家常版生煎包做法，不揉面不擀皮，皮薄馅大超美味

这几天又看到有人在后台问：有没有不辣的小龙虾教程。

我记得没错的话，之前我给大家分享过一道不辣且美味的蒜蓉虾尾。

入夏以来，小龙虾的呼声一直很高，别说你们馋，饭饭自己都炫了一茬又一茬，关键还吃不腻。

所以今儿赶早，我又去市场上选了些鲜活的小龙虾，开始一道新菜——小龙虾生煎包 。

普通的生煎包我一次也能炫好几个，这款升级版，一次10个都不够。

鲜辣辣的饱满肉馅，焦脆的底，一口还能咬到Q弹的虾肉，吃过的小伙伴都狠狠地爱上了！

不用擀皮，无需揉面，只要调个馅料，简单一包，就能get饭饭同款生煎包！

家里有饺子皮的，不妨跟着视频学起来吧~

小龙虾、饺子皮、肉末

麻辣油：

辣椒面、花椒面

火锅底料、热油

腌肉末：

姜末、生抽、红烧酱油

麻辣油、葱花、水

面粉水：

面粉、水、油

今天咱们享受一把，小龙虾生煎包，今年的第一份小龙虾，献给它~

处理干净的小龙虾加葱姜冷水下锅

水开之后煮十分钟，然后再捞出来过冷水，快速冷却，这样小龙虾就很容易剥壳了。

你们最喜欢吃什么口味的小龙虾？长沙嘛当然必须是麻辣的！

再来调肉馅，肉末加左手边的调料，还有我们刚刚调好的麻辣油，搅一搅

然后再分多次的加水让肉馅吸收，这才是爆汁的关键。

剥好的龙虾肉倒进去，这馅太扎实了！

请出我们的老朋友~饺子皮

稍微擀薄一点，然后包上肉馅，自己吃的话多包几个小龙虾，不管用什么方法，能包起来就行。

把我们包好的小包子，一个一个排列整齐，一口气可以煎一堆。

小火慢慢煎，煎到底部像这种微焦的状态。

然后倒入面粉水，中小火焖10分钟

底部形成微焦脆脆的感觉，包子晶莹剔透的就可以出锅啦，看卖相丝毫不输店里吧。

作为妥妥的肉食控，这份生煎简直一下戳到我了我的心巴，弹牙的饺子皮包裹着香辣辣的内馅，一口一个根本停不下来。

1叠饺子皮，半碗肉馅，教做“拇指生煎”，一口一个，简单好吃

喜欢吃生煎包的人不少，焦香酥脆的包子底，鲜香爆汁的肉馅，总让人吃得停不下来。可寻常的生煎包做法比较麻烦，要和面、揉面、调馅，折腾大半天，尤其是早上，很难有时间去做这道小吃，其实在家做水煎包，有一个很简单又好吃的方法-做拇指生煎包。

做“拇指生煎”，顾名思义生煎包的个头特别小，但也不是真的小的和拇指那么大，但一口一个是没问题的，制作也不需要和面、揉面等麻烦的步骤，只需要一叠饺子皮就可以了，煎好以后焦香酥脆，肉馅鲜香，既营养又过瘾，即使家里挑食的孩子还能一连吃好几个，做法分享给大家。

拇指生煎

所需食材：猪肉馅300克，饺子皮适量，小葱，大葱1段，生姜1块、八角1颗、花椒适量、生抽1勺、盐和鸡精适量。

1、大葱一部分切段，一部分切葱碎，小葱洗净切葱碎，生姜去皮切片，碗中放入葱段、姜片和花椒，倒入小半碗温水浸泡之后成料水，油锅中加入姜片、花椒、八角，倒入适量的油开小火炸至金黄，捞出残渣制成料油备用。

2、肉馅放入碗中加入1勺生抽、适量的盐搅拌均匀，倒入3勺料水，顺时针方向搅拌至上劲，继续加入1勺制好的料油，再次搅拌均匀并上劲，加入切好的小葱碎和大葱碎。

3、饺子皮如果比较厚可以用擀面杖稍微擀得薄一些，放入盘好的馅料，包成生煎的形状。在包的时候饺子皮的四周可以粘上一些水，这样更好包。

4、生煎全部包好后，平底锅烧热倒入少量的油，热锅凉油将包好的生煎放入锅中，小火慢煎至生煎底部微黄。

5、碗中加入小半碗清水，小半勺面粉搅拌均匀制成面粉水，待生煎底部煎至微黄后倒入提前准备好的面粉水，面粉水没过一半生煎就可以了。

6、盖上锅盖，大火烧开后转小火焖2分钟左右，揭开锅盖，大火将汤汁收干，再转小火将生煎的底部煎出焦壳，撒上白芝麻、黑芝麻和小葱碎即可。

——老井说——

生煎包在倒入面粉水之后，记得不要翻动，等到锅中的汤汁吸收得差不多后，适当地晃动煎锅，再用小火慢慢煎至底部焦黄。另外，做煎包最好选择不粘平底锅，可以避免生煎包在煎的过程中粘底，影响外观和口感。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

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