饮品店的果茶能当水果吗 水果茶在养生圈里只能当“花瓶”

水果茶在养生圈里只能当“花瓶”

前一阵，在网上突然流行起了 “水果茶”的养生法。自己制作起来难度不高，宣称能弥补吃水果少的不足。具体方法是把水果切片后，放进烘干机里低温烘制成“干”，制作水果茶时用热水泡开即可。

事实上，“水果茶”这一概念并非第一次出现。而是起源于19世纪末20世纪初的欧洲中部，当时欧洲盛产各类水果，苦于冬季无法保存，所以诞生了将水果加工烘干后，当茶饮的习惯。类似于中国本土的水果干，在丰收季节晾干保存，在冬季食用，获取一定营养和风味。

所以，水果茶会保留部分水果风味，不含对人体有害的化学成分，而且色彩鲜艳，十分美观，是安全的饮料。但如果希望靠水果茶养生，则有些困难。

水果干在制作时必须要让水分蒸发，在这一过程中，维生素C和一些B族维生素等水溶性维生素一定会大量流失。同时随着水分流失，水果中的糖分会浓缩，一般能达到水果干重量的60%-80%，所以喝起来很好喝。虽然钾、钙、镁等矿物质，膳食纤维可以基本保留，但这些营养是无法溶解在水中，进而被人体摄入的。所以，靠水果茶，人体只能摄入糖分、有机酸，以及少量花青素等水溶性物质。

网上水果茶的价格，平均在3-5块钱之间，若想完整摄入水果营养，还是吃鲜果更加直接划算。

文/湾湾

著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。

微信用户可关注 中国家庭报官微（zhongguojiatingbao1）。

网红果茶大揭秘：一杯≈23块方糖，两万步白走了！

水果茶作为一种热门饮品，

受到越来越多的消费者青睐。

水果茶是否如消费者想象中的健康？

满杯的甜蜜里有没有加甜味剂？

水果茶里的糖分到底有多高？

号称“低脂”的轻芝士奶盖真的比浓芝士奶盖热量要低很多？

……

为此，深圳市消费者委员会委托深圳市品质消费研究院开展现制茶饮料（水果茶）比较试验，用试验数据 给消费者答疑解惑。

通过前期调查，35%的消费者担心水果茶中添加了各种甜味剂，25%的消费者关注水果茶中糖过多会长胖，17%的消费者关注水果茶的热量高。

结合调查结果，模拟消费者在深圳各大商区购买了——

8款纯水果茶

7款奶盖果茶

4款芝士茶

价格从17元/杯到36元/杯不等

包含喜茶、奈雪の茶、台盖、YO!Tea有茶、gaga鲜语、享甜、艾薯夫妇、找茶友八个品牌。

先来看结果 ：

1. 本次测评8款水果茶中，gaga鲜语、艾薯夫妇 检出有甜味剂安赛蜜和三氯蔗糖，但均符合食品安全国家标准要求；其它六款水果茶未检出甜味剂（安赛蜜、甜蜜素、糖精钠和三氯蔗糖）。

2. 同类现制水果茶，不同品牌，总糖含量差别较大，一杯含糖最高可达22.7块方糖。 (1块方糖重4.54g)

3. 能量最高的一杯饮料可提供全天所需能量的30%左右，消耗它需要走18262步！

4.各类饮料能量平均值 大小比较如下：奶盖果茶类饮料＞芝士奶盖茶类饮料＞纯水果茶类饮料。

5.轻芝士茶能量约为浓奶盖茶的75%。

6.水果茶口感主观测评：奈雪の茶的缤纷水果茶、喜茶的满杯水果绿妍、享甜的缤纷水果茶夺得前三甲；水果种类最丰富的测评中：奈雪の茶的缤纷水果茶、艾薯夫妇的有故事水果茶、台盖的缤纷水果茶排名前三。奈雪の茶的缤纷水果茶获双料冠军！

本次检测的指标为水果茶的总糖、热量、甜味剂（糖精钠、甜蜜素、三氯蔗糖、安赛蜜）。

1.甜味剂 ：gaga鲜语、艾薯夫妇水果茶检出安赛蜜和三氯蔗糖

本次测评的8个品牌水果茶中有gaga鲜语、艾薯夫妇检出有安赛蜜和三氯蔗糖，但均符合食品安全国家标准要求；其它6个品牌水果茶均未检出甜味剂（安赛蜜、甜蜜素、糖精钠和三氯蔗糖）。

2.总糖： 8款水果茶中6款属于高糖饮料，奈雪の茶水果茶糖最高，单杯约含方糖22.7块，gaga鲜语糖含量最低，单杯约含方糖7.3块。

糖是现制饮料不可或缺的原料，糖摄入过量可增加人体肥胖、糖尿病、心血管疾病、龋齿等发病风险。

《中国居民膳食指南（2016）》建议“控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下”，这里的“添加糖”是指在食品加工中额外添加的糖，本次测评的“总糖”包括水果自身的糖分和制作过程中额外添加的糖，定义有所不同。

但由于获取水果茶饮中的添加糖含量数据的局限性，本次测评依据GB 5009.8测评“总糖”，可以在一定程度上帮助消费者了解食用水果茶的糖摄入水平。

本次测评的8款水果茶中6款属于高糖饮料，其中奈雪の茶总糖含量最高11.3g/100g，gaga鲜语总糖含量最低5.4g/100g。（香港卫生署认为：当每100毫升饮料中的糖含量超过7.5克，则为含高糖分饮料）。

为了消费者更直观的感受数据，按实际总重量算出每杯水果茶总糖值范围为：33.1g~103.1g,假设以每块方糖重4.54g计算，奈雪の茶缤纷水果茶的总糖含量最高，总糖含量约为22.7块方糖量。总糖含量最低的gaga鲜语的gaga水果茶中含7.3块方糖。

3.能量： 能量最高的一杯饮料可提供全天所需能量的30%左右，消耗它需要走18262步！喝杯水果茶比喝有奶盖果茶和芝士类饮料可以少走2868步！各类饮料能量平均值大小比较如下：奶盖果茶类饮料＞芝士类饮料＞水果茶类饮料。

能量即为通常所说的食物的热量，能量过量摄入会引起代谢障碍，从而导致肥胖。

本次测试结果显示：每杯饮料实际重量计算，每杯饮料提供的能量为820.6-2547kJ，按照成人每日推荐摄入8400kJ能量计算，能量最高的一杯饮料（享甜芝芝火龙果）可提供全天所需能量的30%左右。

根据不同饮料种类来看，水果茶类饮料8件样品，能量平均为187.7 kJ/100g；奶盖果茶类饮料7件样品，能量平均为260.7 kJ/100g；芝士类饮料4件样品，能量平均为253.3 kJ/100g；

各类饮料能量平均值大小比较如下：奶盖果茶类饮料＞芝士类饮料＞水果茶类饮料。按每杯饮料600g（约普通瓶装水1瓶）计算，每杯水果茶类饮料比有奶盖果茶和芝士类饮料低了近400KJ（即95.6千卡），按消耗1千卡需要走30步算，喝杯水果茶比喝有奶盖果茶和芝士类饮料可以少走2868步。

4. 轻芝士茶能量约为浓芝士茶的75%。

本次测评根据消费者关注的轻芝士、浓芝士热量差别进行了测试，选取台盖和喜茶两款芝士茶对比，台盖的轻芝士和浓芝士小蝉乌龙茶能量分别是1248kJ和1543kJ，喜茶的轻芝士和芝士绿妍能量分别是1047kJ和1336kJ。平均下来，轻芝士茶能量约为浓芝士茶的75%。

主观测评结果——

为给消费者找出今年夏天深圳最好喝的“水果茶”，消委会此前开展了水果茶比较试验主观测评，本次测评选择美团、大众点评上销量靠前的水果茶，均为当下最受欢迎的水果茶品牌，包括喜茶、奈雪の茶、台盖、YO!Tea有茶等品牌。根据报名情况筛选出资深水果茶爱好者参与测评。现场二十位“评委”对参评的8款水果茶进行盲测（在不知道品牌信息情况下进行品尝打分）。

在哪款水果茶最好喝的测评中，奈雪の茶的缤纷水果茶、喜茶的满杯水果绿妍、享甜的缤纷水果茶夺得前三甲，获评消费者最喜欢的水果茶。

水果分量和种类最丰富的测评中，奈雪の茶的缤纷水果茶、艾薯夫妇的有故事水果茶、台盖的缤纷水果茶排名前三。奈雪の茶的缤纷水果茶获双料冠军！

甜味剂科普——

不必闻“甜”恐慌

安赛蜜是一种甜味剂，又名A-K糖。甜度为蔗糖的200倍，甜味持续时间长。如长期过量食用安赛蜜超标的食品，可能会对人体健康造成一定影响。安赛蜜在人体内不代谢、不吸收、不蓄积，24 小时内可完全排出体外。三氯蔗糖一种广泛使用的甜味剂，甜度为蔗糖的400~800倍，本身无能量，不会引起肥胖和血糖波动，可供糖尿病、心脑血管疾病患者及老年人使用。它不会引起龋齿，对牙齿健康有利。

专家意见：

安赛蜜和三氯蔗糖都属于高倍甜味剂，有很多消费者对高倍甜味剂存在误解，认为凡是加了甜味剂的产品就可能对健康有害，而且对它的安全性也存在顾虑和恐慌心理。其实，只要按标准中规定的使用量在食品中添加甜味剂，就是安全的，不会对人体产生危害。而且，高倍甜味剂的高甜度决定了这类食品添加剂很难过量添加——太甜反而会影响到食品的食用或饮用感受。

对于企业来说，适度满足消费者心理需求也是非常重要的使命。考虑到消费者需求的多样化，特别是不再片面追求“甜度”的口味改变，完全可以减少甜味剂的应用。

深圳消委会消费建议——

1.茶饮生产商调整水果茶饮中糖的配料，使用一些麦芽低聚糖和麦芽糖醇等糖源，替代蔗糖的甜味作用，减少添加糖的用量。

2.茶饮生产商强化责任意识，严格把控现制饮料的原材料，按国家标准要求使用食品添加剂，了解不同产品的营养功效，标明商品的真实属性。

3.茶饮生产商经营者使用真材实料和科学配方，提升商品品质、提示消费者，标明不同茶饮的相关成分含量及适宜人群等。

消费提示——

1.奶盖虽然会提升茶饮的口感，但由于其能量较高，对于需要控制体重、追求健康的消费者，应适当饮用。

2.科学认识食品添加剂≠非法添加物，只要按国家标准规定的使用范围和使用量添加都是安全的。

3.水果茶含糖较高，儿童、老年人等特殊人群应避免过量饮用。

文、图：广州日报全媒体记者 阮元元

相关问答

我买了一杯果茶，想问果茶是奶茶吗?-九州醉餐饮网

[回答]前一段时间,我和我的朋友去美食小街那边买了一杯果茶,因为现在季节的影响,天气也越来越热,这款果茶也很受当地人的喜欢,平时我喝的话都一定要加冰块...

买了一杯水果茶还没喝完，水果茶能加热吗?-九州醉餐饮网

[回答]因为水果茶是用一些水果制成的,在夏天天气比较炎热,所以比较容易使水果发生变质,所以水果茶也是非常容易发生变质的,喝了会对我们身体造成损害,所以...

做了一些果茶，果茶常温下可以放多久?-九州醉餐饮网

做了一些果茶,果茶常温下可以放多久?做了一些果茶,果茶常温下可以放多久?关于做了一些果茶,果茶常温下可以放多久?的9条回复一般都能放三个小时左右,放太久...

奶茶店水果茶的原材料是怎么来的呢?奶茶店水果茶的原材料是不是真正的水果呢?

目前大部分的奶茶专卖店使用浓缩果汁、果酱、果泥等原料,等级稍微高一点的使用蜂蜜水果茶浆、冷冻果汁、冷冻果块等,真正使用新鲜水果做的店并不多,主要有几个...

水果茶喝不完了，水果茶放冰冻还能吃吗-九州醉餐饮网

水果茶喝不完了,水果茶放冰冻还能吃吗水果茶喝不完了,水果茶放冰冻还能吃吗水果茶喝不完了,水果茶放冰冻还能吃吗关于水果茶喝不完了,水果茶放冰冻还能吃吗...

奶茶店的果茶和瓶装饮料区别?

奶茶店的果茶和瓶装饮料主要有以下一些区别:奶茶店果茶:1.新鲜度:通常会使用新鲜水果或现切水果,相对更能保证一定的新鲜口感。2.个性化定制:...奶茶店...

为什么奶茶店果茶都是冷饮?

因为水果本身有新鲜度,加热以后会破坏水果里面的膳食纤维和营养元素,,再一个就是冷饮的话口感上也会好很多,一般的水果加热以后都会有一点酸味,影响口感因为...

果茶里面的水果能吃吗-九州醉餐饮网

[回答]果茶是近几年兴起的,水果搭配茶,方便又健康,而且可以尝试跟以往茶饮料不一样的口味,满足果饮爱好者的口欲。不过,大家一般都是喝果茶里面的饮料,而...

买了一些果茶，果茶里面的水果能吃吗?-九州醉餐饮网

[回答]如果我们买了一些水果茶,把这个水果茶放到我们家里面,应该可以储存隔一天的时间。你可以准备一些茶叶,然后还有水果茶的茶包,然后我们一起放在茶壶...

在奶茶店买的果茶，现做的果茶第二天还能喝吗?-九州醉餐饮网

[回答]果茶如果没有放在冰箱里面,第二天很有可能就变坏了,我们可以看一看果茶有没有变质,没有变质是可以喝的,但是变质了之后就不能再喝了,其实闻一闻味道...