西式快餐连锁店对中国饮食文化正反两方面的影响守住中国餐饮的根，莫被西式风潮带偏_加盟资讯

守住中国餐饮的根，莫被西式风潮带偏

在全球化浪潮的席卷下，中国餐饮市场正经历着深刻变革。近年来，冷冻产品和预制产品的兴起，以及对西方餐饮模式的借鉴学习，引发人们对中国餐饮未来走向的思考：什么才是真正的中国餐饮？我们真的要沿着西方的轨迹发展吗？这些冷冻和预制产品，会成为中国餐饮的未来吗？

中国餐饮，源远流长，承载着数千年的历史文化底蕴，是中华民族独特的文化标识。从“治大国若烹小鲜”的哲学智慧，到“食不厌精，脍不厌细”的饮食追求，中华饮食文化早已超越了简单的“果腹”层面，成为一门融合了艺术、哲学、民俗等多领域的综合学问。

八大菜系，各有千秋。川菜的麻辣鲜香，以辣椒、胡椒、花椒等调料勾勒出热辣醇厚的独特风味，鱼香肉丝、宫保鸡丁等经典菜品让人回味无穷；鲁菜清香鲜嫩、味纯，对清汤和奶汤的调制炉火纯青，九转大肠、红烧大虾尽显其烹饪功底；粤菜选料广博，讲究鲜、嫩、爽、滑、脆，烤乳猪、白灼虾等尽显岭南风情。除了这些菜系，各地还有丰富多样的特色小吃，兰州牛肉面“一清二白三红四绿五黄”，沙县小吃品种繁多、经济实惠，它们共同构成了中国餐饮的庞大版图。

团聚共食是中国餐饮的独特社交方式，一家人或是亲朋好友围坐一桌，共享美味佳肴，传递着亲情与友情，这是西餐分餐制所无法比拟的温暖与亲密。从宫廷盛宴到民间家宴，从传统节日到日常聚会，饮食是社交的纽带，也是情感的寄托。劝菜敬酒之间，尽显待客之道，展现出中国人的热情好客与礼仪文化。

然而，当下中国餐饮市场似乎正陷入一种“西方化”的迷思。冷冻产品和预制产品大量涌入市场，一些餐饮企业盲目模仿西方的标准化、工业化模式。诚然，预制菜在一定程度上提高了出餐效率，降低了人力成本，满足了快节奏生活下人们对便捷饮食的需求。但我们不能忽视其背后可能带来的问题。过度依赖预制菜，会导致菜品失去“锅气”，缺少了厨师现场烹饪时的温度与情感，难以还原中国菜丰富多变的口感和风味。而且，大量工业化生产的冷冻、预制食品，也可能对传统的食材供应链和烹饪技艺传承造成冲击。

学习西方餐饮模式，也不能丢掉自身的文化特色。中式快餐模仿西式快餐的标准化体系，在一定程度上提高了运营效率，但也让部分中式快餐失去了传统烹饪的灵魂。中国餐饮的魅力，恰恰在于其多样化的烹饪技法和个性化的口味表达，这是机器和工业化难以完全**的。

我们应坚守中国餐饮的传统，传承和发扬中华饮食文化的精髓。在保留传统烹饪技艺的基础上，适度引入现代科技和管理理念，实现传统与现代的有机结合。鼓励厨师传承老字号、老味道，培养新一代的烹饪人才，让古老的烹饪技艺后继有人；支持餐饮企业挖掘地方特色美食，打造具有中国文化内涵的餐饮品牌，将中国餐饮推向世界舞台。

中国餐饮的未来，绝不应是西方餐饮的翻版。我们要立足本土，扎根传统，以创新为驱动，让中国餐饮在新时代焕发出更加绚烂的光彩，让世界领略到中华饮食文化的博大精深与独特魅力。

全球化浪潮下的中国汉堡创新之路

著名经济学家宋清辉指出，随着我国综合国力的提升，年轻一代消费者对本土品牌的文化自信和认同感空前高涨。塔斯汀巧妙地将西式汉堡与中国饮食文化相结合，提出“中国汉堡”的全新概念，并成功地将自己塑造成了行业的标杆。这使其不仅满足了消费者的口腹之欲，更迎合了国人的情感需求和文化认同，形成了强大的品牌护城河。

大江网/大江新闻客户端讯在全球化的浪潮推动下，中国餐饮市场正经历着深刻的变革与创新。随着消费升级和连锁品牌的持续渗透，餐饮业态展现出前所未有的活力与发展潜力。一个以“手擀现烤堡胚”为特色的本土品牌——塔斯汀中国汉堡异军突起。自2020年开放加盟以来，塔斯汀已在全国开出8000+家加盟店，凭借差异化定位成为中式汉堡领域的标杆品牌。其成功源于对当代中国消费趋势的精准把握——既传承中华面点工艺，又融合现代快餐效率，在品质与效率之间找到独特平衡点。

　差异化定位

重新定义品质快餐

塔斯汀开创的“手擀现烤”工艺，本质是一场对快餐工业化的哲学反思。在效率至上的快餐行业，它大胆引入传统面点的时空维度——让面团呼吸，让工艺可见，让等待具有仪式感。

这种对“即时满足”消费心理的超越，恰恰契合了全球消费升级背景下，人们对餐饮体验的情感诉求。塔斯汀招牌产品的定价策略也体现了其市场智慧：既保持亲民属性，又通过工艺创新提升价值感。第三方平台数据显示，其客单价精准锚定品质快餐区间，成功开辟出区别于传统快餐与高端品牌的新市场空间。

“塔斯汀的崛起印证了当代消费者对餐饮价值的新需求。”行业专家指出，“他们既追求标准化保障，又渴望个性化体验；既要便捷高效，又看重工艺传承。这种复合型需求正在重塑快餐行业格局。”

著名经济学家宋清辉

　手擀现烤

通过区域定制实现了“千城千味”

在快餐行业被“标准化”“预制化”统治的当下，塔斯汀以“手擀现烤”为卖点，成为让“新鲜看得见”的信任基石。

“手擀”是传统饮食智慧的回归，“现烤”则是对快餐标准化的温柔反抗。这一组合拳，让汉堡不再是冰冷的速食品，而有了“刚出炉”的烟火气——消费者咬下的每一口，都是时间与手艺沉淀的风味。

“手擀+现烤堡胚”不仅是产品差异点，更成为短视频时代的天然广告。抖音上，“塔斯汀中国汉堡”话题播放量超90亿次，大量用户拍摄面团制作过程，形成自传播。

这种创新还体现在产品研发上，当国际品牌强调“全球标准化”时，它选择用区域定制实现“千城千味”，让竞品难以简单**其模式。在塔斯汀的菜品上，消费者能找到北京烤鸭中国汉堡、避风塘蟹味柳中国汉堡等具有区域风味的爆款汉堡。这种“全国标准款+区域风味款”的双轨制产品策略，每一款都是对中国饮食文化的现代表达。

宋清辉称，我国餐饮业正经历从零散化向连锁化、标准化转型的关键时期。消费者对食品安全、就餐环境和稳定品质的要求日益提高。塔斯汀通过建立标准化的产品制作流程、供应链体系和门店管理模式，满足了现代消费者的核心诉求，这也是其快速扩张的有力武器。但一系列严峻的挑战也随之而来。随着门店密度增加、市场竞争加剧，如何确保加盟商能够持续盈利，并严格遵守总部的管理规范，防止出现“劣币驱逐良币”的现象，则是对塔斯汀运营管理能力的巨大考验。

　品质护航

从“手擀现烤”到“产品升级”

塔斯汀将“现烤”的挑战转化为优势：明档的手擀现烤不仅展示工艺，更接受监督；食材冷链配送，废弃食材严格登记，确保“手擀现烤”不只是一句口号，而是可追溯的品质承诺。塔斯汀品牌同步建立“食品安全红线”制度，对门店实行高频飞行检查；升级供应链系统，努力构建从源头到餐桌更坚固的品控防线。

“作为一位家长，我曾经对快餐品牌持有谨慎态度，在接触塔斯汀之前，从未让孩子食用过这类食品。然而，自从成为塔斯汀的加盟商后，我的认知发生了彻底改变。”加盟商徐先生说道，“在运营过程中，我深刻感受到塔斯汀总部对食品安全的高度重视：严格的原料筛选体系，食材均来自优质供应商；完善的冷链配送系统，确保食材新鲜度；定期的门店卫生检查与员工培训制度。这种对品质的极致追求，让我逐渐建立了对品牌的信任。现在，我不但放心让孩子食用我们的产品，更以作为塔斯汀的一员为荣。这种从消费者到经营者的双重认可，成为品牌持续发展的内生动力。”

有关业内人士介绍，消费市场看似在追逐潮流，但消费决策的底色却仍然是“理性”和“关系”。那些能够长久经营的店铺，往往赢在它们以一种润物细无声的方式融入了当地社区，最终成为街坊邻里日常生活中不可或缺的一部分。这些店铺提供的不仅是商品和服务，更是一种稳定可靠的生活陪伴，一份充满人间烟火气的温暖守候。

“益起画春天”

以美食为媒，绘就公益新图景

近日，塔斯汀中国汉堡以“益起画春天”系列公益活动为纽带，逐步构建起一个多元立体的公益体系，通过一系列富有创意的公益活动在全国范围内掀起爱心接力。

从2022年启动“关爱中国宝贝”年度计划关注孤独症儿童，到2023年升级为“醒狮公益计划”——这个阶段，塔斯汀的公益版图开始向乡村教育延伸：一方面联合新浪扬帆公益基金为贵州乡村学校捐建图书室，开展阅读活动；另一方面携手美团“乡村儿童操场”计划改善乡村学校体育设施。进入2024年，“乡见”系列公益活动进一步拓展了公益维度，从湖北康家村的爱心路灯到江西庐山的图书室，再到最新捐建的篮球场，持续为乡村振兴贡献力量。

在总部引领下，各地塔斯汀加盟商也积极投身公益实践：夏日为环卫工人送清凉，平日为特殊儿童送温暖，这些因地制宜的公益活动让品牌的温度辐射到更多角落。通过将“手擀现烤”的品牌特色与公益事业有机融合，塔斯汀正在打造独具特色的“美食+公益”模式。

通过将品牌特色与公益事业深度融合，塔斯汀正在探索一条既能传递品牌温度，又能创造社会价值的公益之路。塔斯汀表示，未来将继续深化公益创新，持续升级“益起画春天”公益IP，通过将“手擀现烤”的品牌特色与公益事业相结合，不断完善“美食+公益”的特色模式，将温暖传递给更多需要关爱的群体，让品牌温度转化为持久的社会价值。（谭红）

编辑：陈春伟