铁板烧是一种非常受欢迎的烹饪方式，它能够让食材在高温下迅速烹饪，锁住食材的营养和美味。但是要想制作出美味的铁板烧，选择合适的油是非常重要的。本文将介绍铁板烧用什么油以及一些制作铁板烧的技巧。
首先，铁板烧用的油有很多种，但是一般来说，最好选择一些耐高温的油，比如菜籽油、大豆油、花生油等。这些油在高温下不容易产生有害物质，而且能够保持食材的美味。另外，也可以使用一些人造黄油，比如玛芝琳等。这种黄油在高温下也比较稳定，而且能够增加食材的香气和口感。
除了选择合适的油之外，还需要注意一些其他的细节。首先，在加热铁板之前，需要先将油加热至微热，这样可以让食材更好地粘附在铁板上，而且不会产生过多的油烟。其次，在烹饪过程中，需要注意火候的控制，让食材在短时间内迅速烹饪，保持食材的嫩滑和口感。最后，在调味方面，可以选择一些常用的调味料，比如盐、胡椒、辣椒粉、大蒜、生姜等，根据自己的口味进行调整。
总之，选择合适的油是制作铁板烧的关键之一，同时也需要注意一些其他的细节。只有掌握了这些技巧，才能够制作出美味可口的铁板烧。
