底料配方如下：
1.牛油1200g，
2.菜籽油500g，
3.郫县豆瓣500g，
4.辣椒200g，灯笼椒50g，
5.姜10g，葱5g，蒜10g，
6.青花椒3g，黑胡椒2g，
7.冰糖5g，鸡精5g，盐5g，
8.香料：八角5g，三奈3g，桂皮5g，草果2个，丁香5g，豆蔻5g，小茴香5g，砂仁3g。
麻辣火锅底料制作方法如下：
1.香料用清水浸泡30分钟，冲洗干净，沥干水分。
2.将辣椒和灯笼椒投入沸水中煮2-3分钟捞起沥干水分，再用料理机打碎，备用。
3.干净的锅放入菜籽油油温烧至8成熟，放入牛油融化。
4.待牛油完全融化后放入姜葱蒜煸炒，炒出香味后转小火。
5.放入打碎的辣椒和郫县豆瓣小火熬制60，炒制辣椒微微发白，水汽变干。
6.放入用水浸泡过的香料保持小火炒制20分钟左右。
7.出香后放入花椒黑胡椒小火炒香，放入冰糖，鸡精，盐，炒干水分后关火。
8.麻辣火锅底料制作完成，等待冷却后，密封保存。
最早的串串香蘸料是用辣椒面、花椒面、味精和盐拌匀而成的干料，后来才又添入了熟花仁末、熟芝麻以及少量的孜然粉以增香。
后来，随着火锅味碟被引入到串串香里，所用到的调味品就更多样了。一般在制作蘸料时所用的调辅料有：香油、鸡精、味精、盐、鲜红辣椒末、熟花仁末、香菜末、小葱花、蒜泥、蚝油、陈醋等。其中，鲜红辣椒可增加鲜辣味，香油、熟花仁、香菜；小葱花可用来增香，大蒜可杀菌，陈醋可减辣降燥，放蚝油则是为了增鲜巴味。
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七婆串串香没有吃过，不好点评 个人吃过玉林，袁记，六婆，屋头串串香 所以，推荐这几个，成都好吃的串串太多了！！
七婆串串香很不错，我经常会去吃，以前不知道，是经过朋友介绍，说七婆串串香那里的串串比一般的串串好很多，不但朋友讲，经常邻居也会说七婆串串香很好，每次去都会有很多人，需要等很久才会有空位，也就是因为这样，很多人也喜欢这，口碑还不错。
