瓦煲是什么？瓦煲第一次使用方法

瓦煲是可以用来煮菜、蒸饭或煲汤，可使菜味香浓、饭粒饱满弹牙、汤味醇厚味美。

　　虽然瓦煲用来烹调好处多，但使用不当的话会易碎易裂，以下便是瓦煲的使用方法：

　　1、新买的瓦煲应放入清水中浸泡几个小时，晾干后用来煮粥，以堵塞瓦煲的微细孔隙，防止渗水。煮粥时应用小火，不宜开大火，以免瓦煲突然受热而裂开。

　　2、不能将沸水倒进冷的瓦煲里，应注入凉水，擦干瓦煲底部，才能放到炉灶上去，先开慢火烧一会儿，再调至大火烧煮。

　　3、用瓦煲来煲汤时，水量不宜过满，否则会溢出来。

　　4、不要将热的瓦煲放在瓷砖或地板上，不然瓦煲会遇冷爆裂，可以将瓦煲放在木制和草制的锅垫上，也可以放在炉灶上，让其均衡散热。

　　5、瓦煲要自然放凉了，才可以用水清洗干净，热的瓦煲千万不可用水冲洗，否则也容易裂开。

一般就是两三年左右。

到那时候瓦煲就容易裂了。正规的商店购买的瓦煲经过特殊处理后，一般可以用的时间都是5年以上。

瓦煲保养方法：烧好食物后，瓦煲离火时，用木片把锅架起来，且洗煲时尽量不打湿煲底，上火时注意确认煲底是否干燥，同时注意每次使用以前须先揩干瓦煲外面的水。

隔水炖汤清爽甘甜 好喝。

因为隔水炖汤是通过水传温到食材，和蒸汽直接到食材，温度不会太高，食材不会翻滚，汤水保留了食材的原汁原味，营养保持，清甜甘咧，好喝。

瓦煲煲汤时，火力大，瓦煲里温度高，可以激发食材更深处的香气，加上食物不停的翻动，汤汁会浓郁馥香，适合久炖的食材。

1.新买回来个瓦煲锅先放入盐水中浸泡24小时，然后捞出来擦干晾干后首次用来煲粥，这样粥浆可以堵住瓦煲的细微孔缝，防止渗漏。

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用瓦煲之时，不要将沸水直接倒入瓦煲里，应该先倒入冷水，然后擦干瓦煲底部，放上炉灶后先开慢火慢慢烧热，然后在加大火力烧煮、

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用瓦煲煲汤时，不要把水加满，如果加得太满，溢出来的水就会容易渗裂瓦煲。

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烧热的瓦煲不要直接放在瓷或地板上，因为瓦煲遇冷后容易爆裂。应该将瓦煲放在木制或稻草做的垫子上，或是放在炉灶上让它慢慢散热后再拿下来。

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瓦煲清洗时要等到瓦煲完全凉下来后，才可以用清水清洗。否则，瓦煲还热时，就容易裂开。

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新买回来的瓦煲，可以用淘米水加些面粉拌匀后，放入瓦煲浸泡24小时，这样面粉和米水浆可以把瓦煲孔缝堵住防止渗漏水

1、制作的原材料不同

砂煲：结合陶土和砂所烧制的锅，并加上一层釉彩，外型光滑且现代、亮丽且卫生。

瓦煲：是完全用陶土制造的锅具，摸起来质感粗糙，造型也比较朴拙，港、澳、广东常用。

2、性能不同

砂煲：一般用于制作汤菜，砂煲气孔较小，较不耐高温，锅口大，散热也快。直接用中、小火加热成熟方法，也有蒸，隔水炖等加热方式。

瓦煲：一般的瓦煲可以炖、煲、焖，瓦煲气孔较大，耐高温，再加上锅口小，散热慢，焖煮的时间短些。

3、用处不同

砂煲：北方多制汤，南方称为煲。现在日本，却流行用砂锅做各种料理，新一代的砂锅不但可以蒸煮炒，甚至可以用来烤pizza。

瓦煲：要注意火候的应用,火不宜过于猛烈，以防瓦锅破裂。食熟后汤汁少、香味浓。