周五晚七点，成都成华区一家社区商业街，五十平米的店铺里，四台软冰淇淋机在嗡嗡运转，货架上整整齐齐码着六种口味的冰淇淋粉和果酱。店主林薇站在收银台后面，把最后一批蛋筒递给顾客——这是当天成交的第三十七单。“今天做了九百多，星期天反而没周六好。”她说这话时眉头微拧。五月中旬的成都傍晚已经有三十度，按理说正是冰淇淋的销售旺季。
这种不对劲的感觉，她入职一个多月后就开始了。
三十岁的林薇之前在市里一家民办幼儿园做了六年幼师，去年年底学校因为招生不足裁员，她成了被裁的其中之一。“在幼儿园每天带孩子做手工、唱儿歌，工资到手四千多。”林薇说。离职后她在家待了两个月，翻手机时看到一条广告：“甜甜嘴冰淇淋，年赚三十万不是梦。”她跟我说她点了进去，页面做得挺专业，有品牌故事、有所谓“五店合一”的经营模式介绍，宣传说集五大热门餐饮于一体、四季生意火爆-13。
林薇给我看了项目的介绍页面，她当时最看中的是全套扶持——总部有培训基地、有科研和师资团队，说会派专人指导经营-13。她觉得自己在餐饮这行是门外汉，太需要这样的支持了。
“所以我就付了加盟费。”她声音低下去，手指反复摩挲着手机壳边缘。
她告诉我总共交了五万元的甜甜嘴冰激凌品牌加盟费用，还缴了一万元保证金，合同约定到期后如果没有任何违规经营行为就原数无息退还-7。“当时觉得五万块加盟费在餐饮里不算高，而且他们说要配的设备和首批物料大概五到十万，算下来十到十五万能搞定。”林薇说这段话的时候语速很快，像是要把当时的每笔账都重新算一遍。
她在二月份把加盟合同签了，三四月份跑选址、装修、进货，在一个离自己住的地方骑电动车十五分钟的商业街上租下一间五十平的店面，房租每月八千。
但事情从第一步就开始变形。
合同签完，她发现承诺的“专人指导经营”变成了一周两次的电话回访，第一次回访说的是店面物料布置的建议。“总部派来的培训老师只来了两天，”林薇说，“两天把冰淇淋机的操作和一些简单的做法教了一遍，说后续来新品会再推培训，然后就再也没来过了。”设备的操作她是会了，但怎么定价、怎么配产品结构、怎么做周边商圈的推广，只能靠自己一点点摸索。
更大的问题在物料上。合同里写的“稳定的货源”“保证产品及时推陈更新”-5，成了让她最头疼的事。“首批进的冰淇淋粉和水吧物料合计六万二，跟他们之前跟我口头说的三五万完全两个数字。”林薇说。我没看到合同原件，但她给我看了一份采购清单：单是四个口味的基础冰淇淋粉就将近两万，果酱和糖浆类产品一万三。更让她意外的是，品牌方要求后续物料必须从他们指定渠道采购，她私下在冻品批发市场询过价，同品质的冰淇淋粉批量拿货价能便宜三到五成。
这就等于锁死了一部分的利润空间。
五月一号她的小店试着营业了。四台甜筒冰淇淋机一字排开，甜筒和雪花冰是主打，搭配几款简单的气泡水和果茶，客单价大概在十二到二十元。
五月份本应该是冰淇淋开始走量的月份，前两周日均营业额在一千一到一千四之间。跟商业街上其他小吃店聊过之后，她心里更不是滋味了——街对面的烧仙草店也是五一开的，日均营业额能做到三千多。“人家也是加盟品牌，但总部帮忙做选址评估、开业营销，开业前三天请了人引流。我们这边总部基本上就甩手了。”类似的案例在林薇的商圈并非孤例，2026年餐饮市场调研数据显示，选址失误和多店竞争导致的闭店案例，占了小型餐饮创业失败的七成八以上-41。
“拿到商标注册证的时候我也愣住了——我在企查查上查过，甜甜嘴的商标归属天津市宗耀科技有限公司，注册的类别却是第16类。”她给我看了手机里的截图，我后来也去核实了：甜甜嘴商标注册在第16类，涉及的是纸制广告牌、传单、说明书、纸袋等商品，并非餐饮服务类-1。这种商标跨类别注册的细节，林薇当时签约前没有细看，对方也没有提过。
五月下旬开始，邻近的奶茶店上新了多款冰沙和冰淇淋产品，价格相近质感更好，林薇小店的下单量骤减。有一天她主动给我发消息：“很多材料进了但卖不完。冰淇淋粉包装上写着保质期九个月，拆开后其实用不了那么久。”
五月份的整体账目她终于算出一个让自己沉默的数字。我让她帮我逐条列出来：
月营业收入：约3.9万元（前两周日均一千四、后两周回落至日均一千左右，五月共三十一天）
食材成本：约2.1万元（占比约54%，严重超出行业一般值）
2026年社区便当快餐店的毛利率一般在55%到65%之间-31，茶饮甜品的行业毛利率能达到六成多甚至七成-46。但甜甜嘴品牌的强制采购体系，把她的食材成本占比推到了五成半以上。
房租：0.8万元/月（五十坪）
水电费：约0.09万元
其他隐性开支约三千多元（包含一部分前期折旧分摊和部分耗材损耗，另外做了一些线下的地推印刷品以及开业活动）。
人力成本：林薇自己全职看店，没有额外雇人，这部分没有体现成直接支出，但也是她的隐性成本。月盈余约六千元，这还没到每个月保本的平衡线。“我每天营业时间超过十二个小时，一人顶全部岗位，比当幼师累太多了。”她说。
“如果按正常雇两个人算，每个月人力成本至少要加一万五，”林薇说，“那我五月份的净利润可能是负的。”大致估算下来，五月她的实际月亏损约八千元，加上前期的装修采购开销，前期投入远远超出最初的预期。
同一时期，成都另一家甜甜嘴冰淇淋加盟商在经营一个月之后选择了关店转让。“那个老板是做建材生意的跨界进来的，比我投的还大，”林薇听同行聊过，“也是被宣传话术吸引进来，才做一段时间就发现人流不行，自己在那死撑。”
根据现有行业数据，2025年起餐饮加盟骗局中常见套路是部分品牌收取加盟费却不提供实质性的选址和运营支持-41。她总结的坑非常直白：
第一个坑，看商标注册要看准注册类别，不仅是查询有没有商标，还要确认商标核准的经营范围与实际从事的业务领域是否一致，否则可能会出现品牌方没有正规餐饮类商标却从事餐饮加盟的情况。
第二个坑，口头承诺必须落到合同里。她说签约前对方电话里说得天花乱坠的帮扶内容——开业策划、人员到店培训、区域保护政策——合同上全是模糊条款，具体次数、时长、人员配置只字未提。“合同里还写了他们对那些条款有最终解释权”-5。
第三个坑，首批进料的金额和后续采购条款要提前锁死。她说合同里用“保证产品的更新换代”这样的措辞取代了对采购价格、批次和物流时效的保障性约定，一旦牵扯到回款周期的压力，作为加盟商就变得非常被动。
傍晚七点多，林薇的店里又来了几位客人。她收拾完餐台，坐在门边上小憩。谈话快结束时她给我看之前在一个贴吧上看到的留言：“有的加盟方是做货等了几天没到，去看他们网站的留言板才明白，一个想法是专门从加盟这方想黑钱的，剩下的全是投诉。”-21我的目光注视着她手里那杯卖不出去有些化掉的果茶。
“签大合同之前真的要找人看看合同条款，”她抬起头，“我一个幼师跑到这种圈子蹚浑水，不摔一跤根本不知道水深。”
什么样的人适合入行呢？她觉得首先要真的肯蹲在店里天天干，拿自己当劳工的人。其次要至少留出半年的生活周转金，“养店的过程非常漫长，头几个月可能还倒贴。”而真正容易摔倒的人，是那些把任何一篇宣传包装中看到的所谓“月入十万”、“年赚三十万”给当真，以为加盟付了钱就不用再操心的人。这类人她会慢慢在这里或那里变成无声的告示。
五月中旬，她也在想下一步调整方向，把自己附近的学校或社区作为目标，把价格重新调整，配合一些家庭套餐来做引流，必要时把之前的果茶系列先停掉一部分。如果你对这个品类感兴趣，或者正在考察各类冰品、甜品类项目，不妨先花一整天时间蹲点你准备落位的商圈，或者找一个正在营业的同类品牌门店，观察它的客单价和顾客评价。你自己的眼睛和体验，比任何人的说辞都来得实在。
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投资有风险，创业需谨慎。本文内容为单个加盟商在2024年至2025年在四川成都的个例经营情况，不代表所有加盟门店的普遍表现。文中加盟费用、物料采购金额及合同条款等数据为加盟商个人提供，仅供参考。如有加盟意向，请务必通过正规渠道核实品牌特许经营备案信息、商标注册范围及合同具体内容，并以实地调研和双方正式合同约定为准。
