格和自己的一种正能量元素在里面，给人们一种放松自由、轻松用餐的感觉。我们俩叫了8瓶啤酒，每人10个串还有一些蔬菜，整体的烧烤设备，真的比室外烧烤摊舒服，环境优雅，不吵不闹，只需轻轻按下开关，全自动烧烤马上开始，咱也体验一把烧烤的感觉。

我们自己只需要放点材料就行了，几分钟香喷喷的烧烤串就出来了，边吃边聊和我这个多年没见的好兄弟好好喝几杯。后来我也在网上查了一下这个：相识很久烧烤加盟店，他是隶属于：京建鹏达（北京）餐饮管理有限公司，那么这个京建鹏达餐饮管理有限公司老总名下还有一个公司就是烧烤行业比较赫赫有名的北京京建鹏达烧烤设备有限公司，这个公司是专门做烧烤设备的，专注烧烤设备十来年，产品有：自动烧烤炉，自动烧烤桌，配套设施很完善，售后服务应该也不错。

那么我也想开一家这样的无烟烧烤加盟店大概成本多少呢？加盟投资主要分为五大基本费用成本，品牌合作费、店面租金、设计装修费、设备设施费用、运营成本。根据不同的城市部分费用有所出入。通过这五项成本的估算就可以大致计算出加盟一个店多少钱。

首先房租方面，如果在北京的话，租一家200平米的店铺，房租一年不会低于40万。其次是人工方面，服务员的话北京一般在5000左右，厨师工资在7-9k之间。最后是装修的费用，装修的话这种烧烤店都是比较潮流的风格，费用在20万差不多。

一口串一口酒，“小酒馆+烧烤”是不是一门好生意？

融合了小酒馆、烧烤等热门夜间消费业态的门店，能否在竞争激烈的餐饮市场闯出一片天？

本文由红餐网（ID：h18)原创首发，作者：邹通。

到底什么是好的跨界模式？这是餐饮人这几年一直在追问和探索的问题。这几年，餐饮行业也出现了不少跨界新模式，有的成功了，有的失败了，三言两语很难说清其中缘由。

今天，我们来看看眼下大热的“小酒馆+烧烤”模式，这个跨界组合到底能不能成就一门好生意？

一口串一口酒，“小酒馆+烧烤”火了？

今年5月中旬，海伦司在湖北利川市开了一家融合了大排档、小酒馆、烧烤等夜间消费业态的门店，面积大约560平米，装修走的是欧式风格。

招商证券的一份调研显示，这家店的产品主要由自有酒水、第三方酒水、烧烤、小吃构成，其中烧烤与小吃分别占总销售额的约10%与20%，自有酒水占比则高达40%。

值得一提的是，这家“小酒馆+烧烤”店延续了海伦司一贯的“低价模式”，烤韭菜、烤面筋等菜品单价均在3元以下。低价策略得到了小镇青年们的喜爱，招商证券的调研显示，海伦司这家门店的日均营业额可达2.5万元。

△图片来源：海伦司官博

据红餐网了解，海伦司此次试水“小酒馆+烧烤”可能是早有预谋。

相关报道显示，今年上半年，海伦司就在武汉20多家店增扩了些小区域售卖烧烤。或许是小范围内“酒水+烧烤”的市场实验有所成效，海伦司才下决心将“小酒馆+烧烤”的模式将它从原有的业务中分割出来单独开店。

而值得一提的是，探索“小酒馆+烧烤”模式的海伦司并不孤单。

据红餐网（ID:h18）观察，今年以来，一批主打“小酒馆+烧烤”的酒肆烤场冒头，与此同时，以贰麻酒馆为代表的一批连锁小酒馆也纷纷在店里卖起了烧烤。这些门店高举“一口串、一口酒、小聚会”的旗号，营造时下潮流的社交场景，笼络了不少年轻消费者。

除了餐企外，探索“小酒馆+烧烤”模式的也不乏跨界巨头。今年7月，盒马推出了“盒马夜肆”，售卖酒水类、烧烤类产品，就被网友调侃成“将小酒屋和烧烤店搬进了盒马”。

“小酒馆+烧烤”模式有什么优势？

既然海伦司、盒马都纷纷看中了“小酒馆+烧烤”的模式并做了初步探索，那这模式肯定有其独特的优势，是什么？

1、趋势角度：“夜经济”助推小酒馆和烧烤双宿双飞

这几年，北京、上海、重庆、南京、天津等城市为刺激消费、扩大内需，纷纷出台了发展“夜经济”的政策，如七月初，西省商务厅出台了《关于开展省级夜间经济试点城市创建工作的通知》，河南濮阳出台了《加快推进夜间经济发展实施方案》等。

艾媒咨询分析数据显示，在政府、消费者和商家的共同推动下，夜经济市场不断扩容，预计2023年将突破40万亿元。

△图片来源：摄图网

根据此前商务部一项调查显示，我国有60%的消费发生在夜间，并持续以约17%的规模增长，大型商场每天18时至22时销售额占比超过全天的一半。从这项数据来看，相比白天消费，眼下夜间的消费消费需求更加旺盛。

在这样的趋势带动下，烧烤和小酒馆这两大天然属于夜间的生意大火。根据艾媒咨询数据显示，新生代夜间餐饮消费美食最偏好于烧烤，喜爱程度为72.4%。夜间经济里较为活跃的消费主体——青年人群体选择去小酒馆的占比为23.5%。

作为“夜经济”下两个大受欢迎的品类，烧烤和小酒馆的联合可谓“强强联合”。

2、消费需求角度：烧烤和小酒馆的消费群体和场景高度重合

百度指数显示，烧烤和小酒馆的用户群体普遍集中在20-29岁以及30-39岁之间。从用餐时段来看，根据媒咨询数据显示，43.4%消费者在20-22点间去小酒馆，25.6%消费者在22-24点间去小酒馆，25%消费者在18-20点间去小酒馆。而这些时间段，恰恰也是烧烤消费集中的区间。

所以，烧烤和小酒馆这两个业态的消费群体和用餐时段其实是高度吻合的。两者用餐的目的也都偏社交聚会，消费场景属性也高度相似。

3、盈利角度：赚三份生意的钱，扩充了盈利空间

“小酒馆+烧烤”的模式可理解为“酒水+第三空间+烧烤”，酒水，赚的是“饮”的钱，卖的是“微醺”和“解压”；烧烤赚的是“餐”的钱，卖的是“饱腹感”；第三空间赚的是“空间”的钱，卖的是“氛围”和“社交”。从这个角度来讲，“小酒馆+烧烤”的模式，算是赚了“酒水+第三空间+烧烤”三份生意的钱。

△图片来源：摄图网

烧烤的产品品类十分丰富，可烤串、烤鱼、烤海鲜、烤菜等等，这些品类只要一样做得精都可帮助店面扩充客户群体，增加店铺的盈利点。与此同时，这个模式未来也充满了想象空间：如第三空间，可插上各种场景的翅膀，做场景上的创新；烧烤，可以单独作为品牌特色，做产品上的创新；酒水，可延伸咖啡等茶饮，做盈利空间上的创新。

“小酒馆+烧烤”也打破了烧烤季节性的困境，进一步扩充了盈利空间。烧烤是应季很强的品类，和小龙虾一样，到了夏天，会是生意高峰期。因为夏天适合外摆，最能烘托氛围，便于好友间的社交，可一过夏天，不能外摆，烧烤店的收入就会大打折扣。“小酒馆+烧烤”的模式正好可打破这禁锢。

“小酒馆+烧烤”，面临哪些挑战？

从趋势、消费需求以及盈利角度来看，“小酒馆+烧烤”的模式可谓强强联合。但这真的是一门躺着赚钱的好生意吗？

我认为未必，这个模式想真正在市场上推广开，也挑战重重。

挑战一、运营和投资成本过大

小酒馆和烧烤是大空间的生意模式，对店面的面积要求比较大。小酒馆屋的店面一般在100-500平米，烧烤店则大多在100平以上，两个品类的结合必然会让店面面积更大，上述海伦司“烧烤+小酒屋”门店的面积就有500多平米。其中的租金、人工、设备、原料等成本可想而知。

△图片来源：摄图网

举个例子，人工上不但要配备调酒师、还要配备烧烤师傅和服务员；设备上，既要有调酒的设备，还要有烧烤设备；原料上，不仅有酒水原料的支出，还有烧烤相关的的原料、调味剂成本。

这些成本，对直营品牌来说，是一笔巨大的运营成本；对加盟商来说，更是一笔不菲的投资成本。直营运营成本过高，加盟投资门槛过大，会很大程度地限制模式的快速发展。

挑战二、高度依赖线下场景

“小酒馆+烧烤”这种模式强调的是社交和氛围，就餐场景高度依赖线下的堂食，很难开展线上相关的业务，一旦疫情突发，加上其庞大的店面面积带来的运营成本，门店盈利很容易陷入被动。

挑战三、很难做到酒水和烧烤两头兼顾

从供应链角度来说，咖啡+酒，做到都是“饮”的生意，两者的供应链的经验和标准大同小异，可相互借鉴。但烧烤+酒，酒水类的品牌即便有稳定酒水的供应链和采购经验，在酒水供应链获得来的经验也是很难迁移到烧烤品类的供应链上的。

消费端如果无法保证烧烤烤品类庞大的销售额，供应端也很难做到集中采购降低成本。

△图片来源：摄图网

烧烤品牌“+酒”同理，贸然试水“小酒馆+烧烤”，供应链是一个巨大的挑战，能不能做到两头兼顾还要打上一个问号。

挑战四、竞争对手会进一步扩大

若单独做小酒馆的生意，小酒馆的竞争对手便是同行。一旦涉足烧烤，对手又会增加烧烤类的品牌。

一旦被两个热门品类的竞争对手团团包围，“小酒馆+烧烤”的模式是否可以突围，还需等待市场的验证。