剁椒鱼头的广告语？剁椒鱼头加盟连锁店

剁椒鱼头不可小瞧，剁椒鱼头肉质细嫩，剁椒鱼头肥而不腻，剁椒鱼头口感软糯。剁椒鱼头鲜辣四口剁椒鱼头湖南名菜。剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系，据传起源和清代文人黄宗宪有关。2018年9月10日，中国菜正式发布剁椒鱼头被称为中国菜湖南十大经典名菜。

嬉湘记剁椒鱼头是一道具有湖南特色的经典菜肴，以其麻辣鲜香的口味而闻名。下面我来详细介绍一下它的制作步骤：

1. 准备材料：

- 鱼头：选择新鲜的草鱼头或者其他适合做菜的鱼头。

- 剁椒：新鲜的剁椒或者剁椒酱。

- 葱姜蒜：适量切碎。

- 辣椒粉、花椒粉：根据个人口味添加。

- 料酒、盐、生抽、糖、鸡精：适量。

2. 处理鱼头：

- 将鱼头清洗干净，用盐和料酒腌制20分钟，去腥。

- 热锅冷油，将鱼头放入锅中煎至两面金黄，备用。

3. 烹饪步骤：

- 锅中留底油，放入葱姜蒜爆炒出香味。

- 加入剁椒翻炒均匀，然后加入适量的辣椒粉和花椒粉，炒出红油。

- 倒入适量的水，开锅后放入鱼头，加入盐、糖、生抽、鸡精调味。大火烧开后改小火炖煮15-20分钟，让鱼头入味。

- 根据个人口味可以加入一些喜欢的配菜，如豆腐、豆芽等，搭配鱼头一起炖煮几分钟即可。

制作完成后，嬉湘记剁椒鱼头的香辣汤汁会融合在鱼肉中，既有剁椒的香味，又有鱼头的鲜美，非常美味。可以撒上葱花或者香菜作为装饰，增添口感。这道菜在家常聚餐或者特别宴请时都非常受欢迎。

第一步：准备好原材料。鱼头切开，鱼肉部分切几刀便于入味，另一面也用刀尖到处稍微扎一扎，这样更易于入味

第二步：在鱼头身上均匀抹上适量盐，反复搓一搓，然后用水冲洗干净，再挤适量柠檬汁，倒入适量花雕酒，姜在鱼身上反复抹匀后腌制10来分钟

第三步：约10克生抽、10克蒸鱼豉油、5克蚝油、3克白糖，搅拌均匀。盘子底部垫一些姜片，表面铺上剁椒，加入调好的调料

第四步：水开后大火蒸9-12分钟。出锅后将里面的蒸出来的水倒出去多部分，去掉垫底的姜，然后表面撒上葱花和香菜，均匀淋上适量7成油温的热油即可。

　　剁椒鱼头 是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜，属湘菜系。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。湖南湘潭的剁椒鱼头是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。 　　它的来历和清代著名文人黄宗宪有关。据说清朝雍正年间，黄宗宪为了躲避文字狱，逃到湖南一个小村子，借住农户家。这家人很穷，买不起菜，幸好晚上吃饭前，农户的儿子捞了一条河鱼回家。于是，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宗宪觉得非常鲜美，从此对鱼头情有独钟。避难结束后，他让家里厨师加以改良，就成了今天的湖南名菜剁椒鱼头。

评价：剁椒鱼头作为湘菜的传统名菜，麻辣爽口、肥而不腻、肉质细腻，大家都爱吃。剁椒鱼头的主料，鱼头通常以鳙鱼鱼头为主