麻辣刀削面 麻辣刀削面，筋道有嚼劲，馋得流口水，椒香麻爽，太过瘾了

麻辣刀削面，筋道有嚼劲，馋得流口水，椒香麻爽，太过瘾了

说到刀削面，大家是不是想到了山西呢？刀削面全凭手上的功夫刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中间厚两边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，麻辣好吃，软而不粘，面条越嚼越香，回味延绵，深受喜爱面食者欢迎。

麻辣刀削面，刀削面的美味秘诀在于“削”因此非常的考验师傅们的刀功，刀具都颇为讲究，各家的师傅们都是有自己专门的刀削工具，一个好的厨师，在厨房里都离不开与刀具的默契的配合，所以师傅们对于自己的刀具也是非常的爱惜。

削出来的面条可以在空中飞跃，但又能每根都可以瞄准了入锅，长度均匀，中厚边薄，棱锋分明。左手托住揉好的大面团，右手拿弧形刀对准锅中，一划，一划，又一划，一刀赶着一刀，速度非常的快，一根又一根的面条飞跃过空中落入锅里面，看着这场面都是一场视觉的享受。

今天给大家介绍的麻辣刀削面，一款家庭版简单易学又美味的面条。我的刀功不行，所以是用超市买的刀削面条回家自己煮的，调上自己喜欢的调料汤，也是非常的好吃的。

如果要给刀削面加辅料的话，你会想到加什么呢？煎蛋，卤豆腐，卤肥肠，肉臊子，太多好吃的东西，可以和刀削面搭配成美味！

刀削面

食材准备：刀削面 适量，空心菜 适量，盐 适量，鸡精 适量，生抽 适量，辣椒油 适量，花椒粉 适量，醋 适量

把空心菜洗干净了，摘成段，备用。（朋友们也可以搭配自己喜欢的青菜，比如生菜，豆芽，莴笋尖，豌豆尖，娃娃菜都是非常不错的选择。）

碗里面加入盐，鸡精 ，花椒粉。（家里是没有花椒油了，所以用花椒粉代替。使用花椒油的话，味道更香，椒香麻爽的口味搭配面条筋道的口感，简直太棒了。）

再加入辣椒油，海鲜生抽，黑醋。（喜欢吃辣一点的朋友们可以多放一些辣椒油，这个辣椒油是自制的，吃起来比较辣，所以放了一勺而已。外面很多的辣椒油都是香味很浓郁，味道不这么辣，朋友们根据自己的口味，还有辣椒油的辣度而定。生抽可以使用海鲜生抽或者面条鲜都是不错的选择。）

碗里加入开水备用。（开水加入一点点就可以了，水量可以搅拌均匀面条就好，开水放多了，面条吃起来就比较淡，不容易入味。）

锅内加入开水，加入面条。（加入面条记得用筷子搅拌一下，防止面条煮成一坨的。）

刀削面煮到8分熟的时候，加入空心菜。（面条煮到8分熟的时候加入空心菜刚刚好，或者也可以先把面条煮熟后，捞到碗里，再放入空心菜到锅内煮熟都可以，朋友们根据自己喜欢的方式来煮。）

把空心菜和刀削面煮熟即可。

把煮熟的空心菜和刀削面捞到碗里，搅拌均匀就大功告成啦！是不是特别的简单啊！这一款麻辣刀削面是不是简单易学又美味啊！

爽滑劲道的口感，加上搭配自己喜欢的青菜，麻麻辣辣的味道，口味独特，吃完后回味无穷，让人念念不忘。

面条筋道，椒香麻爽的口味，一口气可以吃完！太香了。

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山西老师傅的刀削面秘诀！在家也能做出筋道口感，一碗不够吃

“刀削面一上桌，手机先吃”——可真正会削的人，连拍照都嫌浪费时间。

面团硬得像砖头，刀口贴着面块“嗖”地飞出去，五秒不到，一锅面片像鱼群下锅，浮起就能吃。

别急着流口水，90%的人第一步就翻车：面和软了，刀一碰就黏，最后煮成面糊。

记住，500克面+1个蛋+200毫升冷水，分三次倒，盐别省，筋性全靠它。

和到“三光”只是及格线，盖湿布醒20分钟，面团回弹能当乒乓球，才算摸到门槛。

家里没厚背菜刀？

拿冰淇淋勺挖，面团掰小块，直接下锅，形状丑但口感在线，小孩当游戏玩，一锅面十分钟搞定。

想再偷懒，超市冷冻柜有“半熟刀削面片”，煮两分钟过冷水，弹牙程度能骗过山西老乡。

别笑，2023年太原便利店这种面片销量翻了三倍，加班党靠它续命。

卤子别只会西红柿炒蛋。

最近太原柳巷冒出“火锅味刀削面”，老板把四分之一块牛油底料怼进肉末酱，辣油裹面片，一口下去鼻涕眼泪齐飞，抖音打卡排队50米。

怕辣的人试“柠檬鸡丝冷拌”：鸡胸撕丝，加半个柠檬汁、一勺芝麻酱、蒜末香菜，夏天冰面过冷水，拌完能原地降温三度，健身党狂喜。

健康党也有福音。

老字号“晋阳饭庄”把荞麦粉、莜麦粉掺进白面，比例30%是天花板，再高就断条。

膳食纤维翻倍，血糖上升慢，小姐姐们连汤都喝光。

别一听杂粮就皱眉，新配方颜色微黄，嚼着带坚果香，配一碗羊肉汤，冬天穿短袖都吃出汗。

最魔幻的是机器“削面侠”。

北京三里屯那家山西馆子里，白色机械臂上下翻飞，一分钟120片，薄厚误差不到1毫米，比老师傅还稳。

老板算过账：一台机器顶三个削面工，一年省下15万工资，关键它不会请假、不闹情绪，24小时随叫随到。

网友吐槽“没灵魂”，可饭点队伍照样排到马路对面——真香定律永远生效。

想打卡正宗？

去平遥古城“非遗工坊”，花68元能体验从和面到削面全套，削完直接下锅，自己吃自己削，成就感爆棚。2023年接待了10万人，小姑娘们穿着汉服削面，视频发小红书，点赞比脸还大。

现场最热闹的是“削面比赛”：30秒谁削得多，赢的人送一瓶老陈醋，输的当场喝一口，酸到表情失控，围观群众笑出鹅叫。

海外党也别哭。

迪拜购物中心刚开的山西旗舰店，把刀削面做成“麻辣豪华版”，一碗卖58迪拉姆（约110人民币），月流水50万迪拉姆。

老外最怕烫，店里干脆上“冰镇的”——面过冰水，辣油单独淋，吃完嘴唇跳舞，却停不下来。

老板是90后太原小伙，靠这招把山西味卖进中东土豪圈，连骆驼饲养员都成了回头客。

剩面团别扔。

擀平切菱形，开水烫30秒捞出，过冷水后加黄瓜丝、蒜泥、油泼辣子，就是“刀削面皮”，夜市摊8块钱一份，十分钟卖光。

家里剩卤子也能二次投胎：加半碗水煮开，打两个蛋花，淋在面上，瞬间升级“豪华双蛋面”，室友以为你偷偷点外卖。

最后一招，冬天和面加5毫升姜汁，面团自带微辣，煮完像贴了暖宝宝；夏天把面团放冰箱冷藏醒面，低温慢醒，面筋更弹，削出来的面片像柳叶，飘在汤里会反光。

记住，刀削面不是高难度动作，只要面团够硬、刀够快、心够狠，人人都能30秒变“面仙”。

今晚就试试，失败的面糊也别倒，加点葱花鸡蛋，秒变“山西炒疙瘩”，照样吃得精光。

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[回答]主料刀削面100g豆腐泡20g干豆腐1张黄豆芽20g海菜10g辅料麻辣火锅底料适量盐适量味精适量生菜适量步骤自1.准备所有食材。2...