正新鸡排，一个月的收入70亿，是怎么做到的？

温州人有多会做生意？靠卖鸡排，利润都让给别人，还年赚70亿

温州人有多会做生意？这个人靠卖12元的鸡排，年收入70亿，仅用一招开出了近2万多家连锁店，数量远超麦当劳、肯德基在中国的门店总和！

他就是正新鸡排创始人陈传武，他到底用了什么？在“洋快餐”疯狂挤占中国市场的背景下，为国货杀出一条血路的呢？又是如何在不拿开店利润的情况下，还能赚得盆丰钵满？

就是打造出爆品。

正新鸡排起初售卖的小吃有上百种，复杂的产品结构直接拉低了门店的运营效率，大大增加了公司的运营成本，而且产品没有特色，吸引不来流量。经营一段时间后，公司依然没有多大起色。

于是，陈传武痛定思痛之下，决定直接砍掉90%的产品，把炸鸡类作为品牌的核心卖点，保留烤串类和饮料类。

同时，打出了自己公司的爆品：原来12元的鸡排改成10元，同时还送一杯5元酸梅汁。于是，超低价搭配高性价比的产品，赢得了大多数消费者的欢心。

低门槛加盟，吸引大量加盟商。

正新鸡排的加盟门槛有多低呢？加盟费和押金总共只有4.5万元，就是这样的低门槛，一下子吸引了2万个加盟商。

而且在你加盟之后，总部还会有一套完整的培训系统，手把手扶持店面。加盟商熟练掌握技能之后，短短几个月你的营收就可以达到7万元。这么快的回本速度可是很少见的。

不仅如此，更有吸引力的是，正新鸡排将C端的利润全部给到加盟商，公司不留一分钱。

再次，搭建供应链，赚取看不见的钱。

将好处给到了客户，将利润给到了加盟商，那公司还怎么赚钱呢？

这就是高手的打法，赚的都是一般人看不见的钱。正新鸡排口袋里的钱，大部分来自于产品供应链产生的利润。

正新鸡排供应链成立了圆规物流，依托着上海、广州、温州等七大中央库，在全国连接了五十多个前置仓配中心，不仅为旗下店铺提供养殖、生产、加工等一条成熟的供应链服务，而且为将近6万家餐饮门店提供相应的贸易和供应链服务。

据悉，正新食材供应链年销售额就可达100多亿。

正新鸡排之所以能靠不起眼的小小店面，做出如今的成绩，离不开打造爆品、赋能下游、整合建立上游的一整套系统。

而这就是马云经常提及的S2B2C产业赋能模式。首先把自己打造成一个产业平台，在B端赋能加盟商，然后由门店连接C端用户。

创业难，守业亦难，若想不被新时代淘汰，就需要意识到，未来的竞争已从单店竞争转变为了产业系统的竞争。无论卖衣服、卖食品、开药店、做餐饮，都应该在考虑向这个方向转型。

比如北京有一个洗衣店，叫荣耀洗衣，老板用24年开了30家门店，结果订单量跟不上，常常拆东墙补西墙，老板身心疲惫，还赚不到钱。后来他转型做产业平台“袋洗”，一天订单量比以往一个月还多。其实，它也是这个路子。具体怎么做的呢？

一、打造爆品，吸引流量

袋洗洗衣产品“与众不同”，不按照件数或者衣服的薄厚来收费，而是99元一袋，你随便装，就这一点早就超出了客户的预期。

但这还没完，你不用将衣服送到店里，只需要在线下单，小哥上门取送。这样的服务完全秒杀了99%传统的洗衣店。

正因为这样独特而又实惠的爆品，使得袋洗上线仅仅半年时间，微信每日订单量就达到了实体店单日流量的3倍以上。

二、利用后端产品赚钱

99洗一袋衣服，这只是一个入口，通过这种方式来吸引大量客户，然后再做好后端布局，从而赚取利润。

这么大批的客户，衣服洗不完怎么办呢？那就把订单给到同行去洗，然后再给同行佣金，不仅自己赚钱，还带动了同行。再衍生出家具用品、鞋子、皮具等高端产品养护服务作为盈利项目，从而使得袋洗赚得盆满钵满。

三、优惠条件吸引加盟商

成为袋洗的加盟商，出个十万左右的资金即可。从选址、开业营销到员工招聘培养、运营管理，总部会进行一站式服务和赋能培训，以确保店铺标准化运营，然后迅速复制单店。

袋洗正是因为打造出了让人无法拒绝的爆品，拥有一套完整的赋能系统，将看得见的利润让给客户和加盟商，并将自己打造成一个完整的赋能平台，为加盟商做好了坚实的后盾。所以在短短几年内就做出了之前不敢想象的业绩。

这就是互联网时代，其实每个行业都值得重新做一遍，无论你是什么行业，无论什么市场环境，总会有一些后起之秀，顺应时代的需求，做出了非凡的成绩，而他们的打法完全不同以往。

那些用来取得成绩的工具和方法，早就有人并实践过。作为老板，只需要保持学习了，跟对平台，先照抄，再创新，然后再超越即可。

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一年净赚70亿，全国开店22000家，这位温州企业家火了

在饮食行业的连锁品牌中，如果论门店数，排在第一的既不是海底捞，也不是老牌的快餐品牌肯德基和麦当劳，而是一个无所不在，却又并不那么引人注目的品牌—正新鸡排。

据最新的数据统计，正新鸡排的全国门店数量达到了22030家，是麦当劳的7倍，肯德基的3倍。凭借极其迅速的扩张速度，成为了下沉市场当之无愧的头号品牌。

就算你没吃过正新鸡排，你也一定在某个街头看见过正新鸡排标志性的红黄白组成的门头。这个产品售价都在10-20元之间的不起眼的品牌，2016年曾做到了一年净赚70亿，超过海底捞。

有人觉得正新鸡排很w，比起高大上的网红店来说，上不了台面。但就是这样的下沉品牌，却用超高的性价比抓住了大批消费者的心。

正新鸡排的成功究竟经历了怎样的过程？要看清这些，我们要从正新鸡排的创始人—陈传武说起。

辞职下海，为清库存开正新陈传武出生于温州鹿城，而温州人格外会做生意也是一种共识。陈传武继承了温州人的精神：白手起家，艰苦奋斗，善于创新，敢拼敢闯。

1995年，改革的春风吹来了一阵下海潮，陈传武辞去了稳定的工作，选择下海创业。陈传武有眼光，也有头脑，他创立的白云速冻食品公司，专做速冻食品，两年内就成为了行业中不可小觑的一家公司。

后来，陈传武还拿下了联合利华旗下的和路雪冰淇淋的代理权，一举获得了上千台冰柜和冷藏车的投资。

虽然公司发展的如火如荼，但是却一直有个问题困扰着陈传武，由于许多下游终端拖欠款项，造成了许多产品滞销。这就给公司造成了资金链短缺和库存积压的双重问题。为了解决这个问题，2000年，陈传武在温州瑞安开了一家小吃店，一方面为了清理库存，一方面也为了赚取利润。

而这家小吃店，就是正新鸡排的前身—正新小吃店。

那个时候，肯德基和麦当劳在国内可以说是风头正盛，同样主打油炸食品的正新小吃店刚开始并不起眼。

而此时的陈传武，充分发挥了他在营销和打造品牌方面的才华。他为正新小吃店设计了一个醒目的门头，并给员工们都配上了统一的工服。在那个年代，这样不常见的店铺迅速吸引了年轻人的眼球，生意这才渐渐好了起来。

砍掉90%的产品，断臂求生凭借快速，便宜又好吃的特点，正新小吃店迅速占领了年轻市场，并逐渐向外拓展。陈传武凭借过人的眼光，精准选址，将门店都开在公交站，学校，市中心商圈等等地方。可以说，每个人流量密集的地方，都能看到正新小吃店醒目的门头。

这种轰炸式的扩张手法，让正新小吃店的品牌形象迅速崛起。而陈传武不满足于此，他决定走出温州，迈向上海，朝全国进发。

事实证明，这一步是极其具有前瞻性的。正新小吃店的优势非常明显：极其符合下沉市场的价格定位和不错的产品质量相得映彰，并且速度很快，很符合现代人的需要。

正新小吃店在风吹雨打中走过了12年，却遭遇了建店以来第一次出现的而巨大危机。

也许是最开始用来清理库存的门店曾因为产品单一而生意不好，所以后来的正新小吃店足足拥有几百个品类。繁琐的产品增加了供应链成本，也让正新的34逐渐败下阵来，毕竟种类多，客人的要求多，你浪费在现做的时间上就会增多。

如果陈传武无法解决正新当时的问题，正新一定会被快节奏的市场淘汰。所以，陈传武只能34。

痛定思痛，陈传武砍掉了店里90%的产品，只留下了最受欢迎的鸡排作为主要产品，以及一些肉串，烤鱿鱼等为辅助。

从此，正新小吃改名为正新鸡排，如今人们所看到的正新鸡排就以当年的改革成品为雏形。以鸡排为主打的正新比过去更加的具有品牌特色，而品类的精简减少了正新采购、物流、加工等多个流程环节的负担。

陈传武此举，足以称作教科书般的经典产品战略。

开放加盟，绝地反击成功正新鸡排对于产品和形象的改革，让这个历经12年的品牌重新焕发生机。然而就在此时，更大的灾难却悄然降临了。

2013年，禽流感爆发，无数以鸡肉做主打的小吃品牌都遭到了重击，正新鸡排也不例外。在公司业绩跌倒谷底，无数同行都选择放弃的时候，陈传武又站了出来，做出了开放加盟的重要决定。

当时，陈传武已经拥有500家直营店。而面对压力，陈传武不仅没有退缩，反而迎难而上，用极低的加盟费用吸引了大量的加盟商，将正新鸡排扩张到了全国。

要知道，当时像绝味鸭脖这样的品牌的加盟店，单店投入在10万-30万左右，而正新鸡排最早推出的柜台加盟模式，加盟费用只要3.85万。

而最早做速冻食品出生的陈传武，发挥了自己在供应链上的优势。他在全国建立了40个仓库，300多辆冷运车，50多个仓储配置中心，这也让正新鸡排最大限度的控制了供应链成本，才有了我们现在看见的10元钱就能买到的一袋正新鸡排。

凭借着以开放加盟为首的一系列战略部署，陈传武绝地反击成功，渡过了这次危机。如今，正新鸡排一跃成为了全国餐饮业门店之首，这和陈传武一次次的险中求胜有很大的关系。

而谈到正新的未来时，陈传武说：34

让我们拭目以待，这位温州来的企业家，未来还能把正新带到怎样的高度。

一年卖出70亿，门店超2万家！这个10元鸡排凭什么这么牛

疫情之下，餐饮行业绝对是受到暴击最为严重的行业之一。就连行业龙头，也是损失惨重。海底捞光1月就损失了10个亿，外婆家“天一亮就要亏250万”，老乡鸡6天亏了2000多万。

然而有这么一家店，却在行业寒潮之中逆势崛起、不断开店。截至2023年中，正新鸡排全国门店数达到了22030家，是肯德基中国的3倍，麦当劳中国的7倍。仅仅是4月，正新鸡排就新开出了接近600家门店。

“开到三万家，五万家，我们也是毫无压力的。”在门店突破20000家之后，正新鸡排放出如此豪言，“未来目标是要开出10万家店。”

（图片来源：36氪）

要知道，肯德基在中国发展31年，虽有成熟的门店运营体系、强大的供应链支撑，这些年只开出6千多家门店。

事实上，正新鸡排虽然处处可见，但却是被大多数人忽略的“隐形冠军”，造富能力极其强悍。正新鸡排现在每年可以卖出720多万只鸡排。如果按照鸡排10-12元的价格，单独卖鸡排的年收入将超过70亿元。

那么我们就要问了，为啥小小一个鸡排，能搞出这么大的生意呢？

01

下沉市场有多香？

正新鸡排的发家，与拼多多、趣头条以及同属餐饮行业的喜茶、奈雪的茶类似，都是从下沉市场发家的。

2000年，正新鸡排第一家门店在浙江温州开业，最初它只是一家小吃店，和我们一般吃的那种路边摊差不多。不过由于口味好、经营得当，正新小吃店很快就在温州站稳了脚跟，并开设了多家分店，生意做得非常不错。

正新创始人陈新武的目标是要将自己的生意扩展到全国，他便带领正新进军上海餐饮市场，削减了90%的产品，把鸡排作为最主要的产品，并将店名更改为“正新鸡排”。

在这之后的13年间，它开了2000家直营门店，后转为加盟模式，门店迅速扩张到5000家、10000家、14000家，直至2023年的20000家。而超过一半的门店都是来源于二三线城市的加盟店。

从价格来看，吃正新的人“很多就是吃不起肯德基的人”。

肯德基的一对小鸡块就差不多要9元，而正新的主力产品一份大鸡排、一个大汉堡等单价仅仅在10元~15元左右。绝大部分门店落地在小吃街、火车站、小区商圈、乡镇主街道等人流密集餐饮场景，不提供堂食，多为8~30平米左右的档口店，根据区域及位置不同，定价略有浮动，但整体瞄准的仍是15元以内的低消费人群。

值得注意的还有正新鸡排的促销小心机，由于鸡排口感偏干，大部分门店会搭配饮料售卖，但正新鸡排却长期采取赠饮模式，消费者花12元买一份鸡排，能免费获得一份搭配的软饮，这对消费者来说，大大超出了预期心理，进一步加深了正新鸡排高性价比的印象。

史玉柱曾经过一个经验：“中国人口是金字塔形的，真正的塔尖，就是北上广这三个城市。但是大部分企业在这三个城市都是亏钱的，因为费用太高。其实越下面的城市越赚钱，因为越下面的成本越低。”

而随着拼多多等下沉品牌的加速崛起，低线城市的消费者不断被教育成熟，对于餐饮行业来说，这也是一次拓展消费增量的巨大机会。

但想要打好下沉市场，绝不是把价格卖的便宜就可以，否则也不会有那么多巨头在下沉市场中折戟了。

面向下沉市场的东西，要低而不LOW。太LOW的东西，虽然一时会被小镇青年接受，但迟早会被消费升级所迭代掉。

峰瑞资本创始合伙人李丰曾经如此评价：“要做最大众一点的定位，三四五线城市够得到，一二三线城市不觉得w，这个位置的品牌定位是用户群最大的，比如麦当劳、肯德基，你去吃麦当劳、肯德基，你不会觉得比较w，但是对于四五六线城市，大家也够得到。”

那么正新鸡排是怎么做到一二线、三四线皆宜，价低品不低的呢？

正新鸡排很讲究自己的门面装饰，一改人们对于街边小吃店地沟油、不卫生的认知。它改变了鸡排店常见的“西红柿炒鸡蛋”配色，将门头换成白色，简化，简洁大方又美观，简单来说就是“有品牌感”。

另一方面，则是明星接地气而又合人设的品牌宣传。2015年正新鸡排请黄渤做品牌代言人，开创了鸡排界的“明星代言时代”。除了随处可见的硬广之外，正新鸡排还在综艺节目《极限挑战》中有植入，黄渤带领着一群小伙伴争抢着撸串、吃鸡排。

可爱的孙漂亮还不忘跟镜头说：黄渤的鸡排，你吃不吃呢？

“吃，当然吃！”

如此天然无缝的广告，以至于让广大网友们都发出了“黄渤在正新鸡排里有多少股份”的疑问。

02

投资15万、月入2万

门店数量碾压肯德基的正新鸡排，广大吃货们贡献了巨大力量，广大加盟商也是功不可没。“正新鸡排加盟”，已经成为了网上关注度最高的创业话题之一。

为啥正新鸡排具有这么强的活力？

首先是因为超低的门槛，技术难度很低。类似的单品店很容易标准化，几乎就是为夫妻店而生，不涉及门店管理；周转快，没有库存压力；而且炸鸡排易标准化，上手容易。

更关键的是，肉眼可见的投入回报率。像德克士、辣府、小龙坎等正餐、火锅单店加盟投入在100万－300万之间。而快餐小吃门槛则要低很多，黄焖鸡米饭、绝味鸭脖等单店加盟投入仅在10万－30万。

那么正新鸡排呢？有网友大概算了一笔账，以大约15㎡的单店加盟来分析，想开一家正新鸡排总投入大约是：15万元：

加盟费：3万

保证金：1万

管理费：1.08万/年

设计费：0.5万

设备费：2.5万

首次进货：2万

装修费：2万

店铺租金：5000元/月

人工：7500元/月

水电：1000元/月

流动资金：2万

那么回报呢？小小一家15平方米的店，就能做到月入2万！

销售额：正新鸡排单价在10~15元左右，一天能卖出150~250份。

按每天卖出200份，每份12元算，一天的销售额是2400元。月销售额=2400元×30天=7.2万元。

毛利润：正新鸡排的毛利润率在50%左右，所以每月的毛利润=销售额×毛利润率=7.2万元×50%=3.6万元。

正新鸡排月纯利润：月纯利=毛利润-月投入=3.6万元-1.4万元=2.2万元

这个配置对一些资金有限的个体户、创业者来说，非常诱人。

03

企业真正的底牌

让广大加盟商投入又小、回报又高，正新鸡排底气何在？

这背后，就是正新强大的供应链支撑。事实上，如果缺乏了这一环，尤其是在低门槛行业，那走低价路线无疑是一条绝路。优秀的供应链体系一条深广的护城河，可以大大提高竞争对手的准入门槛。

正新在2013年之前，累计补贴了八九千万到供应链，漫长的付出都是负收益，但他们从第一家店开始，就认为供应链是最重要的事，无论是需求性的还是战略性的，从没有停止过扩仓。

2017年10月，服务了十多年的正新鸡排供应链从公司完全独立出去，成立了圆规物流。现在圆规物流在全国拥有40多个仓，300多辆冷运车。

同时，正新集团还拥有自建供应链平台，为旗下各品牌加盟店及其他门店提供采购、配送等供应链服务，使得物流、冷藏等供应链环节得以优化，以达到降低成本、提高效率的作用。

（图：圆规物流全国辐射点）

基于以上种种措施，正新供应链才能够建构起牢固的根基，为遍及全国各地的20000多家门店提供供一站式解决方案；并且还有余力为其他品牌餐厅提供供应链生态服务，官方数据显示，正新食材供应链现服务总门店数超过28000家，年销售额已达到100多亿元。

04

正新的故事，不禁让人想到了大自然中，一种叫做“毛竹”的植物。

在刚种下的前四年里，几乎看不到它的生长，整整四年，才长了3厘米。但是第五年，它就像被施了魔法，每天以30的速度疯狂地生长，在不到半年时间里就会蹿到30多米。

其实在前四年里，毛竹并不是真的成长得很慢，而是它把所有的努力用在了地下，用在了伸展根系上。在看不见的地方，它在地下的根已经蔓延了数百平方米，足以支撑第五年后迅速的成长。

正新鸡排，正是这样一棵“毛竹”。从1到1000家店，它用了十三年；1000家到10000家店，却只用了三年多；10000家到20000家，时间更短，只用了两年。在这背后，是它不断发展成熟的强大根系——战略、管理、品牌、供应链。

根深，才能叶茂。源远，方能流长。希望广大创业者都能从正新鸡排的故事中有所领悟。