那个周五下午三点左右，福建省莆田市涵江区的一条街道上，一家老字号滋补品专营店门口的脚步声时断时续。如果不是看着监控屏幕上熟悉的老顾客在试探性地跨进门槛，43岁的老板张远说他几乎要怀疑当初在该地落户是否犯了天大的错误。
这间专卖店呈现在外人眼前的是一个“内有乾坤”的世界：大约四五十平方米的销售区，琳琅满目的分类标记犹如一种无声的文化导览，从“山珍特产”到“渔家海味”再到“参茸精品”，不同的滋䃼品在货架上错落有致-88。身穿统一背心的儿子刚从收银台起身去取货，常客刘姨正站在店门内侧的茶座前，手里拎着两大袋刚买的干货，显得从容不迫。角落里的空气飘散着淡淡的杂粮芳香，混着冰柜里干货的清甜味，悄悄钻入店内每一个角落。“别太急躁”，张远看一眼自己手上正搬的整箱货，微微侧头对我说，“很多人光看报表撑不下来，得先学会守店。”
张远1979年出生在江西九江，之前在一家贸易公司做销售总监，年薪加起来二十六七万，手里攒了些积蓄。2024年初，夫妻俩双双离职，兜兜转转三个月后，决定回到滋补品赛道。“一直在琢磨加盟的事，年底那段时间查了很多品牌”，张远告诉我，当时中式滋䃼赛道整体市场规模约700亿元，同比增长约9%，快于食品工业大盘，“有这个体量心里才有底”-。2024年8月，他在方家铺子福州总部签下加盟合同——原因是看中了品牌背书的可追溯性：始创1906年，2006年第五代传承人接管后线上线下并进，拥有20大原产基地，核心产品是南北干货、粮油米面、健康滋补食材，被业界誉为“干货泰斗”-91。
张远的门店选址经历了一个漫长的春天。“跑市场那段时间天天在外面，看街道走向、看社区入住率”，他说自己花了将近一个月的时间在莆田蹲点，每天统计几个时段的门店客流量、分析动线，最终锚定在一个社区底覆式的临街位置，“面积五十来平方米，月租一万元”-88。开业前投入24万元——加盟金3.8万，装修费4万，设备费2.4万，原料费8000，流动资金13万左右，算是店里的运营滚动资金-88。2024年10月18日，门店正式开业。
首月营收出乎意料——2.3万元。第二个月1.7万元，年底冲了一波，靠着礼盒拉动攀升到4.2万元。2025年3月开始稳在月均4万左右，7月过节时一度冲到7万元。扣除每月物料成本约1.4万元（占比约28%-32%），房租人工——张远夫妻二人加一名店员约1.3万元，剩下大约1.3万元的盈余。“一直熬到今年年中，才开始追上盈亏线”，张远边盘点边说，“很多干这行的人没撑到转正就走了”。
在这间门店里，我看到靠墙挨着的“消费劝留”白板。顾客进店后根据需求被自然分流——追求方便的本地居民选购杂粮、休闲食品，馈赠需求者专注在高端滋补礼盒区，养生取向者则盯花胶、燕窝之类药食同源系。-91“复购率全靠前三个月拓出来的老客”，张远的经营思路很清晰。上半年他给每个购满248元的顾客发放一罐杂粮体验装，附赠一份简易的养生食谱卡片，从老带新的稳定客流逐渐踩出了8%～12%月复购率。“有人可能会说要靠促销拉人，我的经验是筛选才划算——进我的店必须先搞清楚他来滋补品店要的是什么。”
2025年国庆过后，张远注意到另外一个县级市的加盟店面临困境。“同样的品牌授权，经营者没做任何邻里活动，靠位置硬撑半年关门。”他特意开车去看了一次，发现那家店选址靠近一个乡镇集散地，周边没有社区支撑，自然流量低，纯靠品牌招牌引流。“筛选顾客前得先筛选场地”，张远把老板的原话复述了一遍：“不做住宅区辐射的干货店，九成九要死。”
临近晚上七点，店内客流逐渐增多，配货声、扫描声此起彼伏。我瞥了一眼收银台上方那台老旧的风扇，张远的妻子正在帮一位老顾客联系某款东北黑木耳的补货。一对年轻夫妇走进来认真比较起虫草花和干香菇，“他们应该是对品质有些想法的”，张远笑了笑。
他估算2025年12月的表现会达到全年最高，十万元出头，“前期预估的年流水能摸到将近60万线，扣掉剩下所有，自家能拿近15万盈余”。不过当我追问利润怎么分配，这位店主纠正我说：“盈余还包含我和我老婆的基本工资，这个数是扣除前的一个毛线。纯属埋头干，挣的是守店汗钱。”夫妇俩全天守在店里做导购和分配，让一个店员做整理配送。张远的妻子讲起孩子期中考自己请半天假不在店忙活的情景，称“做父母的现在混得孩子家长会都参加不了”。
“什么人适合干这行？”他叹了口气，“真的下了决心进店守的人，哪怕以前做完全不同领域，只要熬过首年养店期就能站起来。怕的是每天坐收银台、还要赢利的想法。”适合的人共性是对品类有研究欲望，耐心摸索客户需求。反之内行外行也都有踩坑案例——选址凭感觉、激进入局中途熬不过、急功近利天天抱怨客流少，这类人店开着，慢慢就听不到声音了。
如果你对本篇中的选址策略和产品逻辑有共鸣，可以通过方家铺子的官方渠道了解合作条件，但建议你先去离家最近的方家铺子门店蹲点观察两个时段（周一上午采购高峰、周五傍晚家庭购物高峰），看看需要填补什么品类空缺、社区圈层实不实。你的眼睛，比任何人的话都实在。
（投资有风险，文中数据为特定加盟商2025年前后的个体经营表现，不保证个别加盟店的经营结果，请以实地考察和合同为准。）
