阿强酸菜鱼与阿强家有什么区别？阿强家酸菜鱼官网

阿强酸菜鱼是一个叫胡强的四川人在广州开的一家吃酸菜鱼的馆子，由于味道正宗，每天都很多人排队吃。口碑很快传播开来。

接着陆续出现了很多阿强酸菜鱼的店，原来的老板为了让消费者能够区分开来，注册了阿强家酸菜鱼，并注册了商标，避免其它店进行模仿，所以如果要吃最开始的阿强酸菜鱼，就去阿强家酸菜鱼。

是同一家，阿强家酸菜鱼是目前新的叫法。

阿强酸菜鱼创始人是四川乐山人胡强，目前已经改名为阿强家酸菜鱼。只有阿强家酸菜鱼才是正品，目前市面上所有阿强酸菜都是冒牌的。

阿强酸菜鱼创始人是四川乐山人胡强，目前已经改名为阿强家酸菜鱼。只有阿强家酸菜鱼才是正品，目前市面上所有阿强酸菜都是冒牌的。

食材：淡水鱼1条，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小块，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10条，香菜1根，

腌鱼材料：蛋清1粒，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，白糖1/2汤匙，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙

做法

1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来。

2、将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用。

3、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟。

4、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。

5、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。

6、待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。

7、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内。

8、将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最好放上2根香菜即可。

主料：泡酸菜100g、雄鱼600g

辅料：油适量、盐适量、红椒适量、青椒适量、生姜适量、蒜头适量、大蒜适量

步骤：

1、红椒，青椒，生姜，蒜头洗好切碎

2、大蒜洗干净

3、分头尾切好，剖好雄鱼，在鱼身各划数刀，放入生姜蒜头与适量盐，腌制下。

4、买好的酸菜，用清水泡下去盐味，拧干后切好备用

5、热锅下油

6、放入雄鱼，小火慢煎，适时晃动下锅中油再煎

7、待一面蕉黄后，翻边，小煎另一面

8、把煎好的雄鱼移到一边，倒入配料爆炒

9、爆香后，加入酸菜，大火翻炒

10、加入适量清水，大火煮

11、煮开后，加适量盐

12、撒上大蒜，即可出锅咯