江边城外巫山烤全鱼，是一道源于巫山地区传统的美食佳肴，其历史可以追溯到唐代。传统的巫山烤全鱼，通常是在江边的野外用野生竹子搭建的简易烤架上烤制，由于使用的是野生竹子，所以烤制出来的鱼肉更有香气和味道。而现代的巫山烤全鱼，则是在烤架上烤制的同时，加入了更多的调料和佐料，使得这道美食更加的美味可口。
巫山烤全鱼创始人，是一位名叫谢平的烤鱼师傅。他在巫山地区出生长大，从小就喜欢烧烤，而他最拿手的就是烤鱼。在他的手艺下，烤出来的鱼肉香气四溢，口感鲜美，很快就受到了当地居民的喜爱。谢平也因此成为了巫山烤全鱼的代表人物和创始人。
巫山烤全鱼的制作过程其实很简单。首先，将新鲜的鱼宰杀干净，然后在鱼肚子里填上适量的调料和佐料，比如葱、姜、蒜、辣椒等等，再用竹签将鱼肚子缝合好。接下来，将鱼放在烤架上，用文火烤制，烤到鱼肉金黄酥脆即可。
巫山烤全鱼的味道，主要来自于鱼肚子里的调料和佐料。这些调料和佐料，既能够去腥增香，又能够调节鱼肉的口感和味道。此外，烤鱼时的烤架也是非常重要的，烤架应该选用野生竹子或者其他天然材料制成，这样才能让烤出来的鱼肉更加的香气四溢。
巫山烤全鱼不仅是一道美食，也是一种文化传承。在巫山地区，很多人都会在江边野外烤全鱼，这也成为了当地的一种传统文化。而随着巫山烤全鱼的走红，越来越多的人开始关注这道美食，也开始尝试制作巫山烤全鱼。这不仅促进了巫山地区的旅游业发展，也让更多的人了解了这道美食。
总之，江边城外巫山烤全鱼是一道源于传统的美食佳肴，其味道鲜美可口，是很多人的最爱。巫山烤全鱼创始人谢平，用他的手艺和热情，让这道美食成为了巫山地区的代表性美食。如果你有机会去巫山地区，一定不要错过这道美食。
