卡希奇（Biscotti）是意大利传统的双烤饼干，也被称为卡希奇诺（Catuccii）。这种饼干通常是长条形状，外形硬而脆，内部口感酥脆，非常适合搭配咖啡或红酒食用。卡希奇是意大利传统餐桌上的重要组成部分，也是世界各地意大利餐厅和咖啡厅的必备美食。
卡希奇的历史可以追溯到14世纪，最初是为了长期保存而制作的饼干。由于在烤制过程中需要双烤，所以卡希奇的外形非常硬，需要通过沾水或饮料来软化。然而，随着时间的推移，卡希奇成为了一种美味的点心，人们开始在制作过程中添加各种不同的食材，如巧克力、果仁、干果等，以增加其口感和营养价值。
卡希奇的制作过程相对简单，主要原料是面粉、糖、鸡蛋和杏仁。首先将面粉、糖和鸡蛋拌匀，再加入杏仁和其他调味料，揉成面团后分成小块。将小块面团搓成长条形状，放入烤箱双面烤至金黄色，取出晾凉后切成小块，再次放入烤箱烤至酥脆即可。
卡希奇不仅口感独特，而且营养价值也非常高。杏仁富含蛋白质、脂肪、维生素E和钙等营养成分，有助于保持健康的骨骼和心血管系统。此外，卡希奇的低糖低脂特性也使其成为健康的零食选择。
在意大利，卡希奇通常搭配甜酒或浓咖啡食用，也可以沾牛奶或热巧克力来软化口感。在其他国家，卡希奇也常常被用作蛋糕装饰、冰淇淋配料或酒吧小食。
总之，卡希奇及卡希奇诺是一种美味又健康的意大利传统饼干，不仅适合作为伴手礼送给朋友，也是一种营养丰富的零食选择。
