奶茶店遍地开花，为何90%的新店活不过半年？​

"开业首月生意火爆，排队两小时才能买到一杯奶茶；三个月后顾客寥寥，店员比顾客还多；半年后招牌拆除，店铺转租……"这是当下众多奶茶店主的真实经历。在"秋天的第一杯奶茶"等营销概念推动下，奶茶似乎成了年轻人生活的必需品，但为何市场上新开的奶茶店，90%都活不过半年？这杯看似甜蜜的生意背后，隐藏着哪些不为人知的经营陷阱？今天，我们就来揭开奶茶店"高淘汰率"的真相。

一、同质化严重，"千店一面"难突围

"我家店刚开业时，周边三公里内有5家奶茶店，现在半年过去了，已经有12家了，每家菜单都差不多，珍珠、水果茶、芝士奶盖，根本分不清谁是谁！"

•

产品雷同度高 ：市场上大多数奶茶品牌的产品结构高度相似，以珍珠奶茶、水果茶、芝士茶等为主，口味差异小，缺乏独特记忆点；•

品牌定位模糊 ：新入局的奶茶店往往没有明确的品牌定位，既想吸引年轻学生群体，又想抓住上班白领，结果导致品牌形象不清晰，难以形成忠实客户群；•营销手段单一 ：多数新店仅依靠开业打折、"第二杯半价"等传统促销方式吸引顾客，缺乏创新营销思维，难以在激烈的市场竞争中脱颖而出；•跟风现象严重 ：看到某个品牌推出"爆款"产品（如生椰拿铁、油柑柠檬茶），众多店铺立即跟风模仿，导致市场上同类产品泛滥，消费者产生审美疲劳。

广州一位奶茶店主无奈表示："我开店时主打'健康低糖'概念，但三个月后周边新开的店都在卖同样的水果茶，价格还比我低，我的特色一下子就被淹没了，顾客都跑光了！"

二、原料成本与人工费用，双重挤压利润空间

"一杯奶茶售价15元，其中茶叶和牛奶成本3元，杯子吸管包装2元，水果和配料3元，人工和房租分摊3元，再加上水电和其他杂费，利润只剩下4元左右！"

•原材料成本上涨 ：茶叶、牛奶、新鲜水果等原料价格受市场供需影响大，近年来持续上涨，特别是季节性水果（如草莓、芒果）价格波动剧烈，一杯水果茶的成本可能因此增加1-2元；•包装成本不菲 ：环保要求提高，一次性杯、吸管、封口膜等包装材料成本上升，且消费者对包装颜值要求越来越高，精美包装进一步推高成本；•人工费用压力 ：奶茶店通常需要2-3名员工（高峰期可能需要更多），在一线城市，一名熟练奶茶师的月薪至少4000-5000元，加上社保福利，人力成本占营业额的15%-20%；•损耗难以控制 ：新鲜水果和配料保质期短，若当日销售不完只能丢弃，特别是在天气不好或客流量低于预期的情况下，损耗率可能高达10%-15%。

深圳一位奶茶店经营者算了一笔账："我店里最畅销的水果茶，原料成本就要5元，加上包装2元，人工分摊2元，房租水电1元，售价15元看似利润高，但扣除这些后每杯只能赚5元，每天至少要卖200杯才能保本，这几乎是不可能完成的任务！"

三、选址失误，"黄金地段"背后的高昂代价

"我当初花高价租下了商场一层的店面，以为人流量大肯定能赚钱，结果发现大部分顾客只是路过看看，真正进店购买的不到十分之一，租金却贵得吓人！"

•租金成本过高 ：位于商业中心、购物中心或交通枢纽附近的"黄金地段"，虽然人流量大，但租金极其昂贵，月租金可能高达3-10万元，占营业额的30%-50%；•目标客群不匹配 ：一些看似繁华的地段，实际目标消费群体（如商务人士、游客）对奶茶的需求并不高，而真正爱喝奶茶的学生和年轻上班族可能集中在学校周边或居民区；•竞争扎堆效应 ：看到某区域奶茶店生意好，众多创业者蜂拥而至，导致短时间内同一区域奶茶店数量激增，形成恶性竞争，分流原本就有限的客源；•隐性成本被忽视 ：除了显性租金，一些热门地段的物业费、管理费、公共区域清洁费等附加费用也相当可观，进一步增加了经营成本。

上海一位奶茶店主哭诉："我在南京西路租了个20平米的小店，月租金高达4万元，每天光租金就要1300多元，而我每天的营业额只有3000元左右，扣除原料、人工等成本后，所剩无几，稍微遇到点客流量下降，就入不敷出！"

四、品牌与营销短板，难以建立顾客忠诚度

"开业时搞活动，排队的人很多，大家都图新鲜，但活动一结束，顾客就再也不来了，没有回头客，生意自然就垮了！"

•缺乏品牌故事 ：大多数新开的奶茶店没有独特的品牌故事或文化内涵，仅仅是一个卖饮品的店铺，难以在消费者心中留下深刻印象；•营销手段落后 ：许多店主依赖传统的发**、打折促销等方式吸引顾客，不懂得运用社交媒体、短视频平台等新媒体工具进行品牌推广和用户互动；•会员体系缺失 ：没有建立有效的会员制度，无法对常客进行精准营销和优惠推送，顾客消费一次后就流失，难以形成稳定的客源；•产品创新不足 ：菜单长期不变，缺乏季节性新品或限定产品**消费欲望，顾客容易产生厌倦感，转向其他更有新鲜感的品牌。

成都一位奶茶店经营者反思："我当初以为只要产品质量好，顾客自然会来，忽略了品牌建设和营销推广的重要性。结果周围几家店都在抖音上做推广，吸引了大量年轻人，而我店里却门可罗雀，真是后悔莫及！"

五、加盟陷阱与供应链难题，创业路上的"坑"

"我花了好几万加盟了一个网红奶茶品牌，以为可以轻松赚钱，结果发现总部提供的原料价格比市场价高很多，设备也要强制从他们那里购买，利润都被总部赚走了！"

•加盟费用高昂 ：知名奶茶品牌的加盟费通常在5-30万元不等，加上保证金、培训费、设备采购费等，前期投入可能高达50万元以上，对创业者资金实力要求高；•供应链控制严苛 ：部分加盟品牌强制加盟商从总部采购原料和设备，且价格高于市场平均水平，压缩了加盟商的利润空间；•运营支持有限 ：一些加盟品牌承诺的"全程扶持"在实际操作中大打折扣，店主在选址、装修、运营等方面得不到有效指导，导致经营困难；•品牌方"割韭菜" ：市场上存在一些不良加盟品牌，通过夸大盈利前景吸引加盟商，收取高额费用后提供有限的后续支持，甚至"跑路"，让加盟商血本无归。

武汉一位加盟奶茶店的创业者痛心疾首："我加盟的那个品牌宣传时说单店月利润可达3-5万元，结果我开业后发现根本达不到，总部提供的原料价格比我自己采购贵了30%，而且从不根据市场变化调整产品策略，半年后我就撑不下去了，加盟费打了水漂！"

总结：

奶茶店作为年轻人创业的热门选择，看似门槛低、利润高，实则暗藏诸多经营陷阱。在这杯甜蜜的生意背后，是同质化竞争、成本压力、选址失误、营销短板和加盟风险等多重挑战。对于想要进入这一行业的创业者来说，不仅要有一腔热情，更需要深入的市场调研、精准的定位、创新的营销策略和精细的运营管理。毕竟，在这个"十店九亏"的市场里，只有真正懂行的经营者，才能在这场激烈的竞争中脱颖而出，品尝到成功的甜美。

给创业者的建议： 深入调研市场，寻找差异化定位；严格控制成本，优化供应链；重视品牌建设和营销推广；谨慎选择加盟品牌，充分了解合同条款。

奶茶店 #创业陷阱 #餐饮行业 #品牌经营 #市场竞争

什么是食品饮料概念，涵盖哪些产业链

食品饮料作为资本市场中的重要概念板块，主要涵盖与人们日常饮食消费相关的各类产品生产与销售企业。这一领域不仅关系国计民生，也因其需求刚性、抗周期性强等特点，成为投资者长期关注的重点方向。

从产业链角度看，食品饮料行业可大致分为上游、中游和下游三个环节。上游主要包括农产品原料供应，如粮食、果蔬、乳制品原料、糖类及畜禽养殖等。这些基础原材料的价格波动会直接影响中游加工企业的成本结构。此外，包装材料（如玻璃、塑料、纸制品）和食品添加剂供应商也属于上游范畴。

中游是食品饮料的生产制造环节，涵盖范围广泛。包括乳制品、调味品、烘焙食品、休闲零食、肉制品、速冻食品、饮料（含软饮、功能饮料、茶饮等）以及酒类产品的研发、生产和加工。该环节企业通常具备较强的品牌影响力和规模化生产能力，通过技术工艺提升产品附加值，并建立稳定的品质控制体系。

下游则涉及产品的流通与终端销售，包括经销商网络、商超零售、电商平台以及餐饮渠道等。近年来，随着新零售模式兴起，线上线下融合的销售方式正在重塑行业格局。消费者偏好变化、品牌营销能力以及渠道管理效率，成为影响企业市场表现的关键因素。

整体来看，食品饮料行业具有消费频次高、需求稳定的特点，在经济波动中表现出较强的防御属性。同时，随着居民收入水平提升和健康意识增强，产品升级、品类创新成为行业发展的主要驱动力。对于投资者而言，理解该行业的产业链结构有助于把握不同细分领域的成长逻辑与投资机会。

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