mysmile 
门店破5000家，15小时晋升1位店经理！星巴克是怎么培养人的？
它有近6万名在职员工，每年新增1万个新工作机会，平均每15小时就晋升一位店经理；也走出了无数独立咖啡馆主、区域总监、品牌的创始人、高管。
星巴克的人才培养和管理，有哪些可借鉴之处？
每15小时晋升一位店经理
多少饮品老板是“从星巴克出来的”
4月底，星巴克臻选·青岛万象城店正式开业。
这家星巴克的一大特色，是能喝到体现青岛“啤酒之都”特色的精酿啤酒。
星巴克精酿啤酒
这是山东省首家星巴克臻选店，也是星巴克在中国内地市场的第5000家门店。
进入中国22年，星巴克建立起了国内最大的咖啡门店体系，覆盖200个城市，中国也是星巴克在全球发展最快且最大的海外市场。
中国是星巴克在全球发展最快的海外市场
如此庞大的门店规模，必然要靠“人”来支撑。
据了解，目前星巴克中国有近6万名员工，每年还要再增加10000个新工作机会，平均每15小时就晋升一位新的店经理。
如果要将所有曾在中国星巴克工作过的咖啡师都算上，那绝对是一个更“可怕”数字。
在饮品行业，我几乎每天都能遇到“从星巴克出来的人”，他们有的开出了自己的咖啡馆，创立了自己的茶饮品牌，有的成为了资深研发、区域管理。
星巴克员工
饮品店招店长、管理层，如果听到面试者有“星巴克工作经历”，会眼前一亮，抱有很大期待。
星巴克到底是怎么培养人的？那些“从星巴克出来的人”，到底收获了什么？ 我采访了身边几乎所有能联系到的、有星巴克工作经验的饮品人。
门店SOP意识“刻在脑海里”
很多有过星巴克工作经历的朋友，都提到了星巴克的“魔鬼细节”。
比如o.p.s.创始人Siwei，也曾是一名星巴克伙伴。o.p.s.在魔都走红，是因为他们天马行空的饮品创意。
顾客在社交平台晒出o.p.s.的产品
但创意咖啡的配方再复杂，o.p.s.也能有稳定的品质。Siwei非常看重门店SOP，在她看来，这是因为当年星巴克严格的流程、卫生要求，已经刻在了脑海里。
采访中，星巴克对他们影响最深的，普遍有3个方面：
1. 强迫症级别的清洁，每一道工序都和食安有关
“在星巴克干过的人，都有清洁强迫症。”一位曾在星巴克工作、现在成为资深茶饮研发的朋友说。
比如，星巴克洗杯子，至少要经过冲洗、清洗、消毒3个步骤，再放入洗碗机中清洗。
各种不同材质的容器、搅拌棒、奶油枪、水槽、冰槽，都有不同的清理标准。
很复杂，但每一道清洁工序都和食安有关。这是5000家门店防范食安风险的屏障。
2. 不怕学不会，操作细节都有图文讲解
拿推新品来说，所有的物料、效期、操作配比，每次都会有电子版的“手册”。小到抹布放在哪、糕点柜怎么排列，都有非常详尽的图片示意。
所以即便是细节要求复杂，门店伙伴也都能掌握。
3. SOP绝不仅仅是配方，而是一切可以被标准化的细节
在星巴克，似乎每一个动作、细节都有可以标准化的空间。
比如星巴克奶缸上用的是内刻度线，因为杯壁影响，用外刻度线衡量可能会有误差；又如计时每隔一段时间，值班负责人必须要去巡一次外场。
采访中我发现，星巴克员工开店SOP意识特别强 ，包括所有的人员安排、清洁管理、订货量、效期管理、食安标准，甚至门店设计、物料材质，等等。
比如上海咖啡馆Marmalade的创始人沈威，如今已经开出了3家店，他不仅曾在星巴克工作过，还拿过星巴克全国拉花冠军。“门店里的吧台动线设计、器具摆放、甚至原物料的标签管理，总是有一些星巴克的影子。星巴克就是一代人心里的‘钢印’。”
——“章法和流程，对于小咖啡馆来说是最重要的，因为它决定了你出品的下限在哪里。” Siwei说。
成就一套人才体系
先要成就每一个“个体”
煮叶创始人刘芳曾在星巴克任职，她印象深刻的，是星巴克“不断激发伙伴的学习热情”，主动提升自己。
星巴克不断激发伙伴的“学习热情”
我发现，星巴克有各种各样“催”你学习的办法。
比如面试，会从一杯咖啡开始，从第一次见面就开始普及咖啡知识。
一名新人要经过至少30天的严格培训，才能成为一名独立咖啡师，穿上“绿围裙”站上吧台。穿上“绿围裙”，自然想尽快升级到“黑围裙”。
小小的身份转变，就是促使人成长的一种动力。
为了方便大家学习，星巴克有个神奇的线上工具：“星巴克中国大学（SCU）”。
它是一个星巴克内部学习平台，叫“大学”并不夸张，现在里面已经有560种课程，月访问量超过8万人次。
很多品牌都在建自己的“企业大学”，“星巴克中国大学”的课程是怎么设置的？
课程包括3个大的主题： 零售、领导力、咖啡，适用于不同阶段的伙伴。所有的课程都和日常生活息息相关 ，线上学会马上就能用，实用性强学习意愿就高。
新伙伴和新经理、新管理层有特别课程
，帮助他们适应并融入新的角色。专门营造“学习社区”的氛围
，伙伴可以通过绿围群App进行知识的分享和交流。推出“星光计划”，专门培养有潜能的伙伴。
自2011年来，已有近500位伙伴参与该项目，其中超过150位伙伴在从星光计划中晋升为区域经理及以上。
办内部比赛，也是一种促进业务学习的方法，很多饮品企业都可以参考。
比如一年一度的“星巴克中国星级咖啡师大赛”始于2009年，是全国星巴克咖啡师竞技的舞台。还有体验式培训“原产地之旅”，以及包括拿铁艺术、经典手冲等七种不同的专项培训考试，等等。
星巴克这一套“催”人学习的系统，与其说是“培训”，不如说是综合提升一个人的专业素质，重视人本身的成长。
这一做法也在影响更多品牌。比如煮叶也有类似的项目，帮助员工学习茶文化，成为一个领域的“小专家”。
——成就一套强大的人才体系，首先是成就一个一个独立的个体。
从隐性福利和“家文化”中
学会如何做管理者
从创立煮叶到今天，刘芳一直秉承一个原则，就是“在一线待着”。
她一周至少有一两天来到门店里，和员工、顾客聊天，和店经理交流，甚至花很多时间去看大众点评上顾客的反应和回应。
这是星巴克带给她的一个习惯。“星巴克始终在强调以人为本，强调平等信任，尊重顾客、爱护社会。”她说，正是因为如此，同事之间确实像家人一样，感情很深，彼此信任，忠诚度很高。
同事之间像家人一样
星巴克的人文关怀，不仅是企业文化，也是其人才体系建设的一部分。
在采访过程中我还发现，星巴克在中国生长出了更本土的企业文化：“家文化”。
他们把门店打造成一个个“小家”，在日常互动中强调平等信任，离职伙伴也不例外。用更接近本土的文化去关怀员工，更有凝聚人心的力量。
星巴克中国最近的一项伙伴满意度调查显示，在感受到直线经理关爱支持和有凝聚力的团队氛围这两项评分中，分别有超过八成的门店员工表示了高度认同。
有凝聚力的团队
而且，星巴克对“家文化”的重视，不止停留在门店伙伴，还延续到了伙伴的家人。
星巴克有一项父母关爱计划：自2017年6月起，陆续为近32000位符合资格的伙伴父母提供重疾保险。
此外，江湖上流传着很多星巴克的“隐性福利”，很多都是走心路线：
比如星基金 ：2010年创立，为需要帮助的伙伴提供紧急经济援助还有“专属版”星福利： 2020年1月开始，伙伴可通过积分兑换各种福利，包括预约注射HPV疫苗、宠物关爱，特别懂这一代年轻人。以及各种关爱“打工人”： 为星级咖啡师和值班主管提供助房津贴，该项目惠及26000名伙伴；还制定了“伙伴回家计划”，让伙伴有机会回到家乡城市或附近城市的新开门店工作。
严格的制度、规范的流程固然重要，但这些充满人情味的关怀，像是规则里的一种调剂，让大公司变得不那么冷冰冰。
曾经有一本畅销书，叫《海底捞你学不会》。
也有很多人说，星巴克的人文关怀、各种福利政策、人才培训，普通门店无法参考。
但其实那些“从星巴克出来的人”，已经在潜移默化中，把对标准化的追求、对人文精神的重视，带到了自己的品牌、门店里，带到了许多看似平凡的岗位上。
也许这是星巴克进入中国22年，为饮品行业做出的最大贡献。
年入5000万的李哥茶桌上讲3条赚钱实在话普通人照着做少走3年弯路
上个月参加本地中小企业茶话会，角落里坐着个穿灰色工装裤、捧着搪瓷杯的大哥，没人主动搭话——直到主持人介绍，才知道这是做工业耗材供应链的李哥，公司去年营收5000多万。散场后围上去问“赚钱秘诀”，李哥没扯“战略”“风口”，就着桌上没凉透的普洱茶，讲了3条自己踩坑摸出来的逻辑，全是普通人伸手就能够着的实操办法，听得在场几个年轻人当场就记笔记。
1. 别追“大机会”，先盯身边“没人管的小痛点”
李哥刚创业时，手里就8万块，跟着别人跑过建材、倒过家电，全赔了。后来去给工厂送办公用品，发现车间里的工人总抱怨“手套不耐磨，一天换两双，超市卖的还贵”。他蹲在工厂门口聊了3天，摸清楚了：工人要的是“耐磨、便宜、能批量拿”，但超市里的民用手套不达标，专门的工业手套厂又嫌小订单麻烦。
“这不就是送上门的小痛点？”李哥花2000块在工业用品批发市场找了家小厂，订了1000双加厚手套，按比超市便宜3块钱的价卖给工厂，一周就卖完了。后来他专门对接小厂，定制“按工厂需求调整厚度”的手套，不光卖手套，还顺带帮工厂订耐磨鞋、护目镜，现在光给周边20多家工厂供耗材，一年就赚800多万。
“普通人总觉得赚钱要等大机会，其实小区里老人买菜拎不动、公司前台缺便宜的打印纸、早餐摊需要更结实的打包袋，都是小痛点。”李哥翻出手机里的行业报告，2024年国内“细分场景耗材需求”同比涨了34%，“这些小需求没人抢，投入少，试错成本低，刚好适合普通人起步。”
2. 别攒“没用的经验”，要练“能换钱的可迁移技能”
李哥说，他最开始在印刷厂当学徒，别人都在摸鱼，他跟着老会计学做报表，下班自己练Excel函数。后来印刷厂倒闭，他靠会做“自动统计库存的表格”，帮一家小贸易公司管仓库，工资比之前高了一倍。再后来做供应链，他用Excel做的“耗材需求预测表”，能提前算准工厂下个月要多少货，从来没压过库存。
“不是说经验没用，是要攒‘能挪到别的地方用’的技能。”他举了个朋友的例子：朋友以前在奶茶店做店长，不光会调奶茶，还会算“每天备多少料不浪费”“怎么排班省人工”，后来辞职帮3家小餐饮店做“运营优化”，一家店一个月收2000块，比上班赚得多。
查了下某招聘平台2024年的数据，“可迁移技能人才”的**需求同比涨了47%，像Excel数据分析、基础文案撰写、简单的视频剪辑，这些技能既能在主业用，又能接**，“哪怕每天花1小时练，半年后就能靠这赚零花钱，比瞎琢磨靠谱多了。”李哥说。
3. 赚“信任的钱”，比赚“差价”稳10倍
“我现在手里有100多个长期客户，一半都是老客户介绍的。”李哥说，去年有个客户工厂突然要赶订单，半夜打电话说缺200双防护手套，他当时在外地，直接联系附近的合作小厂，让厂长亲自送过去，没收加急费。后来这个客户不光自己常年订货，还介绍了3家同行过来。
他做供应链从不靠压价赚差价，反而给合作的小厂结款总比约定时间早3天。“小厂怕压款，客户怕断货，我就在中间做‘靠谱的人’。”现在他不用跑业务，客户主动下单，合作的小厂也愿意给他让点利润，“信任这东西，刚开始看不见摸不着，等攒起来了，就是自动赚钱的机器。”
某电商平台2024年的“商家信任度调研”显示，有稳定回头客的中小商家，利润率比靠低价抢单的商家高28%。“普通人做小生意，别总想着赚快钱，给邻居送快递时多问一句‘要不要帮带垃圾’，给客户发快递时多包一层泡沫，都是在攒信任。”李哥喝了口茶，“信任攒够了，生意自然来找你。”
李哥说，他年入5000万，不是靠运气，是靠“盯着小痛点、练着硬技能、攒着真信任”，这三条看着笨，却最适合普通人：“不用你有多少本金，也不用你多聪明，只要肯低头看小需求，肯花时间练技能，肯实实在在待人，钱自然就来了。”
你觉得这三条里，哪条最适合现在的你？或者你身边有没有人靠“练可迁移技能”赚了钱？来评论区聊聊~
相关问答
奶茶店没有经验做到店长要多久?
二至三年。奶茶店都很小,店里一般三至四个店员的居多,但整天忙忙碌碌,品偿奶茶的人很多,奶茶店工作没有啥技术含量,但是管理很重要,主要是卫生,服务跟的上...
作为一个刚上任的奶茶店店长，只会做个饮品，并不会带新人，怎么一步一步的教他们?
感谢邀请!题主您好!首先恭喜您升任店长职务,工资涨了而且手下至少带了三个店员,一般情况下,能做店长的具备了两种情况,老板信任,技术过硬!据我了解,奶...感...
奶茶店，店长如何管理和运营?
1、选址。奶茶店要选择流动人口多的地段,这样的话顾客相对多一些。2、取名字。给奶茶店取一个新潮一点的名字,会比较吸引客户,也方便顾客记住和口口相传。3...
奶茶店店长，需要注意什么?
要找奶茶店的店长的话,首先就是要找有经验的,要有亲和力和投缘的店长一、要有好的待遇要想马儿跑先让马儿吃饱是一个道理,能够让应聘的人快速的了解到薪资...
奶茶店刚上任店长两个月的工作总结怎么写?
比方说来单位多久了,单位给你什么感觉,领导如何关心之类的。二段:写一下你在这段时间里的工作情况,做了什么,完成了什么,什么地方干出了成绩,什么地...二...
奶茶店店长怎么和员工沟通?
作为奶茶店的店长,与员工的有效沟通是非常重要的。以下是关于如何与员工进行沟通的一些建议:保持尊重:尊重是沟通的基础。无论员工的职位高低,店长都应该以...
奶茶店店长应注意什么?
身为店长,管理门店无非关注几个点:人员,机器设备,物料,环境维护,流程,财务环境维护指1、门店整体形象,比如门头,灯饰,装饰物等的摆放及正常运用。2...为员...
作为一个奶茶店店长开会要说什么呢?
针对奶茶店的管理问题、人员问题综合起来,写到一张纸上。开会时防止备忘(列出条目,简单写清问题,便于开会说明)就可以,慢慢开会就习惯了!针对奶茶店的管理问...
奶茶店店长培训要多久?
根据规定奶茶店的店长培训时间大概在3个月-6个月左右,因为店长培训不仅需要培训专业的技术,还需要培训店长的管理能力了根据规定奶茶店的店长培训时间大概在3...
奶茶店店长怎么提成?
店长的薪资提成是3000元底薪+提成百分之6。因为金沙洲奶茶店全职薪资待遇,在刚来这里上班的前2个月是2000元的底薪,在两个月转正之后是2500的底薪+百分2提成,...
微信扫一扫打赏
支付宝扫一扫打赏
