紫砂煲拌饭加盟_创业指南_慕实号餐饮加盟网

百味范紫砂煲拌饭不是操持包，拌饭便是一种美食，最开始咱们吃的都是把炒的菜以及大米饭混合在一起吃，大米饭浸泡着汤汁特意好吃还下饭，其后便是韩式拌饭特意驰名，便是种种水煮菜盖在饭上而后放上韩式辣酱，是韩国人的美食，热量不高而且特意好吃

看到砂锅两个字都知道是中国缔造的咯

紫砂锅拌饭的做法

步骤一、一、做米饭，焯菠菜。小学仍是初中语文课本，华罗庚老学生的《统准备法》这文章给我很大的影响啊。记患上那篇里彷佛举患上光阴统筹的措施也有做饭的例子。以是呢，一个集智慧、贤慧、详尽、斯文、智慧为一体的厨娘是确定要清晰做饭统准备法滴，这样可能大大节约光阴。SO，在开始洗菜甚么以前，就把米饭给做上。同时，酱汤就已经开始在一个煤气灶上开始咕嘟了。另一个灶台焯菠菜。开水下锅，锅里稍微放一点点盐以及油，这样一个是削减菠菜营养消散，另一个焯完的菜仍是绿油油的哈，不会变黄

步骤二、炒蕨菜。假如有别致蕨菜的，就能用水焯进去后，锅里放油炒，炒的时候只放点儿盐就能。我这个是干蕨菜，延迟温水泡了一个破晓，而后用水焯好后，又泡了3小时。炒好的蕨菜

步骤三、炒芽菜。黄芽菜有股子豆腥味儿，炒的时候呢，加点儿海鲜酱油，一点盐，一点糖。假如不嫌省事，把它用热水焯一下再炒会更好

步骤四、分说炒胡萝卜丝以及角瓜丝。胡萝卜以及角瓜，直接用叉子叉成丝儿就成哈，又快又好。所有这些前菜就都OK啦

步骤五、这时候，米饭也差未多少好啦。把石锅概况从底部到侧面都平均抹上香油，不用刷子那末省事，洗清洁了手直接用手抹就成哈。妈呦，锃锃亮~~

步骤六、往石锅里加米饭。要记患上给米饭下面留点儿中间，好放菜以及煎蛋哈

步骤七、把所有的菜漂酿患上摆放在米饭上。留意，菜里的汤汁儿不要倒进去，就干干爽爽地把菜夹下来就好，否则拌饭就湿渌渌的，欠好吃啦

步骤八、石锅加热，另一个锅煎蛋。把石锅放在灶台上加热，记住，确定用最小的火。而且时不断地稍微晃动一下，防止糊锅底。另一个锅煎蛋，把煎好的鸡蛋放在石埚上，听石锅开始滋滋啦啦有声音时，就剖析开始天生锅巴了，这时候就OK了哈

步骤九、功亏一篑，拌辣酱。辣酱自己会很粘，稍微加一点点水稀释下，拌起来会更爽口哈

质料："生米 3杯","香菇 6朵","虾米一小撮","红葱头 1颗","高丽菜 1/4","京华火腿 7片","茶叶香肠 1条","胡椒少许","岩盐过多"。

做法：

1.生米洗净，干香菇、虾米洗净泡水备用，将红葱头、火腿、香肠，放入砂锅炒熟后捞起备用。

2.砂锅中放入米、虾米、香菇，加三杯水（含香菇水），加盖小火煮25分钟，中途冒烟可掀盖翻动一下。

3.确认米饭残缺熟透后倒入砂锅，撒上胡椒及岩盐拌匀即可。

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第一步：选器皿

确定若是用紫泥烧制而成的，不做任何涂层，名目虽不如煲仔碗那末美不雅，但惟独纯做作紫泥烧制的紫砂煲能耐将食材的本味烹调进去。

第二步：选米

既是要做出米饭的本味，那选米做作也要考究啦！买大米的时候，你会发现从泰国香米到西南五常大米，品类繁多，挑花了眼，着实大米假如按理化性子分说，可能分为两类：

粳米：从概况上看，是短圆粒，又称蓬莱米，西南大米，日本大米主要为粳米。

个别以为粳米更适宜煮饭煮粥，由于之中直链淀粉以及卵白质少而支链淀粉含量高，展现的口感更软糯。

籼米：比起粳米，米粒更细长，又称长粒米，煮饭时需要较多的水，稍微放凉后质地就会变硬，更适宜炒饭。以是紫砂煲拌饭妄想建议选用的是更软糯偏中性一点的西南五常稻花香米。

第三步：淘米

都到这一步了可万万要谨严啊！是的，你们太智慧啦。确定不是用自来水，小拌的紫砂煲拌饭妄想不光仅煮饭的水用的是农人山泉纯挚水，就连淘米也必需是。由于干燥的大米会赶快罗致水份~进水手机放进米缸里便是这个道理。而且咱们自来水水质普遍偏硬，有利于瘦弱。大米中的维生素大多存在于米粒的表层，而且有水溶性，以是做一碗像拌饭计划同样的紫砂煲也不能用流水跟热水淘米，更不能使劲搓搅米粒。

第四步：浸泡

让米粒短缺罗致水份，是煮一锅好饭的关键条件，浸泡大米，能让蒸煮时米饭的淀粉糊化愈加平均，也便是说口感会更丰满。艰深来说室温下米粒浸泡30分钟即可，假如天气冷则适量缩短浸泡光阴。

第五步：煮饭

煮饭时最使人头疼的便是放多少多水啦。小拌也是经由有数次试验才患上到这个黄金米水比例为1

质料：（根基比例）

大米150克，配菜（绿芽菜、胡萝卜、西葫芦、肉末各30克，蛋黄、蛋清各50克），鸡蛋1个。

调料：

韩国辣酱（或者大豆酱）20克，盐、味精、鸡粉各5克，芝麻油10克，色拉油50克。

制作措施：

（1）在石锅内抹层芝麻油，上火烧至275°。

（2）大米淘洗后蒸熟，倒扣在烧热的石锅中；配菜分说当时改刀，用盐3克腌渍脱水；

（3）蛋黄以及蛋清并吞摊成饼，而后切成细丝；

（4）将色拉油下入平底锅烧热，把配菜炒制（蛋清丝、蛋黄丝除了外），退出盐2克、味精、鸡粉调味，摆在米饭上。

（5）将韩国辣酱（或者大豆酱）扣在配菜上，下面磕一个鸡蛋，而后拌匀即可。

牛肉石锅拌饭做法：

在石锅内壁抹匀芝麻油，上炉烧至275C，而后扣上150克米饭备用；将50克卤牛肉块铺在米饭上，绿芽菜（先焯水）、西葫芦丝、胡萝卜丝各20克用盐腌渍，而后干炒，铺在米饭上，而后将牛肉以及蛋黄丝辅不才面，最下层磕上一个生鸡蛋，撒上2克白芝麻。

海鲜百老汇拌饭做法：

在石锅内壁抹匀芝麻油，上炉烧热，而后扣上150克米饭备用；将30克鱿鱼段与大虾1只入水煮孰：芽菜（先焯水）、胡萝卜丝、海带丝、西葫芦丝各20克用盐腌渍，而后干炒，与蛋黄丝一起铺在米饭上，下面磕上1个生鸡蛋，最后撒上2克白芝麻即可。

泡菜芝士拌饭做法：

在石锅内壁抹匀芝麻油，上炉烧热，而后扣上150克米饭备用；将100克韩国泡菜与米饭拌匀，下面撒上20克芝士片即可。

鱼子拌饭做法：

将石锅壁抹匀芝麻油，上炉烧热，而后扣上扣上150克米饭备用；将脱水的黄瓜、蟹肉棒、腌萝卜、韩国泡菜各30克切成2厘米巨细的丁，而后干炒，摆在蒸好的米饭上；再将10克的海苔撕成小片与2克芝麻、5克目鱼花搅拌平均，也扣在米饭上，最后将50克的鱼子放在最下层即可。

易推广4大原因：

1．保温器皿夏日最爱

用来做石锅拌饭的器皿是石锅，可直接在炉具上烹煮，而且保温下场好的惊人，颇为适宜夏日推爪细嚼慢咽的食客可放心享受，不用怕饭菜冷掉。

2．老本低毛利高

假如凭证合计老本的措施合计，一个艰深的石锅拌饭老本约在国夷易近币5元摆布（作废器皿的老本，只算质料、调料、煤气费的老本）。而售价艰深在10元以上，这样算来石锅拌饭的毛利率最低在50%。

3．抉择多口胃不光调

这里的“抉择多”，指的是搭配米饭的菜肴可锐敏部署，配菜不牢靠的方式，季候性的原预料奈何样搭配就奈何样搭配。好比夏日可能用萝卜、芽菜，到了夏日可能换成生菜及野菜，抉择空间颇为大，肉类品可能抉择，鸡肉，五花肉，培根，香肠，鸭肉等等多样化，以是口胃颇为多变，不光调。

打造清静营养快餐品牌紫砂锅“拌饭”受追捧

在现今谋求食物清静营养、绿色瘦弱的大情景下，一群有志青年用爱心力争打造连锁餐饮行业的标杆企业，他们谋求原质料的清静别致，制作瘦弱营养的食物，修筑舒适欢喜的情景，这便是禾香麦田紫砂煲拌饭。

“拌饭”两个字斩钉截铁的见告了食客紫砂煲患上拌着吃才好吃。红亮亮绿油油的辣椒圈，搭配上乘猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉等，经由爆炒后光华油亮，加之拌饭汁混合后，浇至在白米饭上。可别瞧这艰深的白米饭，可是用西南五常大米配以山泉水，用紫砂煲烹煮进去，颗颗丰满弹牙，粒粒晶莹剔透。米饭的软硬度、锅巴的香脆度、汁水的比例、菜品的配比，在这里所有都适才好。

独创人介绍，紫泥经由高达1200-1300摄氏度烧制后，概况会有良多细小的空地，能减速水以及矿物资之间的相互熏染，快捷锁住米饭营养物资，增强米饭的香味，而且让每一粒米饭，都可能罗致来自紫砂锅所含的矿物资。

2016年3月，第一家“禾香麦田”煲仔饭馆歇业。次年3月，建树2000多平方米的今世化中间厨房，并建树了原质料生态提供链配送中间。当初，公司的实体连锁门店已经普遍湖南、广东、湖南、江苏、江西，自营及加盟门店已经达百家，公司聘用御厨湘菜巨匠妨碍营养搭配