饮品店设备清洗记录表格 突击检查！上虞自制饮品情况怎样→

突击检查！上虞自制饮品情况怎样→

【来源：百观新闻】

炎炎夏日来上一杯冰镇饮品别提多舒坦了但你知道自己手中这杯饮料的制作环境是什么样的吗？在加工处理过程中是否符合卫生要求？ 近日，区市场监管局“清凉食安”系列专项行动迎来收官之战——自制饮品专项检查，对辖区内从事自制饮品制售的奶茶店、饮品店开展全面检查，以“三聚焦”为群众味蕾安全保驾护航。

聚焦进货溯源、食材储存，

把好原料“安全关”

执法人员紧紧围绕“源头可溯、风险可控”这一核心，扎实推进原料环节监督检查工作，切实保障食品安全：

1.严把经营资质关。执法人员优先核验经营者的营业执照与食品经营许可证，确保证照齐全、处于有效状态，从准入源头筑牢合法合规经营的基础。

2.强化进货查验关。重点核查茶叶、乳制品、新鲜水果等核心原料的进货查验和索证索票制度执行情况，确保每批次原料来源可查、去向可追，实现全程溯源管理。

3.紧盯贮存管理关。细致检查原料存放环境，重点关注食品、食品相关产品与非食品原料是否分区存放、标识是否清晰，同时严格核对存储温湿度是否符合原料保鲜要求，坚决防范因贮存不当导致的食安风险。

聚焦制售环节、流程规范，

守好操作“规范关”

制作环节是保障饮品安全的关键防线。执法人员紧扣“人、机、料、法、环”五大要素，全面强化制作过程监管：

1.严格核查从业人员健康证明，坚决防止无证或证照过期人员上岗，确保每一位接触食品的员工均符合健康标准；

2.细致检查消毒记录与实际操作，核实操作台、工具设备是否按规范清洗消毒、记录完整，同时要求饮品制作区环境整洁干燥、无杂物堆放；

3.重点紧盯自制食用冰安全，对制冰用水水质、净水设备维护与滤芯更换情况逐一核验，并严格检查冰铲清洁与消毒管理，防范交叉污染；

4.坚决禁止使用腐烂水果（即使切除变质部分）及超范围、超**使用食品添加剂，严禁违规添加合成色素、甜味剂等，确保制作过程规范、安全、零违规。

聚焦风险检测、快法联动，

筑牢饮品“质量关”

为及时排查饮品食安风险，执法人员通过“线上+线下”同时采购的方式开展自制饮品快检工作：一方面，将群众消费频次高的自制奶茶、鲜榨果蔬汁、自制水果茶及食用冰列为重点抽样对象，确保检测样本覆盖核心消费品类；另一方面，检测项目精准聚焦关键指标，既包括单核细胞增生李斯特氏菌、沙门氏菌等致病菌，也涵盖菌落总数、大肠菌群等微生物指标，同时强化对柠檬黄、甜蜜素、苯甲酸钠等食品添加剂的合规性监测，全面守护饮品质量安全。

截至目前，共检查各类饮品店58家，抽检奶茶等饮品43批次，开展快检27批次（未发现不合格情况），此外对查到的健康证过期等违法情况共立案3起，对从事外卖的饮品店“阳光厨房”无**常打开等各类问题责令改正8起，本次专项检查情况和风险检测信息均录入“守门员”系统。下一步，我局将加强本次行动的闭环管理，巩固专项行动成效，保障广大群众饮品安全。

放心感受饮品的快乐防范舌尖上的风险这样的执法活动让人安全感爆棚必须点赞！

来源：综合上虞市场监管、上虞区融媒体中心

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“厨房神器”的健康隐患！塑料瓶的这些风险你都知道吗？

很多人都有这样的习惯，将矿泉水瓶、饮料瓶洗干净用以储物，比如装酱油、醋等调料，大饮料瓶装米、面、粮、油等，一些人还把塑料瓶称作“厨房神器”。

然而，看起来环保节约的废物利用，却隐藏着不小的健康隐患。

一、不推荐重复使用

饮料瓶、矿泉水瓶

生活中，塑料制品随处可见。尽管都是塑料，但它们之间其实有差别。

塑料制品上有三角箭头标志，三角中的塑料从1—7不等，代表的是它们原料树脂的规格。不同等级的塑料制品，有着不同的特性和应用场景。

图源：央视新闻

大家常见的饮料瓶、矿泉水瓶、一次性包装袋等，通常是1号PET材质，即聚对苯二甲酸乙二醇酯。这种材料轻巧、无异味、化学性能稳定、气密性强，可直接用于食品包装，是应用最广的饮料包装材料。

市场上的PET塑料品，只要遵守国家标准，在符合存放条件、存放周期的情况下，有害物质的迁移量都低于标准量，不会给人体带来健康风险。但是如果重复使用，或更换盛放的东西、在不适合的条件下存放，可能导致本来安全的塑料瓶变得不安全。

图源：AI生成

■ 改变盛放的东西，

可能带来安全风险

饮料瓶、矿泉水瓶等在设计生产时主要针对水、碳酸饮料、果汁等液体，如果让它来盛装其他液体，可能会因为液体性质的变化而释放有毒物质。

比如，用饮料瓶盛放醋，液体的pH值降低，很可能会让有害物质的迁移量增多。

有研究发现，用PET塑料瓶分别装4%的乙酸、10%的乙醇和20%的乙醇时，装乙酸的瓶中的有害物质锑的迁移量明显高于另外两种。

■ 高温会让饮料瓶变得不安全

PET不耐高温，不能用于盛装超过70℃的食物或热水。如果盛装过热食品就会形变，同时迁移出危害人体健康的有害物质。

有人用饮料瓶、矿泉水瓶分装食用油，并放在炉灶周围，高温环境会急剧加剧饮料瓶中有害物质的迁移与扩散，带来健康风险。

■ 饮料瓶会老化，带来健康风险

瓶装水或饮料都有保质期，除了是饮品保存的极限，也是塑料瓶本身的保质期。因为PET本身也会因长时间使用而老化，从而导致有害物质的迁移量增加。

有些人用塑料饮料瓶装大米、小米、红豆、调味料等食物，一用就是大半年，甚至好几年都不换。

二、迁移出的有害物质

对人体的伤害有多大？

饮料瓶、矿泉水瓶等PET塑料瓶，在使用过程中迁出的有害物质，可大致分为两类：

■ 制作过程中使用的金属催化剂“锑”

锑具有生物毒性，可通过皮肤、消化道等路径进入人体，对皮肤、心脏、肝脏、肾脏等组织或器官造成损害。

虽然小剂量的锑对人体影响不明显，但它存在一定的蓄积作用，长期慢性摄入，会给人体各器官、各系统带来不可逆的损伤。

■ 其他有机物

为了增加PET的耐用性、强度等，通常在制作过程中会加入以邻苯二甲酸酯（PAEs）为代表的塑化剂。

这种塑化剂会扰乱人体的内分泌系统，同时提高癌症风险，给健康带来潜在隐患。

三、如何正确使用塑料制品？

除了常见的饮料瓶、矿泉水瓶，大家生活中也会买一些塑料储存罐来盛装食物。不同的塑料在盛装食品时，有不同的注意事项。

除了“1号 PET”，我们还整理了日常生活中，大家经常接触到的其他几类塑料及其使用注意事项：

■ 2号 HDPE 高密度聚乙烯

对于高温的耐受力稍高一些，可以承受110℃的高温。除了制作成塑料袋、塑料桶等形式，多用作建筑中的管材、门窗、纤维制品、中空容器、薄膜以及注塑制品等等。HDPE同样会在长期使用中释放有害物质，不建议用于盛放食品。

■ 3号 PVC 聚氯乙烯

分硬性和软性两种，通常用于日用品类，比如塑料手套、塑料板材、日用品塑料瓶等。一些保鲜膜，也会使用PVC材料，这种保鲜膜不适合高温加热。

■ 4号 LDPE 低密度聚乙烯

常见的有保鲜膜、密封袋等，可适当耐受90℃左右的温度，但超过110℃可析出有害物质，不建议装高温食物。

■ 5号 PP 聚丙烯

如果习惯用塑料盒装食物，可以专门购买符合标准的PP塑料盒。PP塑料制作的微波炉餐盒、奶瓶等耐高温，可以装热水、热食物等。PP材料是所有塑料中，唯一可微波炉加热的材质。

需要注意的是，一些可进微波炉的餐盒盒体是PP材质，但盒盖可能不是。因此加热时需要拿掉盒盖，否则也会导致有害物质释放。

■ 6号 PS 聚苯乙烯

主要应用于一次性餐具、饼干盒、文具等，耐热性较差，不建议盛装高温食物和重复使用。

■ 7号 OTHER 其他所有未列出的树脂及混合料

其他所有未列出的树脂及混合料。如聚碳酸酯（PC）：无色透明、耐热、抗冲击，可以用于制作可重复使用的水瓶、奶瓶等，也可用于制造日用品，如水桶、行李箱等。PC产品应避免盛装高热食物，有裂纹或破损需立即停止使用。

来源： 人民网科普

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