饮品店好评回复语大全 水果越来越甜是“科技与狠活”吗？农业专家这样说

水果越来越甜是“科技与狠活”吗？农业专家这样说

你有没有发现，现在的水果越来越甜了？

阳光玫瑰葡萄、蜂糖李一类的“网红水果”主打“纯甜”也就算了，普通水果也都变甜了。就连不是以甜为主风味的蓝莓、火龙果、李子、橘子们也纷纷走上了变甜之路。

“跟二三十年前相比，水果甜度确实普遍提高了。”中国农业大学农业专家介绍，例如市面上的西瓜，糖度普遍在12以上，而20年前一般在9左右。

为何会这样？这些“甜度超标”的水果，会不会糖分超标？能放心吃吗？

水果是怎么变甜的？

水果越来越甜，其实是消费者和市场双向奔赴的结果。

嗜甜，是人类本能的追求。“甜”往往意味着糖的存在，而糖能高效地为人体正常运转提供能量。此外，摄入糖还能促进人体释放多巴胺，产生愉悦的感受。生理和精神的双重满足，让人们不知不觉就会偏向更甜的食物。

开展优良品种选育，是水果变甜的重要原因，也是水果变甜的第一步。江苏省农科院果树研究所梨创新团队农业专家介绍，通过杂交选育，并进行植物学性状、经济学性状评价等，筛选出综合性状优良的个体，从而在基因层面奠定“甜蜜”基础。

“随着农业科技发展，常规杂交育种效率显著提升，再加上分子标记辅助育种等现代育种技术的应用，育种变得更精准。”江苏省农科院果树研究所梨创新团队农业专家说。

△ 2025年7月14日，果农在江苏省海安市墩头镇果园采摘“苏翠1号”梨。

新品种，将水果的天花板不断提高。而越来越精细的栽培技术，也能为水果的甜添砖加瓦。适当的水肥、日夜温差、套袋等栽培操作，也能在一定程度上提高水果糖分的积累， 让有高甜基因的水果充分发挥自己的高甜特点。

“研究人员已解析出番茄、草莓糖分积累的分子机制，结合分子育种手段，可以调节番茄、草莓等果实中的含糖量。”农业专家介绍，从分子层面掌握果实糖分积累的机制，可以调控糖分生成过程，让糖分恰到好处。

在育种和栽培都给力的情况下，现在的水果不仅更甜、更大、更漂亮了，风味品质也稳定多了。只要找到某个适合的品种，很少会像以前那样出现今年好吃，明年就不好吃这样的问题。

一些更“独特”的需求，也能得到满足了。比如，近年来的消费者们对于“吃起来更省事”的水果有了需求，于是商家们便应运推出了无籽巨峰、无籽西瓜、软枣猕猴桃等吃起来不脏手、不吐籽的省心品种。

在满足消费者的需求外，高甜甚至极甜水果的风靡，与这类水果的高经济价值有关。

有的消费者担心，市面上很甜的水果品种，会不会有不为人知的“狠活”？农业专家介绍，水果甜味主要来自蔗糖、果糖、葡萄糖等可溶性固形物，不同组合代谢转化，会产生不同的味道，果甜无法靠人工增甜实现。

水果是不是越甜越好呢？

水果变甜了，且还会继续变得更甜。那么这么甜的水果，还能放心吃吗？

“单纯的甜会显得腻口，优秀的品种讲究糖酸比的平衡。” 农业专家介绍，适度的酸味能提升风味的层次感，让甜味更清新、更立体。例如，好的苹果和柑橘一定是甜中带微酸，梨也是如此。

除了味觉，嗅觉也是风味体验的一部分。“让水果更有香气，比单纯增甜难多了。”农业专家介绍，水果的香气主要由酯类、醛类、醇类等挥发性化合物构成。“育种专家非常看重果实芳香物质的种类和浓度。”农业专家介绍，香气馥郁水果的价值，远高于仅有甜味的水果，有些梨种质香气特殊，是育种的重要资源，“我们通过不断找回水果的‘水果味’，为消费者提供更多元的选择。”

此外，水果的质地，如酥脆度、化渣性、汁液含量等，以及抗病性、耐储运性、丰产性与稳定性等，都是果实品质的一部分。“现在，越来越多的育种工作者开始关注维生素、抗氧化物质、膳食纤维等营养物质的含量，从而培育更甜更健康的水果。”农业专家说。

水果太甜会影响血糖吗？

当我们谈及食物中的糖时，主要考虑的是它对于我们血糖的影响，也就是升糖指数GI值，GI值越高，食用这种食物后造成的血糖波动也就越大 。

比如西瓜的GI值就高达80，属于妥妥的高GI食品，这么看的话，似乎并不能放心当个“吃瓜”群众了。

但我们还得把进食的量也考虑进去。 我们通常说的GI值，是以食用50g可消化碳水化合物为标准来计算的。而西瓜里的含水量很高，有90%左右，吃100g西瓜大概也就能吃进去7g左右的可消化碳水化合物，想要达到50g的标准，我们得先吃进去一斤半的西瓜。

如果真的打算控糖，真没必要对水果下手，少喝点奶茶、饮料更有用。 虽然都是糖，但水果里的糖和奶茶里的糖不太一样。饮料里额外添加的糖，叫游离糖，能够快速被吸收入血，造成血糖大幅度波动，增加机体代谢负担，长期食用确实有健康风险。根据世卫组织的建议，每天摄入不建议超过总能量摄入的10%，有条件的情况下可进一步控制到总能量的5%以下。

而水果里的糖分，本身被细胞包裹，再加上还有丰富的膳食纤维等，食用后需要通过较长时间才能消化入血，不会短时间内产生较大的血糖波动。因此无论是世卫组织，还是中国居民膳食指南，都建议——水果要吃，而且要吃够 。

即使是变甜后的水果，也不用担心这个问题，毕竟水果含糖量虽多，但水更多，很多水果的含水量都在80%以上，按照正常的量来吃根本不用担心。

如果你喜欢把水果打成汁，确实需要注意了——搅拌破坏了水果细胞，将糖从原本被禁锢的状态中释放了出来，就成了需要限制摄入的游离糖。

责任编辑：李承章

“娃小宗”饮料已上线？有电商蹭热度打着“娃小宗”的旗号卖“娃哈哈”，律师：属于欺诈行为

极目新闻记者 陈洋洋

10月10日晚，话题“宗馥莉已经辞职”冲上微博热搜。有消息称，宗馥莉此次辞职，是决定经营自己的品牌“娃小宗”。不过，对于该问题，娃哈哈方面尚未回应。

某电商平台出售所谓“娃小宗”饮料

11日下午，极目新闻记者注意到，在各个电商平台，尚无“娃小宗”官方店铺，仅微博平台有一个已经认证的“娃小宗”账号。然而，在某电商平台，个别商家却打着“娃小宗”的商品名出售饮料。

这些所谓的“娃小宗”饮料，大多为葡萄汁或橙汁，但点进商品详情页面后，产品介绍的图片则变为“娃哈哈葡萄汁”，一箱15瓶，售价50元左右，暂无消费者评价。

记者就商品详情询问商家“是否是娃小宗正品饮料”，多个商家统一回复称，一切以页面为准，可以参考页面的数据。

某电商平台出售所谓“娃小宗”饮料

随后，记者联系娃哈哈官方客服，线上店铺的工作人员回复称，没有（上架娃小宗的饮料），暂时没有接到通知，一切以官方为准。

据了解，“娃小宗”系宏胜饮料集团有限公司名下商标。天眼查APP显示，2025年2月至5月，宏胜饮料集团有限公司申请注册了几十个“娃小宗”的商标，状态大多处于“等待实质申请”，但商标国际分类32类啤酒饮料、29类食品、30类方便食品的商标申请已完成初步审定。

11日下午，记者尝试联系宏胜饮料集团有限公司及杭州娃哈哈集团有限公司，对方电话均无法接通。

天眼查APP截图

那么，个别商家借用“娃小宗”标题推广其他产品的行为是否构成侵权呢？

对此，河南泽槿律师事务所主任付建律师认为，个别商家打着娃小宗的标题卖娃哈哈饮料的行为属于欺诈行为，商品实物与标题品牌不符，涉嫌虚假描述商品，误导消费者，还可能会构成不正当竞争。

娃小宗微博账号截图

据报道，目前，娃小宗仅有一个微博认证账号，检索信息显示，该账号认证主体为宏胜饮料集团有限公司，审核通过时间为9月30日，暂未发布任何内容。

潮新闻2023年专访宗馥莉的报道中提到，2007年起，宗馥莉独立执掌宏胜饮料集团。宏胜一开始只有一条饮料灌装线，更多的是为娃哈哈代加工饮料。宏胜集团官网显示，目前集团在中国共有16个生产基地，44家子公司，拥有104条国际一流的现代化饮料生产线。

2025年9月，一份《关于开展2026销售年度经销商沟通工作的通知》显示，自娃哈哈集团创始人离世后，公司一直努力推进解决各项历史相关遗留问题，为维护“娃哈哈”品牌使用的合规性，公司决定从2026年新的销售年度起，更换使用新品牌“娃小宗”。

此外，宏胜饮料集团有限公司还在2025年2月申请了“宗小哈”“娃小哈”等商标。

（来源：极目新闻）

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