鲜果切鲜果切图片

鲜果切(Fresh-cut fruits)，又称轻加工水果、切割水果、调理水果，起源于20世纪50年代的美国，主要是为了满足消费者的即食(Ready-to- eat)需求。

鲜切水果具有新鲜、营养、卫生、方便、可食率达100%等特点。消费者购买这类产品以后，不需做进一步的处理，可直接食用。

鲜切水果以其新鲜、营养、方便、无公害等特点，受到欧 美、日本等国消费者的喜爱。在我国也开始逐步受到关注。

原料选取 鲜果切制作第一步，选取新鲜、成熟的水果，一般2~3种；

清洗水果 把选取的水果清洗，需要去皮的如：菠萝、木瓜、西瓜、火龙果或柚子等；

可直接食用的水果，如：葡萄、苹果、蓝莓等，去蒂、切块放入容器内，用10%如盐水浸泡消毒5~10分钟；

果切搅拌 将准备好并消毒后的果切放入容器内，倒入两袋老酸奶，适量搅拌；

鲜果切保存 将搅拌好的果切放入冰箱内冷冻10分钟，接下来就是放松身心，好好享受这美味了。

　1、净洗设备

作为饮食行业，健康很重要，无论是需要削皮的还是带皮可吃的，在操作前，毕当要先经过清洗，而现在人们对水质的要求也很高，因此开鲜果切店，能一眼吸引人气的便是净水设备。

　2、切果设备

这里的设备主要就是刀具，分为手动和自动，手动的刀具就是一到有点弯弯的类似“镰刀”的水果刀，一般来说家里需要具备3—5把才足够使用。随着科技的发展，自动切果机也逐步形成了，只需要将水果放置应放位置即可系统自动切果，切成的水果，大小均匀，且不会有任何压坏的地方，节省时效。

　　3、冷藏设备

　　作为鲜果切店，冷藏设备是必须的，有的整果水果是需要冷藏储藏的，同时还可以保存已经现切好的果盒或切剩一半的水果，比如西瓜这种体积较大的水果，很多消费者在购买的时候，有时候只需要1/4不到，所以剩下的便可放入冷藏柜中保存，提高/增加其新鲜

你好，开一家鲜果切，首先需要考虑的是选址。选择一个人流量较大的商业区或者购物中心，最好是周围没有其他类似店铺的竞争对手。

接下来就是装修和设备的选择，要让店面看起来清新、简洁，让顾客一眼就能看到各种新鲜的水果。同时，需要购买果切机、刀具等设备，以及保鲜用具和包装材料。

在选购水果方面，需要选择新鲜、口感好、品种丰富的水果，可以和当地的果农建立合作关系，保证水果的品质和价格。

要注重服务质量，提供新鲜、卫生、健康的果切服务，同时也要注重营销策略，如推出会员制度、打折优惠等，吸引更多的顾客。

开一家鲜果切是可行的。
鲜果切是近年来非常受欢迎的健康食品，市场需求大；开一家鲜果切的成本较低，切水果的机器也较容易购买，店铺面积也不需要太大。
随着人们对健康的重视以及饮食文化的发展，鲜果切市场前景广阔。
在经营方面，可以加入一些特色手工制品、限定款商品等，以及与社区协议合作，提供新鲜水果，定期更新品种与口味，以及搭配不同的饮品和小吃，让消费者有更多的选择。