潮汕牛肉丸粿条汤的做法，牛肉粿条汤怎么做？牛肉粿条汤图片

主料粿条，新鲜猪肉，猪肉丸，生菜，虾，墨斗（猪骨汤底）；新鲜牛肉，牛肉丸，牛杂（牛肉果条）猪骨汤底果条1.新鲜猪骨加鸡骨头熬煮一个钟左右，骨汤煮沸后加入调味料。把猪肉丸也放进汤里　　2. 在里面个锅里煮一锅开水，果条在开水中煮熟。生菜灼一下，鲜肉可在浓汤里面灼也可在开水里面灼，加上煮好的猪肉丸3.最后在煮好的果条和鲜肉里面乘上浓汤即可。。一碗新鲜的果条汤就好了 牛肉粿条汤则需以牛骨熬制浓汤。方法和上面的猪骨汤底的作法是一样的，不过牛杂最好熬久一点，将其放在牛骨头汤底一起熬制，汤底会更加浓郁。。。

用料

主料

牛肉丸4颗

粿条150克

生菜3片

辅料

食盐

炸蒜蓉

潮汕牛肉丸粿条汤的做法

1.

鑫潮牛牛肉丸切十字、生菜洗净置于碗底；将牛肉丸加入开水中，煮沸

2.

待牛肉丸浮起时，加入粿条

3.

2分钟后，加入盐；

4.

起锅，倒入事先底部铺上生菜的碗中，撒入炸蒜蓉即可！

烹饪技巧

1.如果有小芹菜，可加入小芹菜调味2.粿条不宜煮过久，水量要控制好，放太少煮出的粿条容易成坨，影响口感

食谱

材料：时蔬，芹菜，潮汕牛肉丸、香菜、葱

调料：油炸过的蒜沫、炸过蒜的油，盐、少量鸡精

汤底：猪骨、或排骨熬出的汤

潮做法

第一种做法：将猪骨、或排骨熬煮3个小时作用，熬出骨汤。

第二种做法：在做面时，放入切片的猪肝、肉片即可煮出汤品。

原料：牛肉、粿条、蒜头、叶菜、水煮蛋、海虾、盐、鸡粉、浓汤宝、黑椒汁、生抽、芝麻油。

牛肉腌一下，至少五分钟。叶菜洗干净弄小段。蒜头剁碎。起锅烧油，爆香蒜泥。牛肉倒进去翻炒。颜色变了。加水。三个人吃，面碗舀三碗半的水量倒进去。水煮开，加一块浓汤宝。为了使粿条入味，因为煮的时间特别短，怕粿条没味道。水开吧叶菜先倒进去煮一分钟。再把粿条放进去，加盐和鸡粉调味。用筷子轻轻拨动粿条让它熟的均匀。一煮沸，再煮个一分钟左右就熟了。老家的粿条很薄很纯正，水沸就要马上关火，盛出来吃。市面上卖的凑合吧，耐煮，所以可以根据个人口味决定煮的时间。虾和鸡蛋，可以先煮熟备用。也可以在煮粿条的时候同时在旁边炉灶煮。盛一碗粿条，把虾码上，鸡蛋剥壳对半切开摆上，开吃。

1.牛骨加姜块入高压锅熬出上汤。时间越久味道越能发出来。

2.牛腩入高压锅压软（大概15分钟），换到砂锅加酱油和咖喱炖开后转小火。

3.另一个锅用橄榄油煮粿条和香菜（开水烫熟就行）。乘到碗里加上蒜头油、鱼露、味精，分别浇上牛骨汤和牛腩，一碗味道浓郁的牛腩粿条就完成啦。

1、材料：牛腩500g、红薯粉丝100g、油适量、盐适量、香菜适量、大蒜几根、生姜几片、八角适量、干辣椒几个、胡椒粉适量、酱油适量。

2、牛腩冷水入锅汆烫，水沸后捞出沥干。锅内烧油，油热后放入汆烫好的牛腩大火煸炒，炒至牛肉内的油脂都溢出，放入葱姜及生抽爆香。再倒入适量水，水量刚刚没过牛肉即可。大火烧开后，撇去汤上的浮沫。之后关火，连汤带肉一齐倒入压力锅内。

3、在压力锅内的汤中，再放入适量老抽，白糖，盐及八角，盖上锅盖，将牛腩压至熟烂。牛腩煮烂后，另起一锅，烧水，水开后放入米粉，再次沸腾后，关火，将米粉捞出至碗内。在米粉上浇上煮好的牛腩及汤汁，此时可加入少量味精，再将新鲜生菜切丝铺在米粉上，并撒上葱花和鲜朝天椒碎即可。