肉夹馍比较特色的地方有：陕西肉夹馍、灵宝肉夹馍、老潼关肉夹馍。
1、陕西腊汁肉夹馍：陕西有个白吉镇，这个地方的饼很好吃，很有特色，所以把这种馍叫白吉馍。白吉馍据称源自咸阳。是用上好面粉揉制后做成饼形，置铁铛板上略烤成型，放入炉膛侧立，上下隔着铁铛板的炭火烘烤，稍顷翻面，双面焦黄即可。我一直以为烹制食物，外焦里嫩是难得的境界。
2、灵宝肉夹馍：灵宝肉夹馍是一道特色小吃。是以面粉、温水、碱面、大油、菜籽油、猪头、猪脚、白糖、盐、香料包、干辣椒角等为原材料制作而成。做法简单，外有螺旋花纹、酥脆焦香、内嫩劲道。具有促使肠胃健康的作用。
3、老潼关肉夹馍：老潼关肉夹馍与其他肉夹馍的区别主要在于烧饼的不同。这烧饼制作方法独特，用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌，和成面团，搓成条，卷成饼，在特别的烤炉内烤制，待花色均匀，饼泛黄色时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的，皮薄松脆，像油酥饼。咬一口，掉渣烫嘴，口感极佳。扩展资料：做好吃的肉夹馍要掌握下面的3招：1、做肉夹馍的馍要用半发面，最好不要用发面，发面做好的馍在烙制的过程中饼坯遇热容易鼓起，从而影响馍的形状。2、用碱水揣面，烙出的面饼劲道，味道比较香。3、烙饼时锅内不能放油，必须是热锅放饼坯，小火慢烙，这样才能皮脆内软。
卤一锅牛肉，肉烂的用筷子一夹就散了，这样绵软浓香的最适合做肉夹馍。整理了一款黑芝麻牛肉夹馍详细做法，供参考。
【牛肉夹馍】
馍
材料：面粉500克，水240克，白砂糖10克，酵母5克；
另备：熟黑芝麻适量。
做法：1.将材料全部放入面包机，揉成光滑面团。
2.然后让面团发酵至原来的2倍大.。
3.发酵好后将面团取出，揉匀，再等量均分成小面剂子，并逐个揉圆。
4.取其中一个面团，擀开后撒上少许黑芝麻，然后对折后再擀开，让黑芝麻均匀分布于面团中。
5.擀匀后将面团再次的揉成团。
6.最后擀成半厘米厚的圆片。
7.将面团依次的全部擀好，再松弛醒发10分钟。
8.放入预热好的电饼铛中，加盖1-2分钟。
9.翻面再1-2分钟，烙熟即可。
事先做好的卤牛肉
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1.卤牛肉材料：牛肉900克，卤水汁250克，葱1颗，姜4片，八角1颗，花椒1小撮，香叶1片。
2.牛肉洗净后分切成块，跟冷水一起下锅焯水。
3.大火煮开后在续煮3-4分钟，当锅中飘满浮沫时即可关火捞出洗净待用。
4.将牛肉、卤水汁、葱、姜、八角、花椒、香叶一起放入紫砂煲，加足水，武火煲3-4个小时即可。
特 点 : 酥脆可口，咸香多汁。口 味 : 咸、鲜、香。肉夹馍 是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。以陕西地区的“腊汁肉夹馍”（猪肉）和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省著名西府（宝鸡市）小吃和西安市著名小吃。被称为中式汉堡。
肉夹馍是山西地区的特色美食，通过将调配好的肉馅用两个面饼夹起来制作而成。所以肉夹馍又被称为中式汉堡，个人感觉肉夹馍的味道还行，中间的肉馅一般选用的都是肥瘦相间的肉。因为这样的口感是最好的。喜欢吃的朋友还可以选择搭配凉皮一起吃。
