陈添记凉拌鱼皮是一道源自于江苏常州的传统美食，由陈添记创始人陈云波于上世纪70年代发明。这道菜以鱼皮为主要原料，配以豆腐皮、黄瓜、芝麻酱、花生酱等多种食材，经过精心调制而成。它的口感清爽爽脆，味道鲜美，深受广大食客的喜爱。

陈添记凉拌鱼皮的制作过程需要多道工序。将新鲜的鱼皮用水煮熟，再用凉水冲洗干净，晾干备用。将豆腐皮、黄瓜等食材切成细丝，加入芝麻酱、花生酱、醋、酱油、糖等多种调料，拌匀后放入冰箱冷藏半小时。将鱼皮切成细条，加入凉拌酱拌匀即可食用。

陈添记凉拌鱼皮的美味不仅在于它的制作方法，更在于它的创新。陈添记在传统的凉拌鱼皮基础上，加入了豆腐皮、黄瓜等食材，丰富了口感，使得这道菜更加美味可口。陈添记还在制作过程中，注重卫生与安全，采用优质的原材料，保证食品的质量和营养价值。

陈添记凉拌鱼皮在江苏常州已经有着几十年的历史，是当地的一道经典美食。如今，陈添记已经成为了一个品牌，其凉拌鱼皮也在全国范围内享有盛誉。许多人在品尝过陈添记凉拌鱼皮后，都对它的口感和味道赞不绝口。这道菜不仅是一道美食，更是一种文化和传统的体现。

陈添记凉拌鱼皮是一道充满创新的传统美食，它的口感和味道都非常出色，是值得一试的美食佳肴。如果你来到江苏常州，一定要去尝尝这道美食，相信你一定会爱上它的。