做法步骤
1、所需食材：熟章鱼肉一块、低筋面粉40克，淀粉20克，鸡蛋一个，圆白菜一片，日式酱油或生抽一勺、木鱼花海苔丝大阪烧酱有最好，没有也没关系。
2、面粉和鸡蛋加入100克水一勺生抽搅拌成无颗粒柔滑面糊，章鱼切小粒，香葱圆白菜切碎。
3、粉和水的比例是60:100，再加一个鸡蛋，搅匀至柔滑无颗粒。
4、有章鱼烧盘当然好，没有就用个不沾的平底锅做章鱼饼味道也不差。淋少许油，再拿硅胶刷刷一下表面板，保证每个角落都有油覆盖。
5、烧热后先倒入面糊到平面高度。
6、每个里面加入章鱼粒，葱花和圆白菜碎，不要担心面糊溢出来，正常。
7、等煎至成型后，拿竹签挨个翻侧身，把周边的面糊拨进空隙里。
8、再添加面糊至平面。
9、定型后再次翻滚，再次把溢出的面糊整理进空隙里，就成一个个滚圆的小丸子了。
10、可以淋上大阪烧酱，或者自己喜欢的番茄酱、蛋黄酱、芥末酱，撒上海苔丝木鱼花和香葱。
11、外酥里嫩的章鱼小丸子就做好了，不难吧，趁热吃吧！真的看得见章鱼哦。
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食材
面糊：章鱼小丸子预拌粉160g(或者低筋粉130g+30g玉米淀粉+适量盐）鸡蛋2个 清水480ml
馅料：小章鱼6只、大虾6只(需要葱姜料酒去腥处理) 包菜碎适量
酱料：沙拉酱、章鱼烧酱、海苔粉、海苔碎、木鱼花
工具：章鱼小丸子烤盘、打蛋器、油刷、钢针2个
步骤
1.将章鱼清理干净，锅中烧开水，加入姜片、葱段和料酒，放入虾滑和章鱼，虾滑煮约3-4分钟变色浮起即可捞出；
2.章鱼煮约5-6分钟即可捞出，取出切成小段备用。（煮的过程中记得去除浮沫）
3.调制面糊。2个鸡蛋磕入容器里打散，加入480ml的清水搅拌均匀。160g章鱼小丸子预拌粉过筛（或者低筋面粉与玉米淀粉混合过筛）与蛋水液用打蛋器搅拌成面糊，搅拌好的面糊再次过筛一遍。
4.包菜洗净切成末，红姜丝切碎备用。
5.开小火，将章鱼烧模具烧热，抹上一层油。每个孔倒入7至8分满的面糊，加入章鱼段、红姜碎。
6.等面糊逐渐成型后，先用钢针在丸子一周的边缘划上一圈，确保面糊和锅具可以分离。逐个挑起转动90度。
7.再一次在洞里加入7至8分满的面糊，接着将包菜碎放进去，等面糊逐渐成型。
8.再在整个模具表面到满面糊，等面糊逐渐成型后，将边缘的材料整理至洞内，形成光洁的圆球形。
山药洗净去皮磨成泥，没有这个小工具可以用擦丝器；
2、低筋面粉过筛后，与山药泥、鸡蛋一起放进碗中；
3、加入清水和泡打粉，搅拌均匀，并过筛一遍；
4、将面糊倒入有嘴的容器中（方便往模具中倒），放在一边静置。这时可以去准备别的材料；
5、章鱼（鱿鱼）洗净，（我用鱿鱼，要撕去外皮），入沸水中汆烫10秒，捞出过凉；
6、章鱼（鱿鱼）切成粒；
7、卷心菜切粒
8、洋葱切粒；
9、在章鱼烧模中均匀扫上一层花生油；
10、大火烧热模子，转小火，将面糊倒入模具中，约8、9分满；
11、在每个丸子中依次撒章鱼（鱿鱼）粒、洋葱粒、卷心菜粒，并用竹签将撒在外面的材料拨进丸子里；
12、小火煎一会儿，用竹签轻轻拨丸子的边缘，检查感觉底部凝结变硬后，用竹签挑着丸子翻个半身，让上面的面糊流下去；
13、再翻个全身，原来的底部朝上，丸子成型了；
14、继续煎，中间可以多次挑动丸子，使丸子受热均匀，至丸子上下金黄即可；
15、挑出丸子装盘，先撒照烧汁
16、再撒沙拉酱；
17、接着是海苔碎
18、最后是木鱼花。轻盈飘逸的木鱼花，在丸子的热气作用下，翩翩起舞—
