品和美食怎样加盟店

纯外卖加盟店不挂招牌、大米敞口乱放，网红曼玲粥店漏洞难堵

网红餐饮品牌曼玲粥店最近频曝问题。先是福州曼玲粥店宝龙分店被曝徒手抓取榨菜，把吃剩的排骨捞出再熬粥；接着南通一家曼玲粥店被查出有食品卫生问题。

3月17日、3月18日，新京报记者在北京也先后探访了两家曼玲粥店，均只开展线上外卖业务，但发现有的门店并不对外悬挂招牌，位置隐蔽，大米敞口乱放，工作人员未按规定佩戴口罩等。

目前，曼玲粥店在全国的数量超过1300家，绝大多数为加盟。新京报记者了解到，曼玲粥店的加盟条件已从可做纯线上外卖变成必须“线上+堂食”，门店面积不能低于50平方米。这是否能解决跨区域餐饮连锁加盟的监管漏洞？业内专家认为，全国餐饮连锁面临远程监控难、管理难等问题，只经营线上外卖的门店往往会选择隐藏在不易被监管到的地方，增加了餐饮风险。“线上+堂食”的形式是未来发展趋势，同时需要更好地做到食品卫生监管。

探访：大米敞口堆地上，有的紧挨“84”瓶

3月17日，在大众点评上查询曼玲粥店，新京报记者搜寻所处位置附近的门店并电话询问了其中的5家店，有3家都表示只有线上外卖业务。

随后，新京报记者来到其中1家位于北京灯市口大街的曼玲粥店东单店。这家店只做外卖没有堂食，在悠惠万家超市楼上一个不起眼的角落，但对外并未悬挂曼玲粥店的招牌，玻璃橱窗堆放着许多曼玲粥打包袋。

角落里的曼玲粥店东单店（红框内），大米敞口堆放。

扫码购买一碗价格7元的白粥时，一名后厨人员从一个双门餐柜旁弯下腰取出一碗粥，放在打包盒中，并称是“刚熬的，现买现熬”。

新京报记者观察发现，这家曼玲粥店只有一个10多平方米的厨房操作间，几乎被操作台、保温桶、垃圾桶等占满，摆放凌乱。一个保温桶直接放置在地面，一包已开封的大米敞着口，直接搁在地上，另一个米袋旁边则放着印有“84”的瓶子。厨房操作间里共有3名员工，均未按规范戴口罩，其中一人还未戴帽子。

店员未按规范佩戴口罩，米袋旁边放着印有“84”字样的瓶子。

此时正值中午12时就餐高峰，在记者观察的20分钟里，大约有四五个外卖小哥来这家店取餐。

3月18日，新京报记者又来到位于首体南路附近的曼玲粥店白石桥店。这家店也较为隐蔽，在地下一层，需要走一条较黑的过道，再进两个小门才能看到。询问店内人员，得知这也是一家加盟店，以线上外卖为主，也可直接扫码在门店点单带走，一碗白粥的价格是4元，与上一家的价格有差别。

曼玲粥店白石桥店位于地下一层，位置隐蔽。

加盟门槛已要求必须“线上+堂食”

曼玲粥店的运营方是上海艺荣餐饮管理有限公司，成立于2014年4月。官网显示该品牌主打线上经营，招商加盟宣传片称“采用定制厨房设备：告别规模小、卫生差、用料杂、管理乱⋯⋯全部执行无菌标准化管理”。

门店该不该挂招牌，厨房大小是否有规定？3月18日，新京报记者以加盟为由致电咨询曼玲招商总部。工作人员说，“没招牌肯定不行”，此前公司加盟要求没那么严，两三万元就能加盟。而北京地区的店很密集，因为有区域保护和距离的规定，2017年、2023年开的老门店没办法换位置，也就没法升级。

据官网信息显示，曼玲粥店在全国有1300+门店。新京报记者从一位曼玲总部招商经理处了解到，该品牌直营店约100家，其余为加盟店。

据招商人员透露，2023年，曼玲粥店就提出加盟必须有堂食的要求，“做纯外卖需要特殊申请才行。”而在今年又调整了，明确要求不能“纯线上加盟”。据介绍，今年曼玲粥店的加盟条件是必须要做“线上+堂食”、门店面积50平方米以上、堂食与后厨都要求安装摄像头，加盟费也涨了2万元，“北京现在是10.8万元。”

纯外卖店带来监管隐患

“高峰时期15秒出一单；一年开出70家直营店。”“一个月内新增门店50家。”曼玲粥店官网披露的数据，反映出曼玲粥店高速扩张的步伐。但食品卫生问题也随之而来。

今年3·15媒体曝光福州曼玲粥店宝龙分店工作人员回收吃剩的排骨，再加到其他顾客的山药排骨粥中，还有工作人员徒手抓菜，煮粥时直接用手触摸搅拌的汤勺。所谓熬粥实际为“拌粥”，多款甜粥为即食罐头，一位工作人员称“除了白粥，哪有现熬的粥”。目前涉事门店已被关停，曼玲粥店方面致歉。

3月17日，南通市崇川区市场监管局虹桥分局对曼玲粥店桃坞路店展开检查发现，部分食品原材料没有做到隔墙离地摆放，冰箱里的部分半成品、速冻品拆包后依然以袋装形式放置于冰箱内。

此前还有媒体报道，2023年厦门市食安办曾查出曼玲粥店海沧店多项食品卫生问题，包括店里无消毒柜、保洁柜等设备，锅和碗摆放在地面，工作台面油污较多等。

一位业内人士告诉新京报记者，在曼玲粥店起步阶段，他就参观过，“当时我的感受与近期暴露出的食品卫生问题是一致的，我觉得门店管理是有问题的。”

在福州宝龙店食品卫生问题被曝光后，曼玲粥店对外回应称将线上线下全面排查全国所有门店卫生、食品安全问题；做好门店整体情况的可视化，加强对门店现场的实时监控；为所有加盟店进行卫生制度管理、食品安全、卫生操作培训，为期3个月完成。

加盟店如排查发现问题，总部是否有相关处罚措施，如何围堵目前存在的种种监管漏洞？3月19日，新京报记者就此联系曼玲粥店总部，截至发稿尚未收到回复。

和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏对新京报记者表示，跨区域餐饮连锁加盟需要更严格的管控系统，否则存在各种食品卫生问题的风险。曼玲粥店是一家依托外卖平台快速起步的餐饮品类，它的食品卫生问题暴露出快速发展中出现的管理系统不健全、不完善。

在文志宏看来，纯线上外卖对面积要求不高，房租也相应会降低，但“有些在犄角旮旯甚至躲在居民楼里开设，不容易被市场监管部门监管。”他认为，采用“线上+堂食”的方式应该是未来的发展趋势，“外卖与堂食的比例或许会有不同，但这样的形式更便于监管。”

新京报记者秦胜南文并摄

编辑王琳校对刘军

来源：新京报

深度测评：网红店速成的5个套路和持续经营的4个要素

本文主要是讲过去半年，深度测评了8个行业，近200家门店后，整理了网红店速成的5个套路，以及网红店持续经营的4个要素。

作者：阿勤来源：公众号：蛋解创业（ID：jih）可以说，没有一家店，不想成为网红店。

为什么要做网红店？因为对于线下店来说，获取流量太难了，成为网红店，就有了流量，有流量就有了销量。

但想成为网红店没那么容易，因为网红品牌圈有这样一句话“一年红火两年降，三年四年换行当”。前有赵小姐不等位关店，后有孟非小面凉凉，可见网红店短命是行业常见的现象。

打造网红店的5个套路是什么？为什么网红店普遍都死的比较快？如果你有一家网红店，怎么做才能火得更久？为什么加盟一家网红店，是一件风险极高的事情？如果你正在加盟一个网红品牌，应该从哪几个方面去考察？过去半年，深度测评了8个行业，近200家门店后，整理了网红店速成的5个套路，以及网红店持续经营的4个要素。

首先我们来看看一家标准的网红店应该具备哪些特点？

一、如何打造一家网红店？1.高颜值装修颜值经济时代，顾客多以美为第一要义。过去那种随便请装修公司，按照主流传统装修风格弄的门店根本吸引不到顾客。现在的网红店装修都主打i风、性冷淡风、黑白极简风、暗黑工业风……反正流行什么风就走什么风格，只要能让顾客玩的开心、呆的住、愿意主动拍照发朋友圈，并为高颜值设计买单就行。

比如：奈雪的茶，主打客群年龄在20-35岁，其中70%是女性，所以为了满足小仙女们拍照分享的需求，奈雪每家门店都会聘请国内外的设计师设计，在要求每一家店保持40%相似度的基础上，还要有60%不同的风格。

门店设计很讲究，尤其是灯光，为了调试出最佳适合拍照的灯光效果，奈雪特意请来了为爱马仕设计灯光的公司，细节上尤为用心。整个空间给人一种明亮、小清晰、有格调的感觉，所以去拔草的顾客特别是爱美爱拍照爱发朋友圈炫耀生活炫耀美的小仙女络绎不绝。

2.爆款单品每个网红店都有一款“人无我有，人有我特”的招牌产品，或造型吸睛，或口味独特，或包装设计极具辨识度，反正最重要的是要“上镜”，这样顾客拍照发朋友圈后才能彰显自己的逼格与时尚，不然打卡、拔草还有什么意义？

比如，鲍师傅主打的拳头产品肉松小贝，松软的蛋糕搭配酥脆的海苔和秘制的沙拉酱，再加上咸甜适中的肉松，真的好吃到爆。即使价格高，还要排队很久才能买到，但能吃到就已是吃货届的人生赢家了。小编就亲自测评过鲍师傅，然后就爱上他家的肉松小贝。

3.花式营销网红店最擅长的就是营销。开店时线下雇人排队营造门店火爆的错觉，线上找一些段位不高，性价比高的KOL抖音拍起来，再用微博、公众号甚至小红书图文种草，各大门户网站的通稿持续发酵一段时间，基本就能营造出火爆全宇宙，不来拔草你就的氛围了。引得追时尚潮流的小仙女们纷纷打卡晒朋友圈，一波操作下来基本就妥妥地成为了网红店。

比如，2023年抖音爆火得答案茶，凭借占卜的营销噱头，两个月拍了20个抖音小视频，一度涨粉几十万，3个月就爆红，加盟商都要排队。

许多短命的网红店有个共同的特点，就是看着卖产品，实则是卖情怀卖颜值卖短期流行趋势，好不好吃、好不好用、性价比高不高、并不是爆红时期最主要的考虑因素，很多消费者觉得只要能在朋友圈引起骚动、羡慕，证明自己与众不同就值了。

4.高毛利的快消品现在的网红店，快消品居多，茶饮、餐饮小吃、甜品，刚需且消费频次高，天然的复购率会比其他产品高。抖音上最火得网红店不是火锅、茶饮就是烘焙店，因为民以食为天，没有什么比吃更重要的，如果有，那就是吃更好看的美食。高关注度、高认知度、高频消费和高感知度让餐饮成为网红品牌的第一大类别。

比如，一点点奶茶，比起喜茶、奈雪的茶，具有高性价比，口味也不错加上套路营销也曾跻身茶饮网红品牌行列。小编就是一点点的小迷妹，不止一次买过，也深度测评过一点点。

5.裂变基因网红店是流量聚集地，黄牛加排大长队是网红品牌的标配。答案茶凭借茶饮+占卜这一创新的玩法，借助抖音一夜爆火，朋友们口口相传，结伴去拔草。答案茶靠的就是口碑裂变，一般网红店都是靠口碑裂变的方式拉新。

但有种比口碑裂变更高级的玩法就是机制裂变。比如瑞幸咖啡，咖啡作为一种高毛利、典型的社交饮品，瑞幸将大部分广告费用拿来作为用户补贴，通过APP买二送一、买五赠五、朋友圈分享免费赠饮等体验式手段，达到激发老用户分享好友拉新的获客手段。

有人问初创品牌没那么多钱做APP，可以用微信小程序来实现裂变吗？

可以是可以，但因为小程序本身具有用完即走的特点，不适合初创品牌急需要做用户留存、裂变拉新的这个阶段，因为没办法积累数据，还会受到微信政策的影响，所以在APP里做裂变活动有更大的自由空间，也能更好的留住品牌的私域流量。

二、如何让一家网红店火得更久一点？按照以上五点来做，成为一家网红店的概率非常高。确实很多网红店也做到了以上五点，可为什么还是很快就死掉了呢？

因为绝大多数网红店靠玩营销出名，但是火了之后产品研发等精细化运营能力跟不上，无法形成复购和粘性，把长久的生意做成了一次性生意。想要网红店火得更长久，必须做好这些才行。

1.商标是持续经营的生命线对网红店来说有无商标，是关系生死的事情，尤其是在产品和模式都不存在核心壁垒的时候。行业里面存在一个叫做“快招公司”的群体，他们可以在什么都没有的情况90%地复制网红品牌，打着网红品牌类似的标签和商标在全国大肆开放加盟骗加盟费。

不管是鲍师傅、答案茶还是鹿角巷，都因为商标问题陷入一波三折地维权困局，一方面山寨店质量层次不齐，存在食品安全问题会对品牌造成不可逆的损失，另一方面真的网红店因为打假导致精力分散，影响品牌的正常运转。

所以网红店要想火得更久，一定要提前注册商标，防止火了之后因为商标问题被山寨店复制。

2.产品是持续盈利的根基一家网红店要想活得长久，产品是核心。比如之前很火得雕爷牛腩就出现产品更新慢无法适应行业的快速发展的情况，虽然有明星试吃，包装餐盘上也玩出了不少花样，但顾客评价却很一般，没有口碑也很少有人分享，所以很快就活不下去了。类似的情况还有韩寒的很高兴遇见你、孟非的小面馆，都被顾客吐槽名不符实。

网红店有爆款是必备条件，但不能只有爆款。如今顾客口味变化很快，需要对爆款进行不断的升级迭代，甚至需要推出多种类产品。如鲍师傅除了肉松小贝还有鳕鱼松、盒装的凤梨酥和蛋黄酥等12种不同产品。网红品牌因为很多是快消品，制作工艺简单容易被抄袭模仿，所以更要专注于产品创新和研发。

值得强调的是，除了爆款以外的产品，在精细化运营阶段，更多的承载了提高门店客单价和利润率的功效，而新品能够让一个网红店持续出现爆款，这是一家品牌能够持续生存的必备条件。

3.坪效是复制过程中艰难时刻线下开店最看重的就是坪效，坪效靠的是完备的供应链体系和高效的运营管理。很多网红店火了之后会连续开店，这就意味着供应链的管控和门店运营压力上升。如果无法合理控制房租、人员、原材料成本，很容易发生资金链断裂，关店等连锁反应。

大部分网红店的营销能力很强，从线上造势到线下引流，但经营者不懂如何提高坪效、减少损耗、管理员工等一系列门店运营管理问题。所以想要网红店火得久一点，一定要提高坪效。

比如餐饮店，一家店在通过社交媒体的造势下迅速火起来之后，慕名而来的吃货们在选择菜品前，会先看大众点评或者KOL的推荐。当一个新品研发出来卖的不好时，就需要赶紧换掉，每个月淘汰卖的20%最差的菜品，坪效的提升就是卖的好的留下，差的去掉。

当然，这是要根据后台系统数据做依据的，不是凭空按感觉走的。所以网红店还要学会借助技术赋能，提高门店的复购转化率。

4.平稳心态是持续获利的前提有些店在突然火爆起来之后，经营者的心态很容易变得浮躁和膨胀。更有甚者，利益会扭曲一个人的价值观，在什么都没有的情况下就盲目开放加盟，只为赚取加盟费，根本不管加盟商是否赚钱，或者单店能否盈利。所以，我们经常在媒体上看到，某品牌突然跑路，加盟商亏损关店。

所以想要网红店火得更长久，经营者的心态很重要，只有在爆火之后仍踏踏实实研究产品、搭建体系，打磨商业模式的网红品牌才能走的更远更稳。

三、加盟一家网红店要注意什么？看到这里，很多人会觉得自己做一家网红店没信心又麻烦，还不如直接加盟一个网红店。本身加盟的就是网红品牌，装修、产品、营销模式，总部都给统一输出了，不用自己费劲想着怎么打造了还能有现成的流量多好。

但根据蛋解创业这几年在连锁加盟领域的摸爬滚打和踩坑吃瘪发现，加盟一个网红品牌，必须谨慎再谨慎，观察再观察。

比如之前深度测评过的答案茶，很多人在抖音答案茶火了之后就迫切的上门求加盟。但加盟之后，有些加盟商发现，自己加盟的根本不是抖音上爆红的答案茶，而是山寨品牌。即使加盟的是真的答案茶，也会发现，光开店选址装修就需要花好几个月，等店开起来，发现自己的选址不好啊，人流量不够啊，除了算命占卜并没有更多的卖点了，更可怕的是消费者已经不喝答案茶了，改喝脏脏茶了。

那如果说，咱非要加盟网红店，需要注意哪些问题。

首先要看这家店是靠什么火起来的，比如泡面小食堂是靠贩卖情怀和装修风格独特火起来的。但真正冷静下来想想，一碗动辄三四十，贵的甚至要七八十元的泡面，即使装修再有格调再适合拍照，一年真的会去吃几次呢，或许一辈子就吃一次。这种复购率极低的单一品类产品生命周期最多三个月，能活半年都是奇迹了。

还有曾经火遍大江南北的“煎饼一哥”黄太吉，靠着“开奔驰送煎饼外卖”、“外星人讲座”、“美女老板娘”等热门话题火起来的，小编吃过一次，除了比普通的煎饼果子大点而已，味道难吃还贵，一个要二十多，真不知道哪里来的勇气卖这么贵。

除了这类靠单品类爆火得网红店，还有一类是靠KOL和明星带起来网红店，比如韩寒的很高兴遇见你餐厅，李晨、舒淇开的4号厨房，这些网红店在开店初期，确实有很多顾客冲着明星的高人气前来尝鲜。但新鲜劲一过，顾客就会把注意力放在产品、服务本身。

而实际上，这些明星只是在开业时露脸，平时都是挂名，根本不管运营和管理，出现亏本和食品安全问题的数不胜数。靠明星火起来的网红店，明星的影响力只限于品牌，这种核心壁垒是无法复制店的。

还有一类是靠新的社交媒体红利火起来的，比如抖音火起来的网红店。随着v短视频的走红，抖音依然成为当下最热门的社交媒体平台，有相当一部分品牌借助抖音火起来了，蛋解创业也在刷抖音的时候看到某某茶某某健身房招商。

但这些火起来的品牌有时候自己都不知道为啥突然火了，蛋解创业就问过一个抖音上火得网红品牌创始团队，他们自己也一脸懵逼。

抖音有自己的一套分发机制，当一个新视频发布后，抖音通过比对知道这是新视频，会给第一次推荐流量，但再之后就根据点赞率、评论率、转发率进行判断，如果后面没有互动，平台就不再推荐，就意味着没有曝光的机会。抖音推荐的是优质的视频策划内容，而不是优质的品牌或者产品。所以依靠平台火起来的网红品牌这种因素也存在一定的不可复制性。

在这种情况下，创业有1个关键点可以去考察考察，就是观察它的开店速度，如果扩张太快十之八九一定会出问题，因为扩店速度过快后期供应链和运营管理短期内很难跟上，这样加盟店单店盈利的可能性几乎为零。

另外，值得提醒的是。一般一个网红品牌大概也就6个月到1年的生命周期，也就是能赚6个月的快钱，之后就会迅速被消费者淘汰。但如果你就抱着赚快钱的心理，想挣一波钱就收手愿意冒险的就可以考虑加盟。但是通常很难，因为像我们前面说的，等你交完加盟费选好地址找好员工，已经3个月过去了。

其实想打造一家网红店说难也不难，说不难那也是相当难，相对来说，选择快消品切入会容易点，因为它具备网红基因。

门店装修上根据客群定位，具体的装修风格可以参考i最近的流行趋势；产品上既要有爆品也要有多种类产品，以满足多种顾客需求和最大限度引流；营销上要抓住当下最火得社交平台，如抖音，线上KOL试吃比赛造势，线下排队刷人头，靠口碑和机制裂变并用的方式来促活拉新。这样能让店火起来，但想要网红店火得更久还得从产品的研发、商标的注册、高坪效的提升以及经营者的心态上入手。绝大部分网红店因为品类单一、火爆因素不可复制、后期缺乏培训督导体系服务。所以蛋解创业提醒，如果一定要加盟，必须非常谨慎。但是如果非要加盟，一定要考察该品牌是否有商标、产品研发能力、供应链、培训体系是否完备，创始团队是否靠谱。网红品牌加盟风险极高，一定要注意甄别。

作者：阿勤，公众号：蛋解创业（ID：jih）

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题图来自Uh，基于CC0协议

36氪首发｜「夸父炸串」完成近亿元融资，想做炸串届“绝味”

文佳怡、编辑章婷

36氪获悉，北京万皮思食品科技有限公司旗下品牌「夸父炸串」三个月完成两轮近亿元融资，A轮由愉悦资本领投，元禾原点跟投，A+轮由华映资本领投，老股东愉悦资本和元禾原点均超额跟投。此轮融资将用于门店运营数字化、供应链建设、品牌影响力建设和团队升级。

夸父炸串品牌创立于2023年初，产品灵感源自四川乐山的油炸串串，提供炸肉制品、豆制品、鲜蔬海鲜类产品。夸父炸串采取“小门店、大连锁、全供应链”的商业模式，即门店面积和投资额小、千城万店规模连锁化、为加盟商提供几乎所有后端供给。目前，品牌在全国累计签约近1000家门店，每个月新签约门店数量超过100家。门店去年累计接待了1500万客次，共售出1.2亿支炸串。

夸父炸串核心创始团队成员来自麦当劳、肯德基、吉野家、美团、阿里、百度、物美、盒马等知名企业，拥有传统餐饮、互联网、零售三方面基因。创始人袁泽陆曾在百度任职产品经理，2013年年底联合创办西少爷肉夹馍。

夸父炸串产品

袁泽陆认为，相比于传统小吃连锁品牌，夸父炸串的核心竞争力在品牌、供应链和数字化方面。其品牌灵感来源于年轻人熟悉的中国神话“夸父追日”，主要消费群体为12-35岁人群。门店提供30多种串品，搭配炸物小吃和布袋馍夹串。成立之初夸父实现了供应链统一管理，与百胜合作，为加盟商提供食品、运营物料的存储与配送，且供应链0加价，并在管理过程中实现数字化管理如智能订货、智能巡店、进销存管理等。

夸父炸串的肉类原料来自国内头部供应商，由第三方工厂生产加工，再运送到全国四个物流中心，每周一次配送到各家门店，门店仅需炸制等极简操作。

美团研究院、中国饭店协会联合出品的《2023-2023年中国小吃产业发展报告》显示，2023年小吃产业订单量占比超过1%的细分品类共有17个，排名靠前的是快餐简餐、麻辣烫、面条、米粉、粥、包子、黄焖鸡、炸鸡炸串、米线、饺子。与此同时，消费者对于炸鸡炸串的需求量增幅大，2023年订单量同比增长146.9%，在小吃品类里排名第一。

餐饮行业基础设施逐渐完善：餐饮行业SS系统普及推广、第三方供应链越来越成熟。加盟商呈现出年轻化、高知化的趋势。餐饮连锁化程度提高。

袁泽陆表示，小吃炸串市场目前处于有品类无品牌状态，具备孵化出万店品牌的几个关键点：在夫妻老婆店的街边模式下验证数十年，具备被验证的抗周期性；能够通过几乎100%全成品配送做到门店操作极简化；四川口味的产品受众广，具备成瘾性；产品对消费者来说性价比很高。

夸父炸串的消费人群从小学生开始，人均消费约为25-30元。品牌在国内一线到五线城市都有门店，选址集中在年轻人聚集的地方，如北京朝阳大悦城、上海日月光店的商场B1小吃层等商场，及核心商圈的街边、社区、景区。

夸父门店集合

袁泽陆希望基于“小型门店+社区下沉+数字化运营”模式，成长为“炸串届的绝味”。

创立之初，袁泽陆确定了“小店＋特许经营”的模式。「夸父炸串」门店大部分为小吃小店的走食模式，门店面积约为10-20平米，最小门店7平米，大店40平米。门店投资门槛较低，回本周期较短。

袁泽陆表示，品牌为加盟商提供七大核心支持：督导巡店、选址评估、运营管理、产品培训、新品研发、市场营销、供应链体系。其门店3个月内复购率50%，街边店超过60%；全国门店设有三套菜单，定价分为三档：一线、新一线、二线及以下。

现阶段，夸父炸串的挑战在于门店高速扩张期如何确保组织能力的匹配。为此袁泽陆在运营、开发、供应链、营销等关键核心岗位做到人才匹配，同时夸父已成立数字化运营和组织优化部门，通过数字化建设保证组织的高效和一致性，在高速扩张期也能保证用户运营、产品运营和商家运营的正常运营。同时夸父还通过调整门店动线、推广扫码点餐、增加主食和饮品等方式不断开拓新的选址场景和消费时段，增加门店获客能力。

夸父炸串今年的门店数量目标是2000家，计划三年开到5000家，五年实现万店规模。团队还计划搭建小吃平台级公司，即前端10个万店品牌，中端是总部数字化中台，后端实现供应链和企业服务的供给。前期夸父主要摸索线下模式，今年五月初，品牌上线点餐小程序，现有十几万注册会员，年底目标是积累200万注册会员。公司已成立独立数字化研发和运营团队，到明年底将建成门店运营、加盟商管理、供应链和内部管理四套数字化系统。

投资人观点：华映资本创始管理合伙人季薇表示：“炸串属小吃传统品类，标准化程度较高，但有品类无品牌，仍属待挖掘的蓝海市场。夸父炸串从小吃消费升级品类切入，将街头小吃在视觉呈现、体验感上做出提升，构造了新的消费场景和体验感。夸父炸串的加盟商赋能体系相对完善，采用“小门店+大连锁+全供给”的商业模式，团队具有互联网+餐饮的复合型专业背景和管理理念，呈现较强的产品能力和品牌营销能力。”

元禾原点合伙人米菲表示:“元禾原点在吃喝板块更注重小门店，小菜单，大供应链，我们称之为小小大的模式。夸父通过极强的品牌建设能力，数字化供应链服务，赋能中国特色小吃。破局传统小吃区域性，作坊式的模式，达到“万店齐发”，通过几乎100%全成品配送能够做到门店操作极简单，成熟的团队与招商体系，以及完整的供应管理能力和出色的选品能力成为夸父的核心优势。”