类似于肯德基的加盟店

华氏兄弟模仿肯德基起家，照搬菜单，现有5万员工，门店过万

“模仿是人的天性。”尽管人们并不愿意承认自己是在模仿，但不可否认的是，模仿已经成为人类进步最重要的途径。

任何国际化顶流创新经过勤劳智慧的中国人民取其精华、去其糟粕、因地制宜地加以改造，都能够顺利为自己所用，人们称这种模仿为“山寨”。

尽管“山寨”大多“短命”，但却有一个例外，它是中国最成功的的“山寨”产品，起步时无人问津，而今年入六个亿，门店遍布全国各地，成为年轻人的心头好，他就是“中国人自己的肯德基”——华莱士。

“华莱士”背后的“华氏兄弟”“华莱士”品牌的创始人是华怀庆、华怀余兄弟二人，来自“商人之都”浙江温州，在创立品牌前，华怀庆在中专毕业之后找了一份会计的工作一做就是八年，1998年时，不少敢闯敢干有经济头脑的温州人早就已经全国各地卖皮鞋和炒房，赚到钱就回老家盖房子买车子。

华怀庆眼看着自己到了28岁的年纪还一事无成，一气之下辞掉了稳定的工作，揣着自己8000元的积蓄下海经商。卖领带、开鞋厂、摆地摊，什么赚钱干什么，但都是些小打小闹的生意，没赚到什么大钱。

在2001年时，洋快餐巨头肯德基大量入驻中国大城市，高定位高消费，不是普通老百姓能够日常承受的价格，但是由于味道好，还是受到了大家的热烈追捧，二三线城市的老百姓也对肯德基一类洋快餐翘首以盼。

由此华怀庆发现了一个新商机，为何不按照肯德基的形式开一家中国人自己的物美价廉的洋快餐店呢？说干就干，华怀庆和兄弟华怀余两人凑了八万块钱，在福州师范大学门口盘了个店，开了一家主营汉堡炸鸡的名叫“华莱士”的洋快餐餐厅。

最初的华莱士简直可以称作是肯德基的翻版，无论是店内陈设还是销售产品，均与肯德基无异。如果非要说区别，那就是华莱士的产品价格略低于肯德基。

“要降价”但不是“自降身价”一切就绪，就等着赚个盆满钵满，但是让华氏兄弟没想到的是，最初华莱士的热度并没有他们所想象的那么高，店铺一天的营收不过两千，刨去成本几乎赚不到钱。

兄弟二人也跑到城市里其他类似的国产洋快餐店考察一番，发现别家的定价不过是肯德基的一半，比自家便宜，所以自家店生意一直火不起来。

兄弟二人一点都不想降价，朋友也劝他们，汉堡本就该是这个价格，降价就意味着自降身价，正一筹莫展，屋漏偏逢连夜雨，没多久他们又迎来了第二次危机，来自台湾的德克士开到了对街，每天人来人往的，而自家华莱士门可罗雀。

这次是不得不降价了，华怀庆想了个办法，搞固定周期降价活动，既是回馈吸引顾客，又是给自家店打了广告。

华怀庆制定了“特价123”回馈顾客的活动，也就是1元可乐、2元鸡腿、3元汉堡，做活动的第一天，门店的收入就翻番，没几天就突破了万元大关，销量激增、招牌打响、口碑建立，野心勃勃的华氏兄弟绝不止步于此，他们还在谋划着扩张大业。

“要扩张”但不是“盲目扩张”华氏兄弟认为，华莱士的品牌扩张应该通过跑马圈地的加盟店的形式来完成。最初，不少人看中了华莱士在洋快餐行业的红利，纷纷跑来加盟，但由于缺少系统的经营实施方案，大家各赚各的钱，各家产品质量层次不齐，没多久不少加盟店就关门大吉，硕果仅存的几家也开始另谋出路。

华怀庆慌了，这绝对不是扩张该有的节奏，会计出身的华怀庆很快调整思路，不能不管不顾的只为那零星的加盟费，大家是一个团队，需要发扬团队协作精神，普通直营和加盟的路走不通，还有第三条路可以选择吗？

华怀庆想到了合作联营的方式来进行门店扩张。那就是将公司里有经验的职员组织建立成组成一个小分队，分别去到全国各地独立地开发市场，寻址开店、经营盈亏由团队自我负责，公司会在装修、宣传、物流、培训、研发等各个方面给予统一全套支持。

员工根据自己的能力可以持有股份，由此形成了华莱士独一家的“共赢”文化。2005年时，全国只有100家华莱士，华怀庆号召大家共同努力去实现“奋斗十年百城万店”的目标.

此后华莱士的门店数量每年翻番，五年之后突破了2000家，又一个五年，华莱士不负众望地实现了百城万店的目标，员工数量超过五万，年营收达到了6亿。

“要模仿”但不是“全盘照搬”华氏兄弟在经营华莱士的道路上渐渐摸索出一个道理，那就是既然是做中国人自己的“肯德基”，那么对于肯德基的那一套路子绝对不能够全盘照搬。在国内开店必须要适应当下的国情，要学习肯德基成功的经营方式取长补短，了解老百姓的消费能力，清楚自身的承受能力。

最初的华莱士，和肯德基一样，偌大的门店，标配的儿童乐园，差不离的菜单，只是略低的价格。由于营收并不理想，华莱士的产品开始降价，照着肯德基定价对半砍，尽管产品卖座，但过高的成本让华怀庆吃不消。

经过一番考量，他决定，取缔使用率极低的儿童乐园，做一个纯西式快餐厅，以腾出更多的空间给顾客歇脚饮食。

华怀庆知道，一直照搬肯德基的菜单肯定不是长久之计，于是兄弟二人开始谋划菜单的变更与创新。

根据中国人的口味，加入了切块鸡排、雪花鸡柳、脆骨肉串、紫薯球等适合本土人口味的饮食，把华莱士同肯德基加以区分，做有自身发展特色的餐饮。不同于肯德基大城市扩张的战略，华莱士瞅准了国内三、四线城市的消费人群。物美价廉的餐饮深受广大群众的喜爱。

华莱士如今的发展进入了快车道，华氏兄弟将自己的“山寨”品牌做大做强，实现自我发展和提升。再也不是肯德基的复制品，华莱士就是国内响当当的华莱士，最终拥有了属于自己的姓名。

财说 | 争夺中式快餐第一股？老乡鸡的商业模式之困

记者袁颖琪

编辑陈菲遐

近日，以“肥西老母鸡汤”闻名的中式快餐品牌——“老乡鸡”也加入了餐饮企业扎堆上市的大军之中。此前已经有“和府捞面”、“大米先生”和“杨国福”等连锁快餐品牌递交了上市材料，如今再有老乡鸡的加入，中式快餐第一股的争夺越来越激烈。

凭借中国餐饮市场的体量，投资者一直对中式快餐企业抱有厚望，希望他们之中也能走出像麦当劳、肯德基之类的巨无霸。老乡鸡有希望成为这样的巨无霸吗？这家公司和同行相比有何特点？

现有模式之困麦当劳、肯德基的商业模式已成业内经典。后来者大多循着这两家巨无霸的商业模式迭代步伐，探索适合自己的盈利模式。

和麦当劳、肯德基一样，老乡鸡也是以直营门店起家。招股书显示，截至2023年末，老乡鸡拥有991家直营门店（其中大本营安徽的直营店达到619家），另外还有82家加盟门店。很明显，老乡鸡以直营店为主的盈利模式主要靠精细化的单店经营获利，单店盈利之后复制单店模式，从而扩大规模获得增长动力。

但这样的模式也带来了诸多弊端。

扩张速度慢。而且受品牌的辐射范围影响，门店经营有地域局限性。老乡鸡从2017年开始逐步向安徽市场以外的区域扩展，目前已进入上海、湖北、江苏、浙江、深圳和北京等地。但老乡鸡的生产加工基地仍主要在安徽省合肥市，受限于新鲜及短保食品的销售半径，老乡鸡来自于安徽市场的收入占比达到70%以上。2023年，老乡鸡营业收入43.93亿元。

更糟的是，老乡鸡虽然进入了省外市场但这些市场仍没有实现盈利。招股书显示，老乡鸡共有8家负责省外经营的子公司，分别位于江苏、湖北、上海、浙江、北京和广东等地。2023年，老乡鸡归母净利润1.35亿元。这些子公司2023年的业绩全部为亏损，合计亏损达1.62亿元。甚至湖北和江苏市场的老乡鸡子公司净资产都已经出现负数，说明这些公司在当地的经营长期亏损，始终没有打开市场建立可行的盈利模式。

老乡鸡目前这种单店复制的商业模式，极度依赖单店盈利，而我国消费者饮食偏好有明显的地域特点，这也是中式快餐与肯德基、麦当劳不同的一点。这也使得中式快餐在还没有建立足够强大的品牌效应时，就过早面对跨地域扩张的难题。

老乡鸡现有的直营店模式资本结构重，盈利水平较低。

老乡鸡绝大部分门店采用直营，因此要承担门店租金和装修费用等开支，新店需要大量的前期沉默成本投入。招股书显示，老乡鸡的门店面积多在200平米左右，前期装修支出从40万到100万不等。大量的前期投入往往导致负债率较高。老乡鸡2023年的资产负债率为66.02%，同比增加近20个百分点。

另外，中式快餐连锁行业属于劳动密集型行业，人力成本占公司成本比重较高。老乡鸡一家门店雇佣的工作人员在15-20名左右。其员工成本占营业收入的28%左右。另外，原材料成本占比达到45%。老乡鸡的毛利率并不高。2023年到2023年，公司综合毛利率分别为19.02%、17.28%和16.56%，呈下降趋势。同期，老乡鸡的净利率从5.57%下滑至3.06%。近两年的疫情和原材料成本、人工成本的上升给老乡鸡这种商业模式带来越来越重的压力。

加盟体系和供应链模式基于直营模式的上述弊端，麦当劳、肯德基先后开放了加盟模式。由此，他们的盈利从依靠单店利润转向了供应链管理。供应链模式的基础是庞大的加盟体系。这一模式使得连锁餐饮企业就从单店的盈亏中摆脱出来，而是通过更集中的采购以及生产压低成本，通过向加盟商供货方式实现收益。这也是国内连锁餐饮企业选的主流路径。老乡鸡未来成长的看点也在于其是否能成功升级至供应链模式。

老乡鸡从2023年才开放了加盟店，但真正的加盟体系仍未建立起来。老乡鸡采取单店加盟模式，目前只接受投资创业式加盟，不接受财务投资式加盟，加盟期限为3-5年，到期并经过评估后可续约。老乡鸡目前拥有82家加盟门店，73名自然人加盟商，其中51名是由前员工离职后转为加盟商，直营转加盟的门店有64家。剔除直营转加盟的门店，老乡鸡这两年加盟商拓展进度并不快。

另一个问题是，关于直营转加盟这些交易的细节，老乡鸡没有披露，只是将57家前员工加盟门店的收入纳入关联交易。但是2023年到2023年，这些门店销售货款和加盟费收入的合计从1141万元增加到6720万元，为何会出现如此大的增幅？

直营转加盟在业内并不罕见。肯德基的特许加盟方式就是类似于直营转加盟。肯德基按照直营店的模式负责把餐厅选址、装修、设备、以及门店员工招聘等一系列前期工作做好，直到门店盈利之后，再把这些门店卖给加盟商。这种“卖店”模式也被认为是商业地产模式。加盟商为此付出的加盟费至少百万级别。而老乡鸡平均单店加盟店的加盟费和特许加盟费合计不到30万元。至于本次老乡鸡出售给前员工的直营店的经营状况如何，是否另外支付转让费用则没有披露。如果是盈利门店而没有支付转让费，则不免有利益输送嫌疑。

另外，因为没有加盟店支撑，老乡鸡建立的供应链也不能起到最大效果。

老乡鸡最主要的食材是安徽地方品种肥西老母鸡。老乡鸡的子公司农牧科技和寿县老乡鸡两个养殖公司负责养殖业务。老乡鸡建立的上游供应链主要是能保障原材料品质，而成本方面因为是内部交易所以不会体现出成本优势。一旦将加盟商规模做大，老乡鸡的养殖公司也会获得更多外部销售，从而带动业绩增长。

目前，在一众排队上市的中式快餐企业中，杨国福成功实现了供应链模式，乡村基（大米先生）和老乡鸡仍是以直营模式为主。比较来看，杨国福的净利率能达到17.4%，乡村基和老乡鸡的净利润则分别只有4.75%和3.06%。盈利模式的差距显而易见。

巨无霸难复制像麦当劳、肯德基这样的巨无霸并没有停留在供应链模式这一阶段，而是向更暴利地产模式迈进。业内也早已不把麦当劳、肯德基当作纯粹的餐饮公司。

麦当劳的地产模式是这样运作的：先以直营店的标准新开门店，再将这些盈利门店“回租”给加盟商。加盟商除需向麦当劳采购产品，支付特许经营费后，还要向麦当劳支付门店的租金。这部分租金就构成了麦当劳地产模式的主要收入。

2023年，麦当劳实现的营业收入可以分为两部分，一部分是餐厅销售收入，占比为42%。另一部分是向加盟商收取的费用，占比56%。在加盟商收入中，租金收入几乎是特许加盟费收入的一倍。

在地产模式加持下，百胜餐饮（肯德基母公司）和麦当劳的净利率可以达到24%和32.5%。相比之前的模式，盈利能力再度升级。

不过，麦当劳和肯德基的地产模式难以复制。国内的房地产行业要比连锁餐饮行业先起飞，叠加融资成本较高，后入场的连锁餐饮如果自持物业，不仅扩张速度太慢，而流动性风险较高，地产增值的空间也已经不大。

也简单拿麦当劳和肯德基的盈利能力对标国内餐饮企业并不现实。

目前，老乡鸡的模式仍停留在门店经营的第一阶段，该阶段已经遇到地域拓展问题而导致外省门店亏损，盈利增长空间受限。未来老乡鸡希望探索的是供应链模式。但是基于老乡鸡加盟商体系太过薄弱，加盟商拓展进度缓慢，现在谈供应链模式为时尚早。仅凭一腔“愿景”上市的老乡鸡恐怕难以博得投资者青睐。

10个加盟9个骗？这些割韭菜品牌，要绕道前行

来源美业新纬度（公众号ID：ixiwi）

最近，一篇10万+的公众号文章刷了屏。大概意思是说无论是红极一时的奶茶还是餐饮连锁或是咱们熟悉的美业，只要你动了加盟的念头，那绝对是“镰刀霍霍向韭菜”，一踩一个坑，90%的人都赔钱，剩下的10%也只能算勉强维持。普通人想要通过加盟赚钱，没戏！妻离子散欠一屁股债倒是分分钟的事儿。

文章虽然抨击了不少“黑加盟”，揭露行业的丑恶嘴脸，令人直呼痛快，但把所有的加盟品牌都看作是“厂家在割加盟商的韭菜”未免有失偏颇。

连锁加盟作为21世纪非常成熟的商业模式，不少国际大型公司都在全球范围内开放加盟，比如我们熟悉的7-11便利店，快餐品牌麦当劳、肯德基等等。由此可见，加盟的模式无可厚非，任何一个行业都会出现优质的加盟品牌，但也都有一些搅屎棍的存在。

今天我们就来谈一谈美业的加盟是怎么样的，有哪些坑？我们该如何规避？

01.主流的加盟模式有哪些？1.品牌加盟

品牌加盟是国内美业市场较为常见的一种加盟形式，国内最早一批美容院开拓市场时用的就是这种加盟方式，比如克丽缇娜、美丽田园、东森自然美等。

这种模式的特点是：

·加盟商需缴纳一定的品牌加盟费品牌使用费，同时还需购买一定金额的产品；

·开设店铺所需的全部费用，比如租金、人力、水电全由加盟商独立承担；

·加盟商自主运营门店，总部会定期对加盟商进行赋能；

·门店自负盈亏，经营利润无需和总部分享。

品牌加盟的优势就是加盟商可以获得品牌背书，品牌就是免费的广告。知名度高的品牌自带流量效应，可以解决新门店开业伊始的拓客问题，但需要注意的是，品牌的知名度越高，相应的加盟费也越高。

有些品牌方还会对加盟商的选址、门店规模做出要求，如此提高加盟的门槛，也是为了品牌形象和口碑不被良莠不齐的加盟商侵蚀。

比如美丽田园在北京和上海采用直营的模式，其他地方则开放加盟，但对加盟商的要求极为严格。其中首批货款60万起、在高端购物中心200平米以上的独立门店就过滤掉了大部分资金不足的玩家，要求加盟商拥有五年以上美业管理经验也把小白们拒之门外。

2.产品加盟

美业产品加盟的模式可以说是加盟市场中比较独特的存在，餐饮、便利店、酒店连锁都鲜有涉及这一加盟模式。

有独立研发能力的产品型公司通常会采用此模式开放加盟，他们的利益来源于销售这些产品和仪器给加盟商带来利润。

这种模式的特点是：

·加盟商只需购买一定金额的产品，且金额越大、折扣越低；

·开设店铺所需的全部费用，比如租金、人力、水电全由加盟商独立承担；

·加盟商自主运营门店，品牌总部会定期对加盟商进行赋能；

·门店自负盈亏，经营利润无需和总部分享。

品牌加盟的劣势正是产品加盟的优势——加盟商具有更加灵活自主的品牌选择力。

产品加盟的方式通常适用于具有一定美业从业经验的人员，他们在创立自己的品牌后，针对不同的项目选择不同的产品加盟，最终实现各产品间的互补，以满足不同消费圈层、不同需求的顾客。

例如，美胸品牌巨邦、有机品牌菲茨都是典型的产品加盟模式。有意思的是，采用该种模式的品牌在遇到小白开店的情况下，也会对其进行全方位的指导。

3.直管模式

直管模式是近几年兴起的一种新型加盟方式，该模式类似于直营，加盟商只需投资一家门店做甩手掌柜即可，运营管理全部交由品牌方负责。

这种模式的特点是：

·加盟商需投入一笔资金，落成一家店，并且承担包括租金、装修、押金、消防、办证等款项；

·从选址到开业后的运营事项全部由品牌方负责；

·加盟商和品牌方按照一定的比例进行分成。

今年7月，皮肤管理品牌美肌工坊首次推出直管模式，目前正在深圳、广州推行该种加盟方式。

上个月的广州美博会上，美肌工坊在其展位中打出“你投资，我管理，亏损我兜底”的标语，以此来吸引加盟商。

值得注意的是，直管模式在美业刚刚起步，美肌工坊目前也没有任何一家直管店开始盈利，所以该模式能否在美业跑通还有待考证，投资还需要慎之又慎。

但是我们可以预计到的风险是，美肌工坊作为一家销售自家产品的公司，直管模式让他拥有了公司产品销售和门店利润分成两种利润来源。

如果他们只想着赚一笔快钱，很有可能会不择手段地把产品卖出去，把业绩做上去，从而吸引更多的投资。

如果对顾客和门店经营的长远考虑不足，门店最终回到加盟商手里时，早已是伤痕累累。

02.那些年，我们踩过的坑优质的美业加盟品牌会从选址开始介入加盟商的经营，比如通过大数据测算出一些选址的标准，帮助加盟商避开前期的坑。

还会为美容师提供完整的训练和培训，包括产品操作手法、日常工作流程、账务管理，物料管控、品相设计等等。这样的培训会定期开展，必要时总部还会派美导到店进行扶持。

令人遗憾的是，这些行为在劣质品牌方眼里，全部变成了收割“韭菜”的利器。

比如，劣质品牌也会帮助你选址，甚至还很乐意帮你装修，但是他们根本不懂选店，最终的结果往往是房租远超你的预算。另外，他们还会拿出一套“房租越贵，客流越多，赚得越多”的理论给你洗脑。

实际上，这些品牌大部分都和商业地产有着说不清的利益关系。今天带着你来这里开店，明天就会带着别人来！当初承诺你的3公里保护被压缩成1公里，最后同一个商业圈开了三家店，还美其名曰“区域性优势”碾压其他品牌。

门店活不活得下去，他们不在乎，反正加盟费到手了，房租分成也拿到了。

很多人在交了房租的那一刻就后悔了，可回头一想加盟费交了，产品也买了，保证金也进了人家的口袋了。这些钱一分也要不回来，只能硬着头皮上。

接下来就是装修。

这里面的猫腻就更多了。劣质品牌通常自带装修队，打着标准化体验、统一品牌形象的旗号，明明十多万就能搞定的事儿他们硬是花了30多万，这钱你还必须得出。

高昂的房租都投进去了，装修的钱难道不能扛一扛？为了能顺利开店，你也忍了。

终于熬到开门营业的那一天了，你天真地以为一切都步入了正轨了，但是各种管理费、教育费、培训费紧随其后。

为了门店的经营，为了生存下去，你咬咬牙，交吧！心里想着培训后对业绩总能有点儿帮助不是？

而当你真正需要对方扶持的时候，人家早就人间蒸发，拍屁股走人了。

遇到这样的骗子公司只能自认倒霉了。

那优质的品牌就完全没有风险吗？也未必！

一些大品牌的加盟门槛本就很高，加盟商无论在囤货还是在房租方面付出的沉没成本远远高于其他品牌，而在经营过程还要遭受极为严苛的检查，不合格者就会被取消加盟资格。

怎么检查呢？

品牌方会派出各种巡查员和神秘访客到门店进行检查，卫生、服务、话术、物品摆放、产品等等必须达到统一的标准，否则就罚款。扣的多了，罚的多了，品牌方还会直接取消你的加盟资格，并要求你立刻摘掉门头。

你不服啊！花了近一百万买的产品和品牌加盟权就这么不翼而飞了？

你想上诉，可是人家合同里白纸黑字写着呢。“经营不达标准，甲方可无条件取消乙方的加盟权”。

这时候，加盟商只能边咽苦水边喊：套路啊！全是套路！

03.如何快速识别“割韭菜”的品牌？如果没有身边的朋友推荐，大部分人都是从网上获取加盟信息。网上的信息鱼龙混杂，真假难辨，以下2种品牌值得警惕：

1.大量铺广告，着重促销售的品牌

当我们搜加盟信息的时候，当看一个品牌买了靠前的广告位，当进入官网后，又频繁跳出客服页面时，就需要谨慎了。

前几年闹得沸沸扬扬的“魏则西事件”就是典型的例子。莆田系医院通过竞价排名增加自己在搜索引擎的曝光度，最终吸引魏则西前去就医，酿成悲剧。

类似于莆田系医院的美业品牌同样存在，他们不惜重金砸广告，就是为了拿到更多线索，转化更多加盟商。

真正有实力的、有口皆碑的品牌都是争相加盟的，并且他们对加盟者有一定的要求，自然不会花大价钱在竞价渠道进行投放。

至于频繁出现的客服，表面上看是周到服务，实则是为了拿到咨询者的联系方式，然后密集地来电，宣传所谓的品牌优势。

另外，如果你认为该品牌的加盟费很贵，装修、产品、仪器等总费用都超过了自己的预期。这时，销售人员则会立即向你推荐另外的低成本品牌。

这种典型的“造品牌割韭菜”的陷阱，一定不能跳。

2.“零风险”“零加盟费”“保姆式扶持”品牌

许多加盟者的钱都是自己辛辛苦苦攒下来的，有些甚至是向父母、朋友借的。交完十几、二十几万的加盟费后，往往连周转资金都没有了。

那些号称“零风险”“快速回本”“甩手掌柜”的品牌就此找到了可乘之机。他们构画了“你只负责投资，然后坐享其成”的蓝图，不断诱惑加盟者。

这是一个鱼和熊掌能否兼得的问题。从小的教育就在告诉我们“高收益一定伴随高风险”，但许多人偏偏栽在了自己身上。

这时候，你只需要想一想那些不设置任何门槛就开放加盟的品牌，他图什么呢？

如果他自己生意特别好，顾客络绎不绝，那他为什么要分享给你？天上真的就有免费的馅饼掉到你手里？

现在的美业市场早已不是蓝海，说红海也不为过。有数据显示，2023年美容行业的闭店率已接近40%，也就是说每三家店至少就有一家关门，如此高的闭店率，你还在幻想这是一个躺着赚钱的时代？

曾经在某美业连锁品牌负责招商加盟的工作人员告诉美业新纬度，除了以上2点外，加盟者还可以通过以下方面识别“割韭菜”品牌。

·看品牌的经营时间。如果不足两年，则很难验证运营模式。

·看品牌的加盟店数量有多少。这个数字也能看出品牌加盟商的日子好不好过。

·看品牌有没有直营店和直营的工作人员。一般来讲，有直营店的品牌会有长远的发展计划，做直营店除了能验证经营模式，还可以提振加盟商的信心。

·看品牌方的销售人员和售后人员的数量。如果销售人员多于售后人员，说明该品牌很可能会短期内募集大量加盟费，存在跑路的可能。

·看品牌的市场空间。一个市场空间狭窄的品牌，即便不是骗子，后面的经营也面临着巨大的考验。

04.如何避开“割韭菜”的品牌？耳听为虚，眼见为实，品牌到底有没有实力，是不是加盟骗子，旗下加盟店生意如何，产品是否有竞争力，这些还需要经过长时间的考察。

通过查阅资料和咨询相关人士，我们找到了以下考察方法。

1.查阅商务部特许经营备案

当我们看中一个品牌想要加盟的时候，第一步，也是最不费事儿的一步就是去中国商业特许经营网查查这个品牌的资质。

如果一个加盟品牌能拿到备案，就代表它是经过官方机构审查过的品牌，有最基础的实力保证，最起码能保证你不被骗。

当然，大部分美业品牌是没有备案在册的，这其中也不乏优质的品牌商。比如成立于1972年的东森自然美集团确实是非常优秀的美容品牌，但可能由于某种原因并没有在商务部加盟管理备案；巨邦也因为始终致力于产品加盟，未开放品牌加盟，所以在中国商业特许经营网上也查不到信息。

除了这些耳熟能详的、有一定历史的品牌，对于大部分没有备案的品牌，我们还要多留几个心眼。

2.考察非品牌指定的加盟店

很多品牌都会给加盟者看一些门店生意火爆的照片，并邀请你实地走访，以此显示品牌实力，消除加盟者顾虑。

实际上，品牌方指定的那些门店基本上都存在猫腻。这些生意火爆的门店都是品牌自己培养的样板间，就连络绎不绝的顾客都有可能是雇来的，只是为了吸引你，套路你！

所以，当我们要去考察一个品牌的门店时，一定要选择在总部不知情的情况下考察其非指定的门店，至少三家。单独的门店不足以代表一个品牌，三个门店在不同的三天所反映出来的真实的客流量再和美团大众点评上的平均客单价统计到一起，基本上能测算出每家店单日的流水。

千万不要嫌麻烦，只有认认真真的蹲点下来，或者直接进去和门店的老板聊一聊，才能拨开品牌营造的暴富美梦，以后你的门店赚不赚钱，基本上也就确定下来了。

3.到选址的地方做顾客调研

加盟一个品牌最重要的就是要借助其品牌的影响力、天然的广告为自己的门店引流。一家门店落地的早期，比拼的不是产品、不是服务也不是技术，而是谁的品牌知名度高谁就更有竞争力。

当你加盟麦当劳的第一天，就会有顾客来到店里点他最熟悉的产品，而如果加盟了一家市场知名度还没有打开的品牌，想要短期内积累起客流，建立起消费者的信任就要困难得多。

所以，去到你选址的周边，未来的门店想要覆盖到的区域内，比如2-3公里的范围内，找一些潜在的消费者询问是否听说过这个品牌？对这个品牌的认知如何？是否会去消费这个品牌等等，对未来门店开业后的流量进行预估，从而调整选址或者更换加盟品牌。