卖早餐是一项具有很高风险的生意，如果没有计算好成本和利润，就有可能亏本甚至倒闭。了解卖早餐需要多少本钱以及如何计算成本和利润是非常重要的。

卖早餐需要的本钱包括以下几个方面：

1. 食材采购成本：早餐需要的食材包括面粉、鸡蛋、牛奶、蔬菜、肉类等，成本不同，需要根据所选择的食材种类和质量进行计算。

2. 设备购买成本：卖早餐需要的设备包括炉子、烤面包机、蒸笼等，成本也不同，需要根据所选择的设备品牌和规格进行计算。

3. 租金和人工成本：租金和人工成本是卖早餐的固定成本，需要根据所在地区的租金和员工工资水平进行计算。

4. 杂费成本：包括水电费、卫生费、保险费等。

计算好卖早餐的本钱后，还需要计算利润。一般来说，利润是按照每份早餐的售价减去成本来计算的。但是，在计算利润时还需要考虑以下几个因素：

1. 竞争对手的售价：如果周围有其他卖早餐的商家，需要根据他们的售价来决定自己的售价。

2. 顾客需求的变化：顾客需求的变化也会影响售价，如果顾客对某种早餐的需求增加，可以考虑提高售价。

3. 季节性需求：不同季节的早餐需求也不同，需要根据季节性需求来调整售价。

计算好成本和利润后，还需要注意以下几个问题：

1. 控制成本：要尽可能地控制成本，减少浪费，提高利润。

2. 提高服务质量：要提高服务质量，提高顾客满意度，增加回头客数量。

3. 不断创新：要不断创新，推出新品种，满足顾客需求，增加销售额。

卖早餐需要多少本钱，需要根据具体情况进行计算，而且还需要注意控制成本、提高服务质量和不断创新，才能获得成功。