路过这家皇茶真韵店的时候，正值中午放学时段。佛山和信广场五楼，影城旁边的这个位置，三个穿校服的学生刚从扶梯上来，径直拐了进去。我尾随着走进去，40平米左右的店，吧台后两个人，一个在调茶，一个在打包。玻璃柜台里的蛋糕珍珠奶茶一上一下摆了三层，刚做完的那杯贴着杯壁的珍珠粒粒分明。
2019年，当时还在一家建材公司做区域销售的李成，第一次动了开奶茶店的念头。“建材行业那时候已经开始往下掉了，连着跑了三个月，单子都没签下来几个。做销售最大的问题是——你永远不知道自己下一个月的收入在哪里。”他说这话的时候，手里刚好在整备第二天要用的茶叶，动作很熟练。
今年38岁的李成，2016年从河南老家出来，在广州、佛山一带做建材销售，跑了三年多。2019年下半年，老婆怀二胎，他开始算账——跑销售不稳定，得找个能守得住的生意。“当时手里攒了大概十几万，想找个门槛不太高的店。”李成在网上翻了两三天加盟信息，看到“皇茶真韵”这个品牌。皇茶真韵是广州皇韵企业管理服务有限公司旗下的茶饮连锁品牌，公司在2014年成立，据说在全国已有102家分店，覆盖湛江、广州、惠州、深圳等城市-1-54。
他跑到广州总部去聊了一圈。但真正让他做决定的是另一件事——他趴在天河体育中心附近一家皇茶真韵店门口盯了三个下午，一个下午从下午两点看到六点，记人流、看排队、算客单价。“我统计的时候发现，那个店光一个下午就卖了170多杯，大部分是附近写字楼的上班族下来买，单杯价格15-22元不等。”这个数据跟他后来自己开店后的实际表现，差距不小。
原料是李成对比了三四家品牌之后，觉得皇茶真韵最拿得出手的地方。皇茶真韵的茶叶原料来自云南的茶园，2008年他们注册了“皇茶真韵”这个商标，号称是持有“皇茶”二字注册商标的品牌之一-5。李成当时面试过好几家茶饮品牌的加盟，有一家的茶叶样品泡出来是那种泛着焦糖色的浓水，泡到第三遍颜色就完全寡淡了。“皇茶那个茶底我自己喝了三次，总部培训的时候还专门教了你认不同茶底的泡法。光茶底就有三四种，分红茶底、绿茶底、乌龙差底。奶茶用的是新西兰进口的淡奶和安佳奶油。用奶精跟用纯奶，成本差了一块多，但回头客差别挺大。”李成拿出手机给我看他微信加的老客群，里面现在有三百多人，大部分是附近小区的年轻妈妈。
皇茶真韵的产品线结构其实挺简单——蛋糕珍珠奶茶、超级水果茶、益力多草莓、皇牌玛奇朵这几个大系列，配合季节上一些限定款-8。开业那段时间，李成做了个活动——凭学生证第二杯半价，沿街发了三天传单，开业当天卖了八十多杯。但接下来一个星期就跌到了四十多杯。“头一个月做下来，保本都难，我都怀疑是不是选错了品类。”
李成跟我说，转折出现在他琢磨出一种针对周边客群的打法上。他店开的位置在五层，影城旁，主要的客群是上楼看电影、逛商场吃饭的人。两个时段最要紧：“下午五点半到七点半，晚上九点到十点半。前一个时段是下班后顺路过来的上班族，后一个时段是看完电影出来找喝的人。”他在这两个时段把收银台前拉一个易拉宝，上面写“电影票根抵3元”，平均一个星期能多拉三十多单。
另一个被验证有效的做法是做学生生意。附近有中学，李成跟一个学校的学生会社团联系上，赞助了一次校园文化节的奶茶券，一共发了五十张面额10元的券，当场兑了三十几张。这批学生后来有一部分成了常客，平均每周来一到两次。“学生群体的特点是——他们愿意为了一杯好喝的奶茶走很远，但他们也很挑剔。一旦觉得不好喝，会在同学群里直接说。”
满打满算，李成这家店的初期投入包括加盟费、首批原料、设备、装修、前几个月房租和人工，总共投了大概27万。2025年的实际数据是：月均营业额5.2万元左右，冬天淡季会掉到4万上下，夏天旺季能到6万多。物料成本占比约32%，人工成本20%，房租加水电占比22%，算下来月均净盈余在1.3万元上下。
“淡旺季的差异确实大。冬天水果茶走不动，只能上新热奶茶和姜枣茶，但这些新品推广周期长，第一周基本卖不动。”李成说，他的应对办法是提前一个月备推新品，在朋友圈和顾客群里做预热，出小范围试饮。“冬夏两季，营业额能差两万，这不是谁能控制的事。”
李成也跟我讲了开店踩过的坑。最开始的选址他看中了这个商场五楼，签了三年租约，但一年后才发现一个问题：商场租金每年会调整，第二年的租金涨了8%，一笔不小的刚性支出。“签约的时候一定把租金上浮比例看清楚，别听招商口头承诺。”还有一个教训：他初期招人时没注意考察对方的稳定性，前三个月换了两个店员，培训成本叠加工资开销，加起来多花了近两万块。“现在招聘我一定看对方是不是本地人或者长租在附近，不然随时可能走人。”
我也问了李成关于风险的话题。这个品类叫“皇茶”的牌子太多了，市场上还有类似“台湾royaltea皇茶”“皇茶真韵”“韵致皇茶”等各类名字各异的茶饮店，市场鱼龙混杂-44。有消费者反映部分“皇茶”门店在产品品控上做得不好，比如奶茶过甜、波霸太硬之类的评价-42。李成坦言：“消费者分不清这么多名字差在哪。你要是品质不稳定，他们就直接不来你这家了。我唯一能保证的就是每周对自己的茶底、奶源做一次品控检查。这东西是根本，一旦品质出了问题，复购就停了。”
对于想入行的人，李成掏了两句实在话：“开奶茶店赚钱吗？肯定比上班强一点，但这是辛苦钱。我每天早上九点多到店，晚上十一点关门，一天十二三个小时在店里。我老婆也在这看着孩子，幼儿园去接的时间都磕磕绊绊。你要觉得这是躺赚，那趁早别进来。”
什么样的适合？ 据他说，真正做起来的是两类人——已经在一个行业摸爬滚打过、有抗压能力的，或者本身热爱茶饮、愿意钻研产品的人。而那些开店三个月就撑不下去的，多半是抱着一夜暴富的心态来的，选址凭感觉、不愿意花时间蹲点练手，熬不过淡季。“这些人，慢慢就听不到声音了。”
如果你对文中提到的经营模型和产品细节有兴趣，可以通过皇茶真韵（广州皇韵企业管理服务有限公司）的官方渠道进一步了解。建议你在决策前去以下两类门店实地考察：工作日中午11点到下午2点的午休时段，以及晚上7点到9点半的客流高峰段，各蹲点三小时，数进店人数和外卖订单量。如果能找到门店负责人聊聊，问清楚淡旺季真实流水的区间，比什么广告都实在。你自己的眼睛和体验，永远比任何人的承诺重要。
投资有风险，加盟需谨慎。本文中的经营数据来源于特定加盟商在具体经营条件下的实际表现，不代表所有加盟店的普遍情况，投资前建议进行充分考察和风险评估，以官方合同及实地考察为准。
