用大猪排底下的里脊肉比较好。
1,将肉切厚一点的大快。
2,将肉用料酒,生抽,生粉抓匀,腌1O分钟。
3,锅中放油,下冰糖炒成糖卤,然后放入猪排肉,加盐,生抽,老抽,白胡椒粉再加开水,然后转小火煮75分钟,大火收汁即可出锅。
1、猪排用的是猪里脊肉,是猪身上最为脆口的部位——猪肋骨边上的大里脊肉,其主要位于猪身上的脊椎骨内侧的条状嫩肉。
2、猪排并不是我们通常所吃的猪排骨,其实它就是一块平整的猪肉,而且没有骨头也没有太多肥的,可以十分方便地食用,没有任何阻拦。
做猪排用梅肉比较好!也就是猪的第四第五条肋条部位的颈背脊肉,这部分肉位于猪的前膀位置,红色的瘦肉中嵌有线状白色油脂,十分鲜嫩,而且不容易煎老。
1、猪的里脊肉,也就是排骨与脊骨交接处凹陷部分的猪肉。这个部位的瘦肉是最嫩的,韧性不会很强,吃起来方便咀嚼,用来煎猪排是最合适的了。
2、煎猪排一般适合来单吃或者是下饭。它的味道诱人,尤其是刚刚出锅不久的煎猪排,带有滋滋的响声,上面的油份还在不停的起泡,散发出阵阵香味的时候,真的是令人直流口水。重要的是它不但好吃,而且营养价值还很高的哦。
3、煎猪排中的营养成分丰富,含有提供人体生理活动所必须的优质蛋白质、脂肪酸、维生素,还有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可以维持人体的骨骼健康。它还可以为人体提供血红素和促进铁质吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
猪扒是猪肋骨边上的大里脊肉。其主要位于猪身上的脊椎骨内侧的条状嫩肉。猪排并不是我们通常所吃的猪排骨,其实就是一块平整的猪肉,而且没有骨头也没有太多肥肉,可以十分方便地食用。
这里的猪肉没有骨头,也没有太多肥肉,用来制作炸猪扒肉的话,吃起来口感比较好。猪扒肉的做法主要是将猪扒肉切成薄片之后,用盐、味精等佐料腌制之后,裹上鸡蛋液和面包糠之后放入油中炸制而成。猪扒肉是经过煎炸而成,热量比较高。因此,炸猪扒肉这样的食物很容易上火,同时过量食用容易长胖。因此,建议肥胖、血脂较高者不宜多食。
猪脊上的那块肉。具体部位要根据猪扒的做法而略有不同。猪的里脊肉脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘,因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐,可以煎出来。 瘦肉和肥肉兼而有之的部位,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较香哦~~
用料
猪扒 7-8块
蒜头 3个
芹菜 2根
料酒 1勺
生抽 1.5勺
老抽 1勺
糖 适量
豆瓣酱 半勺
胡椒粉 适量
好吃的猪扒的做法步骤
步骤 1.蒜头三个,用刀拍破
步骤 2.芹菜两根,洗净备用
步骤 3.调料 把三个蒜头和洗干净的两根芹菜放进一个中等的碗里面,料酒1勺,老抽1勺,生抽1.5勺,戴上手套,揉捏蒜头和芹菜,挤出汁,然后把芹菜渣去除,适量食用油,适量胡椒粉,小半碗清水 搅拌均匀,备用
步骤 4.调好的酱料加一点白糖
步骤 5.猪扒(市场挑新鲜里脊肉,跟猪肉档说要做猪扒的,他们就会帮你处理)
步骤 6.猪扒一块一块放入调好的酱汁里浸泡,按摩一下,让吸收酱汁。放进备好的容器里。一层一层叠起。
步骤 7.叠放好后,最上层淋上一层香油,锁汁
步骤 8.存放冰箱,腌制入味。放过夜味道更佳
步骤 9.把腌制好的猪扒取出,锅中码少许油,把猪扒一片一片平铺在锅里慢火煎制到两面金黄。
步骤 10.出锅,撒上黑胡椒,椒盐粉和芝麻。味道那个香啊!老人小孩都喜欢。