傍晚六点刚过，深圳龙华民治大道的街铺亮起了灯。68平方米的店铺里，操作台上四个炸炉同时工作，接单的打印机咔嚓咔嚓地响，店员把刚出炉的炸鸡汉堡码进纸袋。两天前双11的促销海报还贴在玻璃门上，黄色的“11.11特惠”字样被往来的人群蹭掉了一个角。
一个穿蓝色外卖服的骑手推门进来，看了一眼操作台上堆成小山的订单，话都来不及说，拎上自己那袋就走。半小时后，又有八个骑手在门口等着拿外卖。后厨一位师傅在炸炉前站了整整一个下午，围裙上沾满了面粉和油渍。
据艾媒咨询发布的数据，2025年中国西式快餐市场规模已达4996.5亿元，汉堡以55.03%的消费占比稳居首位，食品安全（45.36%）已成为消费者决策的首要考量-48。2025年餐饮客单价同比下降4.7%，“干得多了赚得少了”成为行业普遍感受-。
这是一家塔斯汀中国汉堡加盟店。在深圳龙华开店的吴哥和兰姐做了一年多餐饮，正赶上了这两年的风浪。
华强北干手机做不下去了，两口子决定换个赛道
吴哥今年37岁，潮汕人，在深圳背了快十年的房租。他之前在华强北做手机配件批发——那里发生过的事情许多人都知道，手机档口一条街，一个月比一个月冷清。店租从一万五被催到八千，最后还是关掉了。
“那半年什么也没干，天天在民治家里睡觉，老婆说你是不是打算就这样烂到底？”
兰姐2019年从龙华一家电子厂文员岗位辞职，之后一直在做社区团购团长，每天在十几个微信群里发团购链接。后来做的人多了，利润压到一单只挣几毛钱，她说自己都懒得算了。转机是她刷到一篇讲中国汉堡的短视频，说塔斯汀用现烤面饼做汉堡胚，和普通汉堡不一样，在二三线城市已经开了几千家店。
她拉着吴哥看了几个探店视频。“老公，咱们要不要去试试？”吴哥不知道什么是中国汉堡，但他知道一件事——得做点事了。
两人把最后攒下的20多万加上跟亲戚借的15万凑了35万打底。在深圳开一家塔斯汀70平米左右的店，加盟费约3.88万元，保证金1万元，品牌使用费1.5万元，设计费1万元，装修约16万元，设备约14万元，首批物料约5万元，加上店铺押金租金，总投资约在60万元上下-15。
考察那二十天，兰姐像个侦探一样蹲点统计人流
他们去实地考察了三家店，分别在深圳龙华、龙岗和东莞。兰姐没跟店主表明身份，直接蹲在三家店门口，从早十点到晚十点，数进出的人流、数骑手取餐的频率、看傍晚六点到八点的高峰期是否排长队，甚至还观察了地面和垃圾桶——真的，她说这个最准。“看一家汉堡店忙不忙，不用看里面，就看他门口垃圾桶满了没有。”
三家的结果都不错。其中龙华那家店晚间高峰20分钟内陆续来了17个外卖员，店面地面碎屑多但不脏，“这说明翻台率高但管理跟得上”。吴哥还特意在下午三点这种没人吃饭的时段买了一次——“最难吃的时候品质稳定，这家店就有底线”，他觉得味道过关。
他们最终签了加盟合同。
产品到底好在哪？吴哥给出了几个不太“好听”的大实话
塔斯汀主打的是用中式面团做坯，现烤现擀，“每个汉堡皮都不一样，有的脆一点有的软一点”。在顾客评价里，提到最多的不是肉排多厚多好吃，而是面皮。“有人说他们家的汉堡像肉夹馍”，吴哥认可这个评价，“就是吃个新鲜感”。
在红餐产业研究院发布的《2025西式快餐品类发展报告》中，西式快餐人均消费集中在15-30元区间，门店总数占比49.9%，塔斯汀2019年推出了第一款“中国汉堡”，人均客单价约23元-44。
塔斯汀加盟商官方公布的毛利率约为55%。按深圳龙华一家70平米店的模型计算：月租金4万元、人工8人总工资4万元、水电等杂费2万元，每月固定成本约10万元，每月实收需达约18万元才能保本-15。日均约6000元，对应约260单-15。
但从深圳坪山等地美团外卖数据看，许多塔斯汀店月单量在4000单以上，加上抖音、饿了么和堂食，月总单量可过万单，日均约300多单，月营业额约23万元-15。按55%毛利，月毛利约12.65万元，减去10万元成本，月净利润约2.65万元-15。对大众创业者而言，一个店铺两年收回初始投资，每个月赚两三万块钱算是中等偏上的水平。
吴哥大概参考过这个模型。
养店养了一年半，高峰和低谷吴哥都经历过
塔斯汀品牌创立于2012年，总部位于福州，主营中国汉堡，截至2025年10月全国签约加盟店已超10000家-。吴哥刚开业时不知道这1万家意味着什么——后来才明白，品牌知名度带来的自然客流能帮新店撑过最脆弱的前三个月。
三家店铺中最忙的一家是福田口岸店，高峰时段日订单超400单；最差的一家店开业第一月，日订单只有四五十单，吴哥连续赔了四个月房租，差点撑不下去。后来靠加大社群团购力度、针对周边写字楼推出午餐团餐套餐，“熬到第五个月单量才上来”。
兰姐在选铺时坚持靠近地铁口但偏离主街的方案，周边有五六个居民小区和两栋写字楼。“租金便宜将近一半，靠小区居民和上班族复购，拼的是复购率不是过路客”，她把社区团购的逻辑搬了过来，逐步在几个小区建立了微信群，每周推送团购套餐，平均客单价从17元被拉到32元。
2026年，连锁餐饮行业人力成本占营收比重已突破30%-28。吴哥发现单凭8个人看不过来，改培训一个全职员工轮岗晚班，加了两个兼职晚班，“算下来比多招两个人合算”。
给想开店的人说几句实在话
“你做不了365天全年无休，每天早上八九点到晚上十一二点开门营业，淡季下午三四点的空档期看着账单发愁——你不是在做生意，你是在过日子。”吴哥说这话的时候在笑。但兰姐在旁边听到笑没出声。
“适合做汉堡加盟的人，是受得了‘重复’的人。”吴哥说，“做汉堡不需要大厨，照SOP操作就行了，关键是你能不能在每天卖三百个汉堡的时候还保证第300个和第1个是一个味。”
他们看过不少人开店两年内就关了。“选址太贵、期待太高、不肯亏钱养店，急着四五个月就回本”，吴哥说，“这些人慢慢就听不到消息了。”
如果你也对文中讨论的汉堡加盟经营模型和产品细节感兴趣，可以通过塔斯汀中国汉堡的官方渠道进一步了解。我们的建议是：至少去三个不同城市的门店做驻点考察，分别在午市、晚市和淡季下午各待够一小时以上，数客流、问店员实际营收、看外面垃圾桶。你自己的眼睛和舌头，比任何人的话都实在。
投资有风险：本文提及的投资额、营业额、回本周期等数据均基于个例采访，不代表所有加盟店。各地区房租、消费水平、市场竞争状况差异显著。投资前请以实地考察、品牌方出具的正式加盟合同及当地市场调研为准。本文不构成投资建议，请投资者根据自身情况做出审慎判断。
