大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于陕西肉夹馍的问题,于是小编就整理了3个相关介绍陕西肉夹馍的解答,让我们一起看看吧。
一个。腊汁肉夹馍是陕西省的汉族特色小吃之一,肉夹馍的叫法源自于古汉语中。传统的陕西腊汁肉夹馍的制作方法包括卤汁腊肉的制作(选料与刀工、腌渍风干、卤肉)和白吉馍的制作。主要选用五花猪肉、面粉、高汤等原料加入各种香料和调味料加工而成。
什么一个陕西肉夹馍这么贵。大概十块以上。因为一是陕西的特色。是独一无二的。
二是优质的。肉质很鲜美。都是上等的五花肉。因为他进价就很贵。所以肉夹馍就很贵。不知道你们吃过没有,但是确实很好吃。来到陕西。不吃陕西的肉夹馍。就等于你没有到过陕西。
肉加馍价格的上涨,跟去年生猪价格的上涨有直接的关系,由于去年生猪价的猛涨,猪肉价高举不下,就带动了肉夹馍的价格上涨,由于猪肉涨浮太厉害,夹馍的成本加大,成就了陕西这名小吃偏贵,二O一年肉价回落,但肉夹馍的价格变化不大,作为消费者,我认为肉夹馍应该降一降!
主料:五花肉500克 面粉200克 葱1根 姜 6片 干辣椒8个 肉蔻2个 草果1个 小茴香1小把 八角3颗
辅料:香叶3片 桂皮1块 花椒1小捏 生抽2勺 老抽2勺 盐3克 冰糖10克左右 料酒3勺 酵母2克 温水100克左右 玉米油1小勺 泡打粉1克
制作工艺:
1. 五花肉洗净,用冷水泡半个小时,切成方块,每边大约6厘米左右。
2. 准备香料。葱切段,姜切片。
3. 锅中放少许油,凉油下入香料,小火炒出香味后放入五花肉,煸炒至肉微黄变色。
4. 加入热水,水量没过肉块约4厘米。
5. 加入生抽,老抽,料酒,盐,冰糖,大火烧开后转小火炖2个小时左右。用筷子可以插入肉块,剩下少量汤汁后关火,肉浸在汁中浸6个小时以上,再加热食用。
6. 酵母放入温水中溶解后加入玉米油混合,然后加入面粉中和成面团,水不够可加凉水继续和成面团。饧发1个小时左右。
7. 饧发好的面团反复揉几下,直至表面光滑,将面团搓成长条状。
8. 用手直接分成小剂子。
9. 将小剂子搓成长条状。
10. 将长条擀扁并卷起。
11. 卷起后竖着按扁并擀圆,厚度大约3厘米。
12. 锅热后,不放油放入圆饼,小火,烙至中间鼓起,两面变色即可。
13. 肉中加入香菜和辣椒,切成小丁,肉加馍中间割开,放入肉馅
到此,以上就是小编对于陕西肉夹馍的问题就介绍到这了,希望介绍关于陕西肉夹馍的3点解答对大家有用。